Сок против мешања: Шта је за мене боље?

Садржај

• Преглед
• Која је разлика између сока и мешања?
• Сок 101
• Блендинг 101
• Концентрација хранљивих састојака
• Садржај влакана
• Антиоксиданти
• Једноставност варења
• Шећер
• Полет

Преглед

Индустрија сокова и сокова однела је Сједињене Државе олујом. Према истраживању тржишта, сокови и смоотхие барови доносе укупно 2 милијарде долара годишње. Без обзира да ли узимате здраву количину новца у трендовском соку или правите своје воћне напитке код куће, важно је схватити здравствене користи и последице онога што пијете.

Воће и поврће су вам добри - нико се не би потужио с тим. Смјернице прехране 2015-2020 за Американце сугерирају да једемо 2 шалице воћа и 2 1/2 шалице поврћа сваки дан. Када се конзумира на овим нивоима, свежи производи могу смањити ризик од срчаних болести, можданог удара и рака, а истовремено помажу у управљању тежином.

Али према центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), Американци ни једно ни друго не добијају довољно. То је део извлачења сока и мешања: Оба олакшавају уношење више воћа и поврћа у вашу исхрану.

Која је разлика између сока и мешања?

Разлика између сока и мешања је оно што је изостављено у процесу.

Соком сока уклањате све влакнасте материјале, остављајући само течност воћа и поврћа. Са мешањем добијате све - целулозу и влакна која гомилају производ. Овде почињемо да раздвајамо предности две могућности.

Сок 101

• концентрованије количине витамина и хранљивих материја
• лакша апсорпција хранљивих састојака
• неки сокови садрже више шећера од соде
• недостатак влакана, што је неопходно за здраву варење, контролу шећера у крви и смањење ризика од срчаних болести

Блендинг 101

• измијешано воће и поврће задржавају сва влакна за здраву пробаву
• влакнасти делови воћа и поврћа вас пуне и садрже антиоксиданте

Концентрација хранљивих састојака

Кад сок од воћа и поврћа добијете концентрованије хранљиве састојке који се лакше апсорбују. То је зато што се највећи дио витамина и минерала који се налазе у плоду обично налази у соку - а не у каши и влакнастим материјалима које бисте такође могли да добијете у смоотхие-у. Али то није цела прича.

Садржај влакана

Сокови садрже мало или нимало влакана. Влакна су невероватно важна за правилно варење и добро здравље.

Растворљива влакна, попут оних у јабукама, шаргарепи, грашку, граху и агрумима, растварају се у води и успоравају варење, што помаже у управљању нивоом шећера у крви. Нерастворљива влакна, која се налазе у поврћу као што су цветача, кромпир и тамно лиснато поврће, додају масу вашој столици и подстичу ваше црево на деловање.

Антиоксиданти

Влакна нису једино што је присутно у пулпи воћа и поврћа. Студија из 2012. упоредила је присуство фитокемикалија - антиоксидантних једињења са потенцијалним антиканцерогеним својствима - у соку од грејпа и мешаног грејпа. Истраживачи су открили да помијешано воће има већу концентрацију корисног једињења јер се то једињење налази првенствено у влакнастим мембранама плода.

Једноставност варења

Заговорници сокова сугерирају да једење воћа и поврћа без влакана даје вашем телу одмор од напорног рада варења. Такође предлажу да појачава апсорпцију хранљивих материја.

Једна анализа потврдила је да је бета-каротен, користан каротеноид, добијен из сока, а не од целих облика хране, што је резултирало вишим нивоом бета каротена у крви. Многа истраживања откривају да виши ниво бета-каротена у плазми или крви предвиђа нижи ризик од рака. Истраживачи су изјавили да растворљива влакна смањују апсорпцију бета-каротена за 30 до 50 процената.

Међутим, такође су истакли да је мешање такође корисно. Док влакно остаје присутно у мешању, ћелијске стијенке хране се разграђују. Ово омогућава бољу апсорпцију бета каротена.

Код неких болести и малабсорптивних стања препоручује се исхрана са мало влакнастих састојака и са ниским садржајем остатака влакна. У тим би случајевима сок био прикладан.

Иако је истраживање ограничено, постоје анегдотски докази људи који су завршили пост и чишћење сокова и пријавили разне здравствене користи. Речено је да се влакна често недовољно конзумирају, што узрокује штетне утицаје на здравље. Стога конзумирање мијешаних намирница чешће од сокова може пружити благодати како цијелој храни, тако и соку.

Шећер

Конзумирање шећера је главни недостатак и сокова, и мешања, каже дијететичарка Кимберли Гомер, МС, РД, ЛДН. Гомер каже да и сокови и смоотхиеји могу повећати шећер у крви - али ефекти су бржи и драматичнији код сока.

Уз помијешано воће и поврће, постоји само толико које можете попити прије него што почнете да се осјећате пуни. Каша, кожа и влакна помажу повећати волумен пића, што вас пуни и ограничава вашу укупну потрошњу калорија. Али са соком, можете конзумирати исту количину воћа и поврћа и даље се не осјећате задовољно.

Неки комерцијални свјежи сокови садрже толико или чак више шећера од соде. Истраживање објављено 2014. утврдило је да воћни сокови у просеку садрже 45,5 грама фруктозе по литри, што није далеко од просека од 50 грама по литри соде.

Утврђено је да сок јабуке за неколико минута садржи 66 грама фруктозе по литри, више него код Цоца-Цоле и Др. Пеппер! Иако смоотхиеја може бити мање, шећер би требао бити проблем без обзира.

Полет

Сок има много користи, укључујући већу концентрацију хранљивих материја по унци, повећану потрошњу воћа и поврћа и појачану апсорпцију хранљивих састојака. Такође може помоћи људима који имају потешкоће да једу своје поврће да би пробавили укус.

С друге стране, соком вам недостају важна влакна. Такође вам могу недостајати и друга важна једињења присутна у целулози и мембранама производа.

Мешањем добијате све што воће и поврће могу да понуде, али гнојна текстура некима може бити неприлагођена.

У оба случаја постоји упозорење на све предности: шећер. Због шећера, Гомер тражи опрез, посебно ако је губитак тежине ваш циљ.

Неки стручњаци верују да бисте могли да смањите пораст шећера у крви из течних калорија додавањем извора влакана, протеина или масти, попут авокада, семенки цхиа, протеинског праха или незаслађеног грчког јогурта. Али други се не слажу.

"Не препоручујемо течне калорије", каже Гомер. „За губитак килограма увек јејте воће и поврће - не пијте их. Ако губитак килограма није проблем, тада ће смоотхие добити награду током сока. "