Шта је, заправо, алергија на мајонез?

Садржај

• Шта изазива алергију на мајонез?
• Шта је у мајонезу?
• Остали могући алергени у мајонезу
• Препознавање јаја на етикетама хране
• Симптоми алергије
• Дијагностицирање алергије на мајонез
• Водите дневник хране
• Набавите тест за убод коже
• Направите тест крви
• Пробајте изазов за оралну храну
• Пробајте са елиминационом дијетом
• Једење уз алергију на мајонезе или интолеранцију
• Полет

Алергије на храну су веома честе и погађају око 5 процената одраслих и 8 процената деце.

Осам најчешћих алергија на храну су:

• кравље млеко
• јаја
• орах дрвећа
• кикирики
• шкољке
• пшенице
• соја
• риба

Иако се мајонез не појављује на тој листи, најчешћи алерген на храну који се налази у мајонези је јаје.

Према Америчком колеџу за алергију, астму и имунологију (АЦААИ), алергије на јаја углавном погађају децу. Заправо, око два одсто деце је алергично на јаја, али 70 одсто њих прерасло их до тренутка када напуни 16 година.

Шта изазива алергију на мајонез?

Најчешћи алерген у мајонези је јаје. У ретким случајевима, други састојци мајонеза могу изазвати алергијску реакцију.

Такође је могуће да имате интолеранцију на храну с мајонезом, уместо алергије. Док алергије узрокују реакцију вашег имунолошког система, интолеранције на храну узрокују да ваш пробавни систем реагира.

Ако имате интолеранцију на храну, често можете појести малу количину дотичне хране. Али када имате алергију на храну, чак и малене количине хране могу изазвати животну реакцију.

Алергије на храну настају када ваше тело претерано реагује на неку супстанцу у храни и идентификује је као страног уљеза. Да би се борио са алергеном, ваше тело ослобађа разне супстанце које изазивају алергијску реакцију.

Ако су ваши симптоми довољно озбиљни, можете прећи у анафилактички шок. Због тога вам крвни притисак пада, а дишни путеви се смањују, што отежава дисање. Ово може бити опасно по живот.

Шта је у мајонезу?

Састојци се разликују овисно о произвођачу мајонеза или о томе да ли је домаћи.

Домаћи рецепти често захтевају:

• жуманце
• сок од свежег лимуна
• бело винско сирће
• Дижон сенф
• со
• уље са неутралном аромом (канола, авокадо, шафран)

Комерцијалне сорте могу имати:

• сојино уље
• јаја и жуманце
• дестилованог сирћета
• вода
• со
• шећер
• концентрат лимуновог сока
• сушено поврће и биље, попут сушеног белог лука или лука
• конзерванси, попут калцијум-динатријум ЕДТА
• природне ароме

Остали могући алергени у мајонезу

Иако је најчешћи алерген у мајонези у јајету, у ретким је случајевима могуће бити алергичан на неке друге састојке, укључујући:

• сојино уље, због алергије на соју, посебно ако је експелер пресован или хладно прешан
• лимунов сок, због алергије на цитрус
• сирћета, због алергије на сулфите
• сенф, због алергије на сенф

Препознавање јаја на етикетама хране

У Сједињеним Државама Управа за храну и лекове (ФДА) захтева да храна која садржи јаја буде истакнута на етикети.

Али на етикети нећете увек препознати да нешто има јаја, јер се могу користити и други изрази за „јаје“. Неке кључне речи које треба потражити укључују:

• албумин (јајашца)
• лизоцим (ензим који се налази у бјелањку)
• лецитин (масноћа која се налази у жуманцету)
• ливетин (протеин који се налази у жумањку)
• вителлин (протеин који се налази у жумањку)
• глобулин (протеин који се налази у бјелањку)
• речи које почињу са јајом или јајима (на пример, овалбумин, који је још један протеин који се налази у јајном беланцу)

Важно је да увек читате етикете хране и постављате питања када вечерате. Јаја се стављају у пуно производа, а нека од њих могу вас изненадити. На пример, јаја се могу наћи у:

• производи за замену јаја
• марсхмалловс
• пасте
• Сладолед
• переце, багеле и пите
• вакцина против грипа

Симптоми алергије

Већина алергија на храну - било да потичу од јаја, орашастих плодова, млека или нечег другог - производе исте симптоме. Симптоми алергије на јаја могу обухватати:

• кошнице
• осип
• грчеви у стомаку
• повраћање
• пролив
• бол у грудима
• отежано дисање док вам се дишни путеви надувају
• слабост и конфузија

Дијагностицирање алергије на мајонез

Ако сумњате да сте алергични на мајонез, важно је разговарати са лекаром и почети да пратите шта једете.

Водите дневник хране

Први корак у дијагностицирању алергије на храну јесте вођење детаљног дневника хране. Ово може вама и лекару дати индикацију да ли сте алергични на неку храну. Запиши:

• све што конзумирате
• колико
• кад сте је појели
• како сте се осећали након што сте је појели

Набавите тест за убод коже

Друго дијагностичко средство је кожни тест. Овај тест може да уради алерголог, а то је лекар који је специјализован за дијагностиковање и лечење алергија.

За обављање теста, алерголог ће користити малу, стерилну иглу која садржи нешто алергена и убости вашу кожу.

Ако развијете реакцију на супстанцу (обично црвени, сврбеж где је кожа убола), постоји већа од 95% шансе да имате алергију ако сте имали симптоме након што сте појели храну.

Направите тест крви

Такође се могу користити и крвни тестови, али они су нешто мање тачни од тестова убода коже. Крвни тест ће показати ако стварате антитела на уобичајену храну која изазива алергије.

Пробајте изазов за оралну храну

Други тест се назива изазов усменој храни. Ваш лекар ће вам нахранити постепено повећавање количине сумњивог алергена и гледаће на реакцију.

Ово може довести до опасне по живот реакције, па би се то требало извести само под лекарским надзором у окружењу у коме се налазе лекови и опрема за хитне случајеве.

Пробајте са елиминационом дијетом

И на крају, лекар вам може саветовати да испробате дијету за елиминацију. Ова дијета елиминира сву храну која је обично повезана с алергијама, а затим вам омогућава да их поново унесете, једну по једну, и забиљежите било које симптоме.

Једење уз алергију на мајонезе или интолеранцију

Најбољи начин да се спречи алергијска реакција је да се избегне оно што је проузрокује - у овом случају мајонез. Прочитајте све етикете хране, поставите питања у ресторанима и извршите замене када можете.

Мајонез даје кремасту текстуру и укус сендвичима, умовима и преливима. Потражите производе који могу заменити неку крему. Предлози укључују:

• скута, посебно пире
• крем сир
• Грчки јогурт
• путер
• пире од авокада
• песто
• хуммус

Полет

Најчешћи алерген који се налази у мајонези је јаје. Ако мислите да сте алергични на мајонез, потражите лекара или алерголога за процену и могуће тестирање. Не заборавите да увек читате етикете хране и постављате питања приликом наручивања у ресторанима.

Ако се тестови појаве позитивни на алергију, од вашег лекара ћете добити рецепт за инструмент сличан оловци, који можете користити да убризгавате себи лек зван епинефрин (који се обично назива ЕпиПен). Епинефрин је лек који вам може спасити живот ако имате јаку алергијску реакцију.