Да ли је парадајз воће или поврће?

Садржај

• Која је разлика између воћа и поврћа?
• Ботаничка класификација
• Кулинарска класификација
• Ботанички парадајз је воће
• Често су класификовани као поврће
• Доња граница

Парадајз је врло вероватно једна од најсвестранијих понуда летње сезоне.

Они се у свету кулинарства обично групишу уз поврће, али можда сте их чули и као воће.

Овај чланак истражује да ли је парадајз воће или поврће и зашто га понекад збуњују за једно или друго.

Која је разлика између воћа и поврћа?

Воћу и поврћу се нутриционистички посвећује велика пажња јер су богати извори витамина, минерала и влакана ().

Иако имају пуно заједничког, воће и поврће такође имају неке изразите разлике.

Међутим, ове разлике ће се драматично разликовати у зависности од тога да ли разговарате са фармером или куваром.

Ботаничка класификација

Ботаничка класификација воћа и поврћа заснива се првенствено на структури и функцији дотичног дела биљке.

Плодови се формирају од цветова, имају семе и помажу у процесу размножавања биљке. Неко уобичајено воће укључује јабуке, брескве, боровнице и малине (2).

С друге стране, поврће су корени, стабљике, лишће или други помоћни делови биљке. Неко добро поврће укључује спанаћ, зелену салату, шаргарепу, репу и целер (2).

Кулинарска класификација

Што се тиче кувања, систем класификације воћа и поврћа се значајно мења у поређењу са начином на који су ботанички категорисани.

У кулинарској пракси воће и поврће се користи и примењује првенствено на основу њихових укусних профила.

Генерално, воће је мекане текстуре и склоно је грешкама на слаткој страни. Такође може бити донекле трпко или оштро. Најприкладнија је за десерте, пецива, смоотхие-је, џемове или једе сама по себи као међуоброк.

Супротно томе, поврће обично има блажи и могуће горак укус. Обично је тврђе текстуре од воћа и, иако се у некима ужива сирово, можда ће бити потребно кување. Најприкладнија су за слана јела попут помфрита, варива, салата и тепсија.

Да ли је храна воће или поврће, зависи од тога да ли се о њој разговара у кулинарском или ботаничком смислу. Ботаничка класификација заснива се на структури и функцији биљке, док се кулинарска класификација заснива на укусу и примени рецепта.

Ботанички парадајз је воће

Према науци, парадајз је воће.

Све плодове имају једно семе или много семена изнутра и расту на цвету биљке (2).

Као и друго право воће, парадајз настаје од ситних жутих цветова на виновој лози и природно садржи мноштво семена. Ово семе се касније може убрати и користити за производњу више биљака парадајза.

Занимљиво је да су неке модерне сорте парадајза биљке намерно култивисане да би престале да производе семе. Чак и када је то случај, парадајз се у ботаничком смислу и даље сматра плодом биљке.

Парадајз је ботанички плод јер настаје од цвета и садржи семе.

Често су класификовани као поврће

Велики део забуне око тога да ли је парадајз воће или поврће долази из уобичајених кулинарских примена парадајза.

Кување је уметност колико и наука, која тежи да уступи место већој флексибилности у начину категоризације различитих врста хране.

У кувању парадајз се обично користи сам или упарен заједно са другим правим поврћем у сланим јелима. Као резултат, стекли су репутацију поврћа, иако су технички воће по научним стандардима.

То је метода класификације коју је Врховни суд САД користио 1893. године током правног спора са увозником парадајза који је тврдио да његов парадајз треба сматрати воћем како би се избегла већа царина на поврће.

Током овог случаја суд је пресудио да ће се парадајз класификовати као поврће на основу његове кулинарске примене, уместо ботаничке категоризације као воће. Остало је историја (3).

Парадајз није једина намирница која се бори са овом врстом кризе идентитета. У ствари, прилично је уобичајено да се биљке ботанички класификоване као воће користе као поврће у кулинарској пракси.

Остало воће које се често сматра поврћем укључује:

• Краставац
• Сквош
• Махуне грашка
• Пепперс
• Плави патлиџан
• Бамија

Иако много ређе, понекад се поврће користи више попут воћа у одређеним кулинарским сценаријима.

Рена, на пример, често је укључена у рецепте у слатком десерту, иако је поврће. То је пример и у другим јелима попут колача од шаргарепе или пите од слатког кромпира.

Парадајз се обично користи у сланим препаратима, због чега је стекао репутацију поврћа. Неко друго воће које се користи као поврће укључује тиквицу, махуне грашка и краставац.

Доња граница

Парадајз је ботанички дефинисан као воће јер настаје од цвета и садржи семе.

Ипак, најчешће се користе као поврће у кувању. У ствари, амерички Врховни суд је 1893. пресудио да парадајз треба класификовати као поврће на основу његове кулинарске примене.

Неријетко се догађа да кулинарске праксе замагљују редове научних дефиниција о томе шта чини воће или поврће. Многе биљке које се сматрају поврћем заправо су воће.

У све сврхе, парадајз је обоје. Ако разговарате са пољопривредником или баштованом, то је воће. Ако разговарате са куваром, они су поврће.

Без обзира на то, они су укусан и хранљив додатак било којој дијети.