8 Импресивне здравствене користи и употреба першуна

Садржај

• 1. Садржи много важних хранљивих материја
• 2. Богат је антиоксидансима
• 3. Подржава здравље костију
• 4. Садржи супстанце за борбу против рака
• 5. Богата је хранљивим материјама које штите ваше очи
• 6. Може побољшати здравље срца
• 7. Екстракт першуна има антибактеријска својства
• 8. Једноставно додавање у исхрани
• Доња граница

Першун је цватња биљка родом из Средоземља. Две најчешће врсте су француски коврџави и италијански равни листови.

Током година, першун се користио за лечење стања попут високог крвног притиска, алергија и упалних болести (1).

Данас се широко користи као свјежа кулинарска биљка или сушени зачин. Свијетле је зелене боје и има благ, горак окус који се одлично слаже са многим рецептима.

Често означен као једна од најмоћнијих биљака против болести, першин пружа велику хранљиву вредност и нуди многе потенцијалне здравствене користи (2).

Ево 8 импресивних здравствених користи и употребе першуна.

1. Садржи много важних хранљивих материја

Першун нуди много више хранљивих састојака него што људи сумњају.

1/2 шоље (30 грама) свежег сецканог першуна пружа (3):

• Калорије: 11 калорија
• Царбс: 2 грама
• Беланчевина: 1 грам
• Дебео: мање од 1 грама
• Влакно: 1 грам
• Витамин А: 108% референтног дневног уноса (РДИ)
• Витамин Ц: 53% РДИ
• Витамин К: 547% РДИ
• Фолате: 11% РДИ
• Калијум: 4% РДИ

Биљка је богата многим витаминима, посебно витамином К, који је потребан за згрушавање крви и здравље костију (4).

Першун је такође сјајан извор витамина А и Ц - важних хранљивих састојака са антиоксидацијским својствима (5).

Уз то, врло је мало калорија, а ипак је препуно укуса, што га чини одличним нискокалоричним састојком за многе рецепте.

Резиме Першун је нискокалорична биљка, густа храњивим материјама. Посебно је богат витаминима К, А и Ц.

2. Богат је антиоксидансима

Першун садржи много снажних антиоксиданата који могу користити вашем здрављу.

Антиоксиданти су једињења која спречавају ћелијско оштећење молекула названих слободни радикали. Вашем телу је потребна једнака равнотежа антиоксиданата и слободних радикала да би се одржало оптимално здравље (6).

Главни антиоксиданти у першуну су (7, 8, 9):

• флавоноиди
• каротеноиди
• Витамин Ц

Мирисна биљка је посебно богата класом антиоксиданата познатих као флавоноиди. Два главна флавоноида укључују мирицетин и апигенин.

Студије показују да дијета богата флавоноидима може умањити ризик од стања, укључујући рак дебелог црева, дијабетес типа 2 и срчане болести (10, 11, 12).

Даље, бета каротен и лутеин су два антиоксиданса позната као каротеноиди. Многе студије повезују већи унос каротеноида са смањеним ризиком од одређених болести, укључујући рак плућа (13).

Витамин Ц такође има снажно антиоксидативно дејство и има важну улогу у подржавању имуног здравља и заштити од хроничних болести (14).

Занимљиво је да сушени першин може бити већи у антиоксидансима него свеже гранчице. У ствари, једна студија је открила да сушена биљка има 17 пута више садржаја антиоксиданата у односу на свеж колега (7).

Резиме Першун садржи много снажних антиоксиданата, који могу помоћи у спречавању оштећења ћелија и умањити ризик од одређених болести.

3. Подржава здравље костију

Вашим костима су потребни одређени витамини и минерали у различитим количинама да би остале здраве и јаке.

Першун је напуњен витамином К - кључним хранљивим материјама за здравље костију. 1/2 шоље (30 грама) обезбеђује импресивних 547% РДИ (3).

Витамин К помаже у стварању јачих костију подржавајући ћелије које граде кости које се називају остеобласти. Овај витамин такође активира одређене протеине који повећавају минералну густину костију - мерило количине минерала у вашим костима (15).

Густина костију је важна, јер је нижа минерална густина кости повезана с повећаним ризиком од фрактура - нарочито код старијих одраслих особа (16).

Неке студије сугеришу да конзумирање хране с високим садржајем витамина К може умањити ризик од ломова. Једно истраживање је открило да је већи унос витамина К повезан са 22% нижим ризиком од фрактура (17, 18).

Типични унос витамина К у исхрани може бити испод нивоа потребних за побољшање минералне густине костију и смањење ризика од прелома. Стога једење хране попут першуна може имати користи за здравље костију (19).

Резиме Першун је богат витамином К, који је неопходан хранљиви састојак за оптимално здравље костију. Једење хране са високим садржајем овог хранљивог састојка повезано је са смањеним ризиком од ломова и побољшањем минералне густине костију.

4. Садржи супстанце за борбу против рака

Першун садржи биљна једињења која могу имати рак.

Оксидативни стрес - стање које карактерише неравнотежа у нивоу антиоксиданата и слободних радикала - повезан је са развојем одређених хроничних болести, укључујући рак (7, 20).

Першун је посебно богат флавоноидним антиоксидансима и витамином Ц, који смањују оксидативни стрес у вашем телу и могу смањити ризик од одређених карцинома.

На пример, висок унос флавоноида у исхрани може да смањи ризик од рака дебелог црева и до 30% (21).

Поред тога, подгрупе одређених флавоноида у першуну - попут мирицетина и апигенина - показале су антиканцерогено деловање у испитивањима епрувета и животиња (22, 23).

Поред тога, једење хране богате витамином Ц такође може смањити ризик од рака. 1/2 шоље (30 грама) першуна обезбеђује 53% РДИ за овај хранљиви састојак.

Једно истраживање је открило да повећање витамина Ц за 100 мг дневно смањује ризик од укупног карцинома за 7%. Штавише, повећање витамина Ц у храни за 150 мг дневно може снизити ризик од рака простате до 21% (24, 25)

Резиме Першун садржи разне антиоксиданте - попут флавоноида и витамина Ц - који могу пружити користи у борби против рака.

5. Богата је хранљивим материјама које штите ваше очи

Лутеин, бета каротен и зеаксантин су три каротеноида у першуну који помажу у заштити очију и промовишу здрав вид. Каротеноиди су пигменти који се налазе у биљкама које имају снажно антиоксидативно деловање (26, 27).

Лутеин и зеаксантин могу да спрече дегенерацију макуле повезане са старењем (АМД), неизлечиве очне болести и водећи узрок слепила у целом свету.

У ствари, конзумирање хране богате лутеином и зеаксантином може смањити ризик од касног АМД-а до 26% (28, 29, 30).

бета каротен је још један каротеноид који подржава здравље очију. Овај каротеноид се може претворити у витамин А у вашем телу (31).

Ова конверзија бета каротена објашњава зашто је першун веома богат витамином А. 1/2 шоље (30 грама) свеже исечених листова обезбеђује 108% РДИ за овај витамин (3).

Витамин А је важан за здравље ока, јер помаже у заштити рожнице - најудаљенијег слоја вашег ока - као и коњунктиву - танке мембране која покрива предњи део ока и унутрашњост очних капака (32).

Резиме Першун садржи лутеин, зеаксантин и бета каротен, биљна једињења која штите здравље очију и могу смањити ризик од одређених очних стања повезаних са старењем, попут АМД.

6. Може побољшати здравље срца

Першун је биљка густа хранљивим материјама која може побољшати здравље срца. На пример, добар је извор Б витаминског фолата - са 1/2 шоље (30 грама) који обезбеђује 11% РДИ (3).

Велики унос прехрамбених фолата може смањити ризик од срчаних болести у одређеној популацији. Велика студија са преко 58.000 људи открила је да је највећи унос фолата повезан са 38% смањеним ризиком од срчаних болести (33).

Супротно томе, низак унос фолата може повећати ризик од срчаних болести. Једно истраживање на 1.980 мушкараца приметило је повећање ризика за срчане болести за 55% код особа са најмањим уносом овог хранљивог састојка (34).

Неки стручњаци претпостављају да фолати погодују здрављу срца смањујући ниво хомоцистеина аминокиселине. У неким студијама висок ниво хомоцистеина је повезан са већим ризиком од срчаних болести.

Хомоцистеин може негативно утицати на здравље срца променом структуре и функције ваших артерија. Међутим, веза између ове аминокиселине и срчане болести и даље остаје контроверзна (35, 36).

Резиме Першун је богат фолатима, витамином Б групе који штити ваше срце и може смањити ризик од срчаних болести.

7. Екстракт першуна има антибактеријска својства

Першун може имати антибактеријске користи када се користи као екстракт.

На пример, студија епрувете показала је да екстракт показује значајно антибактеријско деловање против квасца, плијесни и уобичајених бактерија које изазивају инфекцију познате као С. ауреус (37, 38).

Екстракт такође може спречити раст бактерија у храни. Друга студија епрувете открила је да спречава раст потенцијално штетних бактерија, као што су Листериа и Салмонела - обојица за која се зна да изазивају тровање храном (39, 40, 41).

Иако екстракт показује антибактеријски потенцијал у испитивањима епрувете, ове користи још нису проучене на људима.

Резиме Показало се да екстракт першуна има антибактеријска својства у испитивањима епрувете. Ипак, потребно је још истраживања.

8. Једноставно додавање у исхрани

Першун је изузетно свестрана и јефтина опција за ароме.

Осушену верзију можете користити као састојак у разним рецептима. Може да појача укус супа, рана и соса од парадајза. Поред тога, често се комбинује са осталим биљем у италијанским рецептима.

Свјежи першин такође је одличан додатак домаћим салатама, салатама од маринада и морских плодова. Многи људи користе свеже гранчице у рецептима за које није потребно кување или додавање биља на крају периода кувања.

Ево још неколико начина како додати першун у исхрану:

• Умијешајте свјеже лишће у домаћи сос од цхимицхурри.
• Помијешајте ситно сјецкане листове у прељеве за салату.
• Поспите свеже или осушене листове на јело са лососом.
• Стабљике ситно насјецкајте и додајте салати од кромпира за додатну мрвицу.
• Пустите сухе пахуљице у домаћем сосу од парадајза.

Интересантно је да биљка може деловати као природни освеживач даха, тако да и ви можете жвакати гранчицу док кувате да бисте освежили дах (42).

Да бисте продужили живот свежем першину, гомилу замотајте у влажни папирни пешкир и одложите у затворену посуду у фрижидеру.

Резиме Першун се може користити као сушени зачин или свежа биљка. Сушене пахуљице се обично додају врућим јелима попут супе и тестенине, док је свежа биљка одличан додатак салатама и прељевима.

Доња граница

Першун је свестрана биљка која обезбеђује концентровани извор хранљивих материја. Посебно је богат витаминима А, Ц и К.

Витамини и корисна биљна једињења першуна могу побољшати здравље костију, заштитити од хроничних болести и пружити антиоксидативне користи.

Осушене или свјеже лишће можете лако укључити у исхрану додавањем у супе, салате, маринаде и умаке.