Шта је сир Лабнех? - И како то направити

Садржај

• Шта је сир Лабнех?
• Добар извор неколико микро- и макронутријената
• Садржај високог протеина може понудити неколико предности
• Садржи корисне бактерије за јачање здравља црева
• Може бити погодно за људе са интолеранцијом на лактозу
• Свестран и лак за додавање прехрани
• Потенцијалне недостатке
• Како направити свој властити
• Доња граница

Сир Лабнех је популаран млечни производ у чијем се богатом укусу и лаганој текстури ужива хиљадама година.

Често се налази у блискоисточној кухињи, сир лабнех може се послужити као умакање, намаз, предјело или десерт.

Има мало лактозе, али пуно корисних бактерија, протеина и калцијума - што је све неопходно за ваше здравље.

Овај чланак даје преглед исхране, користи и потенцијалне недостатке сира лабнех и даје вам рецепт који можете сами направити.

Шта је сир Лабнех?

Лабнех сир је врста меког сира која се производи процеђивањем јогурта како би се уклонила већина сурутке за гушћи, концентриранији производ.

Често се прави од култивираних млечних производа попут кефира, грчког јогурта или пробиотичког јогурта, који су богати корисним бактеријама које могу помоћи у оптимизацији здравља вашег црева.

Лабнех сир је обично зачињен лимуном и зачинским биљем како би му дао слани, сираст укус, задржавајући лагану текстуру и благо трпки укус јогурта.

Популаран је састојак у блискоисточној кухињи и често се уваља у мале куглице или користи као умакање или намаз за поврће или топлу питу.

Иако се може купити унапред направљен у многим специјализованим продавницама, сир Лабнех такође је лако направити код куће са само неколико једноставних састојака, од којих већина већ имате при руци.

Лабнех је врста меког сира која се прави процеђивањем јогурта ради уклањања сурутке. Често се једе на Блиском истоку као умакање или намаз, може се направити код куће са минималним састојцима.

Добар извор неколико микро- и макронутријената

Свака порција сира лабнех садржи добру количину протеина и масти, као и микроелементе попут калцијума и витамина А.

Такође је релативно високо у натријуму, и садржи 530 мг по унци (28 грама) - или 23% референтног дневног уноса (РДИ).

Једна унца (28 грама) сира лабнех у уљу обезбеђује ():

• Калорије: 80
• Протеин: 5 грама
• Дебео: 6 грама
• Натријум: 530 мг (23% РДИ)
• Калцијум: 14% ИРД-а
• Витамин А: 6% ИРД-а
• Гвожђе: 2% од ИРД-а

Лабнех такође нуди малу количину неколико других витамина и минерала, укључујући фосфор, калијум и магнезијум (2).

Сир Лабнех садржи добру количину протеина и масти, као и микроелементе попут натријума, калцијума и витамина А.

Садржај високог протеина може понудити неколико предности

Као и друге врсте сира, лабнех нуди обилну дозу протеина за низак број калорија, са око 5 грама протеина у једној унци (28 грама) ().

Протеини су неопходни за многе аспекте здравља, од имунолошке функције до поправке ткива и шире ().

Студије показују да унос више протеина из млечних производа може да сачува витку телесну масу током губитка тежине, подржи метаболичко здравље, поспешује контролу шећера у крви и одржава густину костију (,).

Нека истраживања такође сугеришу да би додавање више млечних намирница са високим уделом протеина у вашу свакодневну исхрану могло имати користи од управљања тежином.

У ствари, у једној студији на 8.516 одраслих особа, повећана конзумација јогурта повезана је са мањим ризиком од прекомерне тежине или гојазности ().

Ако следите дијету са високим садржајем протеина, такође можете да се осећате сити и повећати метаболизам како бисте сагорели више калорија током дана ().

Сир Лабнех је добар извор протеина који појачава многе компоненте вашег здравља - укључујући управљање тежином, метаболичку функцију, контролу шећера у крви и густину костију.

Садржи корисне бактерије за јачање здравља црева

Сир Лабнех је добар извор пробиотика, који су врста корисних бактерија које подржавају здравље црева.

Пробиотици су повезани са мноштвом користи. Један преглед је приметио да пробиотици могу помоћи у лечењу и превенцији многих различитих пробавних болести, укључујући дијареју, синдром иритабилног црева (ИБС) и Цлостридиум диффициле инфекција ().

Пробиотици такође могу побољшати имунитет и смањити трајање одређених врста болести и инфекција (,,).

Друге студије сугеришу да пробиотици могу повећати губитак тежине, побољшати ментално здравље, смањити ниво холестерола, па чак и помоћи у лечењу кожних болести попут дерматитиса и акни (,,,).

Пробиотици у сиру лабнех могу ојачати варење, имунолошку функцију, управљање тежином, ментално здравље, ниво холестерола и здравље коже.

Може бити погодно за људе са интолеранцијом на лактозу

Лактоза је врста шећера која се налази у већини млечних производа, укључујући млеко, јогурт, сладолед и сир.

Људи којима недостаје ензим лактаза не могу да пробаве лактозу, што резултира симптомима попут грчева, надимања и гасова када једу храну лактозу тешку ().

Занимљиво је да око 75% светске популације не подноси лактозу ().

Сматра се да Лабнех садржи мање лактозе од осталих сирева због процеса процеђивања и ферментације, који уклања велики део сурутке и лактозе из коначног производа (,,).

Стога се лабнех сматра сигурном и здравом храном за оне који не подносе лактозу из других врста сирева.

С обзиром на то да је сир Лабнех процеђен и ферментиран, у њему може бити мање лактозе него у другим врстама сира и може бити добар избор ако не подносите лактозу.

Свестран и лак за додавање прехрани

Осим што је изузетно хранљив, лабнех је свестран и једноставан за додавање у вашу исхрану.

Можете га користити као умак за поврће или топлу питу и намазати на своје омиљене пекарске производе или хлеб.

Штавише, понекад се користи у посластицама или се меша са састојцима попут меда, ораха и свежег воћа за доручак препун протеина.

Можете га уваљати у мале куглице и послужити као предјело на врху крекера или тоста.

Лабнех сир је свестран и једноставан за додавање у вашу исхрану. Може да функционише као умакање, намаз, доручак, предјело или десерт.

Потенцијалне недостатке

Иако сир лабнех доноси неколико потенцијалних здравствених благодати, можда има и негативних страна.

За почетак, лабнех може садржати високо натријум, са 28 грама који убацује скоро 23% РДИ-а ().

Студије показују да је смањење натријума један од најефикаснијих начина за смањење нивоа крвног притиска, посебно ако имате повишени ниво (,).

Поред тога, висок унос натријума може бити повезан са већим ризиком од рака стомака (,).

Од виталног је значаја да умерите унос соли и упарите сир лабнех са добро заокруженом, хранљивом исхраном која садржи пуно здраве целокупне хране.

Поред тога, сир лабнех је неприкладан за вегане, оне који имају алергију на млечне производе или оне који су осетљиви на казеин, један од протеина који се налазе у млечним производима.

За ове особе замена сира без млека - попут бадемовог сира, индијског ораха или хранљивог квасца - може бити боља алтернатива.

Сир Лабнех садржи високо натријум, тако да бисте требали умерени унос да бисте избегли негативне здравствене последице. Такође је неприкладан за вегане и људе са алергијом на млечне производе или осетљивошћу на казеин.

Како направити свој властити

Сир Лабнех је широко доступан у млекарском одељењу или на шалтерима деликатесних производа у већини специјализованих продавница и на етничким пијацама.

Међутим, такође је једноставан за припрему и захтева само неколико једноставних састојака за припрему код куће.

За почетак једноставно поставите цедило преко посуде и обложите га са неколико слојева газе.

За 1 шољу (224 грама) сира лабнех умешајте 1/4 кашичице лимуновог сока и прстохват соли у 12 грама (340 грама) обичног грчког јогурта.

Додајте смешу јогурта у цедило и преклопите газу преко јогурта да потпуно покрије. Затим смешу преместите у фрижидер и оставите да се стегне 12–24 сата - што је дуже време чекања, коначни производ је дебљи.

Кад постигне жељену конзистенцију, лабнех се може прелити маслиновим уљем и вашим зачинима, а затим послужити хладан уз свеже поврће или пита.

Лабнех сир може се направити мешањем јогурта, лимуновог сока и соли и стављањем у газу да се процеди 12–24 сата.

Доња граница

Популаран у блискоисточној кухињи, сир лабнех фаворизује се због лагане текстуре и јединственог укуса.

Свестран је, има мало лактозе и садржи пуно пробиотика, протеина и калцијума.

Најбоље од свега је што га је лако направити самостално као једноставну и хранљиву алтернативу обичном сиру.