Је ли посуђе за прстење попут тефлона безбедно за употребу?

Садржај

• Шта је то посуђе за прстење?
• Излагање тефлону и ПФОА
• Опасност од прегревања
• Савети за смањење ризика током кувања
• Алтернатива за посуђе без прстена
• Доња граница

Људи широм света користе лончиће и лонце за свакодневно кување.

Нелепљиви премаз је савршен за превртање палачинки, окретање кобасица и пржење јаја. Може бити корисно за кување осјетљивих намирница које би се иначе могле залијепити за таву.

Али постоје полемике око премаза за лепљење, као што је тефлон.

Неки извори тврде да су штетни и повезани са здравственим стањима као што је рак, док други инсистирају на томе да је кухање са посудом без лепка потпуно безбедно.

У овом се чланку детаљно разматра посуђе за кухање без лепка, његове здравствене ефекте и без обзира да ли је са њим сигурно кухати или не.

Шта је то посуђе за прстење?

Посуђе за нелепљење, као што су фрипанс и лонци, пресвучено је материјалом који се зове политетрафлуороетилен (ПТФЕ), обично познат као тефлон.

Тефлон је синтетичка хемикалија састављена од атома угљеника и флуора.

Први пут је направљен 1930-их и пружа површину без реакције и не трења (1).

Површина без лепка чини посуђе пресвученим тефлоном практичним за употребу и једноставним за чишћење. Такође захтева мало уља или маслаца, што је здрав начин припреме и пржења хране.

Тефлон има и низ других апликација. Такође се користи за израду жичаних и кабловских пресвлака, заштитних средстава од тканине и тепиха и водоотпорних тканина за одећу на отвореном, попут кабаница (2, 3).

Међутим, у протеклој деценији, сигурност посуђа за кухање без лепљења била је под истрагом.

Забринутости су усредсређене на хемикалију која се зове перфлуорооктанска киселина (ПФОА), која се раније користила за производњу посуђа за нелепљиве тестове, али се данас не користи.

Истраживања су такође проучила ризике повезане са прегревањем тефлона.

Резиме: Посуђе за нелепљење обложено је материјалом који се зове политетрафлуороетилен (ПТФЕ), такође познат као тефлон. У протеклој деценији истрага је била безбедност посуђа који се не уклањају.

Излагање тефлону и ПФОА

Данас су сви тефлонски производи без ПФОА. Стога здравствени ефекти изложености ПФОА више нису разлог за забринутост.

Међутим, ПФОА је коришћена у производњи тефлона до 2013. године.

Док је већина ПФОА на саксијама обично изгорела на високим температурама током процеса производње, мала количина је остала у коначном производу (3, 4).

Упркос томе, истраживање је открило да тефлонски посуђе није значајан извор изложености ПФОА (3, 5).

ПФОА је повезана са бројним здравственим стањима, укључујући поремећаје штитне жлезде, хроничне болести бубрега, болести јетре и рак тестиса. Такође је повезана са неплодношћу и малом тежином рођења (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Штавише, пронађено је у крви више од 98% људи који су учествовали у истраживању Националног испитивања здравља и исхране у САД-у 1999–2000 (НХАНЕС) (12).

Програм управљања ПФОА, који је 2006. године покренула Америчка агенција за заштиту животне средине (ЕПА), покренуо је елиминацију ПФОА из тефлонских производа (13).

Овај програм је укључивао осам водећих компанија ПФОА, укључујући произвођача тефлона, а имао је за циљ смањити здравствене и еколошке ризике повезане са изложеношћу ПФОА елиминацијом употребе и емисија ПФОА до 2015. године.

Све компаније испуниле су програмске циљеве, тако да су сви тефлонски производи, укључујући прибор за кухање без лепка, од 2013. године без ПФОА (13).

Резиме: ПФОА је хемикалија која је претходно коришћена за производњу тефлона. Повезана је са здравственим стањима као што су болест бубрега и јетре. Међутим, сви тефлонски производи су без ПФОА од 2013. године.

Опасност од прегревања

Генерално гледано, тефлон је сигурно и стабилно једињење.

Међутим, на температурама изнад (300 ° Ц) изнад 570 ° Ф, тефлонски премази на посудама за нелепљење почињу да се распадају, испуштајући токсичне хемикалије у ваздух (14).

Удисање ових испарења може довести до полимерне грознице, познате и као тефлонски грип.

Полимерна грозница се састоји од привремених симптома налик грипу као што су зимица, грозница, главобоља и болови у телу. Појава се јавља након 4–10 сати изложености, а стање се обично реши у року од 12–48 сати (15, 16, 17).

Мали број студија случаја такође је известио о озбиљнијим нуспојавама изложености прегрејаном тефлону, укључујући оштећења плућа (17, 18, 19, 20).

Међутим, у свим пријављеним случајевима појединци су били изложени димима из прекуваног тефлонског посуђа при екстремним температурама од најмање 730 ° Ф (390 ° Ц) и били изложени продуженим периодима од најмање четири сата (17, 19, 20) ).

Иако здравствени ефекти прегрејаног тефлона могу бити озбиљни, коришћење здравих начина кухања помоћи ће вам да избегнете излагање.

Резиме: Изнад 300 ° Ц, тефлонски премази могу почети да се распадају, испуштајући отровне паре у ваздух. Ови паре могу изазвати привремене, грипу сличне симптоме познате као полимерна грозница.

Савети за смањење ризика током кувања

Ако слиједите основне сигурносне мјере опреза, кухање с прибором за кухање без лијепљења је сигурно, здраво и прикладно.

Можете смањити ризик приликом кувања следећи ове савете:

• Не загревајте празну таву: Празне посуде могу достићи високе температуре за неколико минута, што потенцијално може изазвати испуштање полимера. Проверите да ли имате мало хране или течности у саксијама и тавама пре загревања.
• Избегавајте кување на јакој ватри: Кухајте на средњој или ниској ватри и избегавајте печење, јер ова техника кувања захтева температуре изнад оних које се препоручују за посуђе који се не лепи.
• Прозрачите своју кухињу: Када кувате, укључите вентилатор за испух или отворите прозоре да бисте очистили све паре.
• Користите дрвено, силиконско или пластично посуђе: Метални прибор може довести до огреботина и огреботина на површини без лепка, смањујући животни век вашег кухињског прибора.
• Ручно прање: Лонац и таве нежно оперите сунђером и сапуном, топлом водом. Избегавајте употребу челичне вуне или пилинга јер могу огребати по површини.
• Замените старо посуђе: Када се тефлонски премази почну видно кварити прекомерним огреботинама, љуштењем, љуштењем и дробљењем, они су спремни да буду замењени.

Резиме: Постоји неколико начина да смањите ризик приликом кувања кухињског посуђа који се не залијепи, укључујући кухање на малој до средњој ватри, коришћење вентилације и бригу о вашим прибором за јело.

Алтернатива за посуђе без прстена

Модерни прибор за кухање без прстена углавном се сматра сигурним.

Међутим, ако сте и даље забринути због било којег потенцијалног утицаја на здравље, можете испробати алтернативу.

Ево неколико сјајних алтернатива без тефлона:

• Нерђајући челик: Нерђајући челик је одличан за јело и смеђу храну. Издржљив је и отпоран на огреботине. Такође је безбедан за прање судова, што олакшава чишћење.
• Посуђе од ливеног гвожђа: Кад је правилно зачињена, ливено гвожђе је природно нелепљиво. Такође дуго траје и може издржати температуре знатно изнад оних које се сматрају сигурним за лончке и лонце.
• Камени производи: Камена се користи хиљадама година. Грија се равномјерно и не лијепи се тијеком сезоне. Такође је отпоран на огреботине и може се загревати на веома високе температуре.
• Керамичко посуђе: Керамички прибор за јело је релативно нов производ. Има одлична својства против лепљења, али премаз се може лако огребати.
• Силиконски прибор за јело: Силикон је синтетичка гума која се углавном користи у пекарским и кухињским прибором. Не подноси добро усмеравање топлоте, тако да је најприкладнији за печење.

Резиме: Већина модерних посуда за кухање без прстена сигурна је ако их правилно користите. Такође можете бирати између низа алтернатива против лепљења, укључујући посуђе од ливеног гвожђа, керамике и нерђајућег челика.

Доња граница

Кухињски прибор за нон-стицк постоји у многим кухињама широм света.

Премаз за лепљење је направљен од хемикалије која се зове ПТФЕ, такође позната као тефлон, што чини кухање и прање брзо и лако.

Здравствене агенције изразиле су забринутост због једињења ПФОА, који се раније користио за прављење тефлона. Међутим, Тефлон је без ПФОА од 2013. године.

Данашњи кухињски прибор за јело и тефлон потпуно је безбедан за нормално кување, све док температуре не пређу (300 ° Ц) 570 ° Ф.

На тај начин можете да употребљавате свој прибор за кухање без прстена на плочи за штедњак на малој до средњој топлоти, али не користите га на максималној топлоти или за топлије методе кувања, попут печења.

На крају дана, тефлонски прибор за јело је здрав и погодан начин за припрему хране који је безбедан за свакодневну употребу.