Да ли је бундева добра за особе са дијабетесом?

Садржај

• Исхрана бундеве
• Утицај на шећер у крви
• Бундева и дијабетес
• Бундева у другој храни
• Пита са тиквицом од бундеве против дијабетеса
• Састојци
• Упутства
• Доња граница

Чини се да је тиквица ових дана на свачијем уму и трпези, посебно током јесени и раних зимских месеци.

Не само да нуди поп у јарку боју, већ се може похвалити укусним укусом и пуно хранљивих састојака.

Ипак, можете се запитати је ли бундева погодна ако имате дијабетес.

Ако живите с овим стањем, важно је управљати нивоима шећера у крви, јер то може помоћи у спречавању компликација повезаних с дијабетесом, попут оштећења живаца, срчаних болести, поремећаја вида, кожних инфекција и проблема са бубрезима (1, 2).

Стога је разумевање како одређене намирнице попут бундеве утичу на шећер у крви посебно важно ако имате дијабетес.

Овај чланак говори о томе да ли особе које имају дијабетес могу сигурно уживати бундеву.

Исхрана бундеве

Бундева је нискокалорична намирница која садржи много хранљивих састојака који подржавају опште добро и здраве нивое шећера у крви.

Једна половина шоље (120 грама) куване бундеве даје следеће хранљиве састојке (3):

• Калорије: 50
• Беланчевина: 2 грама
• Дебео: 0 грама
• Царбс: 11 грама
• Влакно: 3 грама
• Шећер: 4 грама
• Калцијум: 4% дневне вредности (ДВ)
• Гвожђе: 4% ДВ
• Витамин Ц: 8% ДВ
• Провитамин А: 280% ДВ

Влакна имају корисну улогу у управљању нивоом шећера у крви, а јело је да храна је богата влакнима побољшава контролу шећера у крви. Половина шоље (120 грама) бундеве садржи 12% ДВ за влакна (3, 4).

Утицај на шећер у крви

Гликемијско оптерећење (ГЛ) је систем рангирања хране богате угљеним хидратима. Означава број угљених хидрата у порцији хране и у којој мери та храна подиже ниво шећера у крви. ГЛ мање од 10 указује да храна има минималан утицај на шећер у крви (5).

Са друге стране, гликемијски индекс (ГИ) је скала од 0 до 100 која показује у којој мери храна може довести до пораста нивоа шећера у крви. Већи број значи да ће храна изазвати веће шаре шећера у крви (6).

Међутим, ГИ не узима у обзир садржај угљених хидрата у храни. Дакле, ГЛ је боља процена колико ће реална порција одређене хране утицати на шећер у крви.

Бундева има високи ГИ на 75, али низак ГЛ на 3 (7).

То значи да док год будете јели једну порцију бундеве, то не би требало значајно да утиче на ниво шећера у крви. Међутим, конзумирање велике количине бундеве може вам драстично повећати шећер у крви.

Као и код сваке хране богате угљеним хидратима, контрола порција је кључна и код управљања нивоом шећера у крви.

Типична порција бундеве садржи много влакана и мало угљених хидрата. Иако бундева има висок гликемијски индекс, има мало гликемијског оптерећења, што значи да мало вероватно да ће имати значајан утицај на шећер у крви све док вршите контролу порција.

Бундева и дијабетес

Истраживања показују да бундева има много потенцијалних користи специфичних за особе са дијабетесом.

Једна студија на животињама открила је да једињења у тиквици смањују потребу за инзулином код мишева који имају дијабетес природним повећањем производње инзулина (8).

Друга студија на животињама приметила је да два једињења у бундеви - тригонелин и никотинска киселина - могу бити одговорна за њено снижавање шећера у крви и спречавање дијабетеса (8).

Штавише, у другом истраживању на мишевима са дијабетесом типа 2, показало се да комбинација бучних угљених хидрата званих полисахариди и једињење изоловано из биљке Пуерариа мирифица под називом пуерарин побољшава контролу шећера у крви и осетљивост на инзулин (9).

Иако су ови резултати обећавајући, за потврђивање ових ефеката потребно је истраживање људи.

Студије на животињама сугеришу да буча садржи једињења која би могла да помогну људима који имају дијабетес типа 2, смањујући ниво шећера у крви и потребе за инсулином. Ипак, недостају људска истраживања.

Бундева у другој храни

Неки од најчешћих начина за уживање у укусу бундеве укључују пиће бундеве зачина и јести бундеву пита или крух од бундеве.

Међутим, иако ова храна садржи бундеву, они такође пакују састојке који нису корисни за контролу шећера у крви.

Пића и пецива са аромом бундеве попут пите од бундеве често се праве са састојцима попут додатка шећера и рафинираних житарица, која имају висок ГИ и нуде минималну храњиву вредност (10).

Ове намирнице не нуде исте здравствене користи као јести бундеву у њеном природном облику и могу негативно утицати на контролу шећера у крви.

Неки од најчешћих начина уживања бундеве су пиће ароматизиране кафе и једење печених производа као што је пита од бундеве. Иако ове намирнице садрже бундеву, оне такође пакују мање здраве састојке и не нуде исте предности као јести бундеву.

Пита са тиквицом од бундеве против дијабетеса

Ако жудите за посластицама са аромом бундеве, али бринете о састојцима који би могли да омете вашу способност управљања дијабетесом, као што су додани шећер и рафинирана житарица, постоје разни рецепти за бундеве прилагођени дијабетесу.

На пример, већи протеин, више масти и цела храна на бази нижег пудинга од бундеве користи праву бундеву и минимизира употребу додатих шећера.

Састојци

• 1 1/2 шоље (350 мл) бадемовог млека
• 1/2 шоље (120 грама) пире од бундеве
• 1 мерица (30 грама) протеинског праха
• 2 кашике (30 грама) ораха или семенки путера по вашем избору
• 1 кашика (15 мл) сировог меда
• 1 кафена кашика екстракта ванилије
• 1 1/2 кашике зачина пита од бундеве
• прстохват соли
• 1/4 шоље (40 грама) цхиа семенки
• додатно бадемово млеко за прелив

Упутства

У посуди за мешање помешајте све састојке (осим цхиа семенки) док не постану глатке. Затим ставите смешу у велику теглу (или 2 мање стакленке), додајте цхиа семенке, теглу ставите и протресите.

Ставите теглу у фрижидер преко ноћи (или најмање 3 сата) пре него што додате мешавину додатног млека од бадема и уживате у њој.

Овај десертни рецепт за десерт користи 100% пире од бундеве и засигурно ће задовољити вашу жељу за посластицама са окусом бундеве.

Доња граница

Бундева је здрава намирница богата хранљивим материјама и једињењима која могу подржати контролу шећера у крви.

Неколико студија на животињама показало је да он може снизити шећер у крви, што потенцијално побољшава управљање дијабетесом и помаже у успоравању напредовања болести у неким случајевима.

Међутим, већина људи једе бундеву у облику мање здраве хране попут слатких напитака, пекарских производа и празничних пита, које не нуде исте користи као и јести бундеву.

Иако је већина истраживања спроведена на животињама, налази сугерирају да додавање бундеве у вашу исхрану може имати користи од контроле шећера у крви ако имате дијабетес - све док уживате у типичној порцији и једете је у најмање обрађеном облику.