Како направити Сеитан код куће

Садржај

• Шта је заправо Сеитан?
• Seitan Nutrition Facts
• Паковано у односу на домаћи Сеитан
• Најбољи вегански Сеитан рецепт
• Sastojci
• Uputstva
• Pregled za

Čini se da veganska i biljna dijeta ne idu nikuda, a to nije iznenađujuće s obzirom na to koliko je dostupnih zamena za meso koje su zaista dobrog ukusa. Без сумње сте чули за опције попут тофуа и темпеха - али сеитан такође спада на листу.

Шта је заправо Сеитан?

Изговорени "саи-тан", алтернатива месу је направљена од пшенице, посебно пшеничног глутена (протеина који се налази у пшеници), а за разлику од тофуа, то је одлична опција ако сте алергични на соју. Сеитан се производи изолацијом глутена у пшеничном брашну.

Seitan nije nov – vekovima se koristio u kineskom i japanskom kuvanju kao zamena za meso, koji su prvobitno osmislili budistički monasi. Популаран је код вегана и знатижељних људи јер опонаша текстуру меса, најближе говедине (без шале) и празно је платно за било који сос или зачин са којим одлучите да га кувате.Уз правилну припрему, може да замени бифтек или пилетину. (Везано: 10 најбољих производа од лажног меса)

Seitan Nutrition Facts

Још добрих вести: Сеитан је пун протеина. Porcija jednostavnog recepta za seitan u nastavku sadrži nešto više od 160 kalorija, 2 grama masti, 10 grama ugljenih hidrata i ogromnih 28 grama proteina. То је отприлике иста количина протеина као и бифтек од 4 унце, према америчком Министарству пољопривреде (УСДА). Дакле, да, сеитан има протеине - и то много. (Povezano: 10 biljnih namirnica sa visokim sadržajem proteina koje se lako svare)

Паковано у односу на домаћи Сеитан

Naravno da postoji mnogo gotovih proizvoda od seitana koje možete kupiti za brzu večeru, ali mnogi komercijalni proizvodi od seitana obično imaju visok sadržaj natrijuma (tj. 417 mg po porciji od 100 grama, prema USDA—oko 18 procenata preporučenih Дневни додатак). И једноставно скупо (нпр. 8 оз сеитана кошта 4 УСД, док је 1 лб (16 оз) пилетине 5 УСД на Таргет -у) Међутим, прављење сеитана од нуле је изненађујуће једноставно и уштедеће вам новац. Tako je: lako možete naučiti kako da napravite seitan kod kuće.

Како? Прво, велики корак у прављењу сеитана је одвајање глутена од пшеничног брашна, за шта је обично потребно lot od gnječenja. Srećom, proizvod koji se zove "vitalni pšenični gluten" - tj. Entonijev organski vitalni pšenični gluten (kupi ga, 14 dolara, amazon.com) — već je obrađen do tačke u kojoj je ostao samo pšenični gluten. Kada to imate, to je prilično jednostavan proces: napravite testo, skuvate ga u bujonu, a zatim, bum, imate domaći sejtan.

Погодност је што се можете играти са рецептом док не постигнете своју идеалну текстуру сеитана. "Сеитан варира од сочног, лаганог и пахуљастог до густог и срдачног", каже Андрев Еарлеи, власник ресторана Марк из ресторана Беастро у Салт Лаке Цитију, Утах. Варијабле „попут температуре чорбе коју користите, количине коју сте умесили и начина кувања варирају у исходу коначног производа“. Генерално, гњечење теста помаже у смањењу гумене текстуре сеитана, објашњава Еарлеи. Ako vam je supa previše vruća ili ako prekuvate seitan, imaće skoro sunđerastu konzistenciju i lako će se raspasti, dodaje on.

Јуху можете користити за преношење арома у распону од прилично неутралних до јаких и подебљаних. Закуцајте свој омиљени, а затим користите овај домаћи рецепт за сеитан да направите исецкани роштиљ сеитан, ражњиће од цхимицхурри сеитана или било које јело са звездицом са звездицом које данас желите, или га оставите у фрижидеру до 10 дана са чорбом.

Најбољи вегански Сеитан рецепт

Pravi: 4 porcije

Укупно време: 1 сат 30 минута

Vreme kuvanja: 50 minuta

Sastojci

За тесто:

• 1 шоља виталног пшеничног глутена

• 1/4 šolje brašna od slanutka

• 1/4 шоље нутритивног квасца (или замените 2 кашике кокосовог брашна)

• 1 šolja vode sobne temperature

За чорбу:

• 1 kašika belog luka u prahu

• 1 кашика соја соса, или опција прилагођена алергенима, попут Оцеан'с Хало сојиног соса без соје (Купи, 5 УСД, инстацарт.цом)

• 4 šolje čorbe od povrća (ili zamenite 4 kašičice bujona i 4 šolje vode)

• 4 šolje vode

Uputstva

1. У великој чинији помешајте витални пшенични глутен, брашно од сланутка и нутритивни квасац.

2. Полако додајте 1 шољу воде собне температуре и почните да мешате све заједно да формирате тесто. Obavezno radite brzo jer vitalni pšenični gluten brzo upija vodu.

3. Извадите тесто из чиније и месите тесто на чистој површини 2-3 минута док се не растегне.

4. Оставите тесто да се одмара 2-3 минута без хлађења.

5. Разваљајте тесто у кладу (дебљине отприлике 1-2 инча) и исеците на четири дела једнаке величине.

6. Dodajte sastojke za čorbu u veliki lonac. Dovedite čorbu do ključanja a zatim smanjite toplotu na laganoj vatri.

7. Dodajte komade seitana u čorbu i kuvajte bez poklopca 50 minuta.

8. Uzmite cedilo i pažljivo ocedite sejtan iz čorbe. Слободно сачувајте своју чорбу за поновну употребу у другом рецепту који захтева чорбу од поврћа. Ostavite seitan da se ohladi pre jela.

Подаци о исхрани за цео рецепт: 650 калорија, 9 г масти, 40 г угљених хидрата, 8 г влакана, 2 г шећера, 113 г протеина

Pregled za