Пектин: шта је то, за шта служи и како се припремити код куће

Садржај

• За шта је то
• Храна богата пектином
• Како направити пектин код куће
• Где купити
• Могући нежељени ефекти

Пектин је врста растворљивих влакана која се природно може наћи у воћу и поврћу, попут јабука, цвекле и агрума. Ова врста влакана се лако раствара у води, стварајући у желуцу мешавину вискозне конзистенције која има неколико благодати, попут влажења фекалија, олакшавања њиховог уклањања и побољшања цревне флоре, делујући као природни лаксатив.

Вискозни гел који формирају пектини има сличну конзистенцију са воћним желеом, па се стога могу користити и као састојци у производњи других производа, попут јогурта, сокова, хлеба и слаткиша, како би се побољшала текстура и створила бити кремастији.

За шта је то

Пектин има неколико здравствених благодати и стога може бити користан у неколико ситуација, као што су:

1. Повећајте фекални колач и хидрирати га, олакшавајући цревни транзит и може бити корисно у борби против затвора и дијареје;
2. Повећајте осећај ситости, јер успорава пражњење желуца, смањује апетит и фаворизује губитак тежине;
3. Функција каохрана за корисне бактерије црева, јер делује као пребиотик;
4. Смањите холестерол и триглицериде, повећањем излучивања масти у столици, јер његова влакна смањују његову апсорпцију у цревима;
5. Помозите у контроли глукозе у крви, јер његова влакна смањују апсорпцију глукозе на цревном нивоу.

Поред тога, јер помаже у побољшању цревног здравља, неке студије указују да би то могло имати користи у борби против запаљенских болести црева, укључујући рак дебелог црева.

Храна богата пектином

Најбогатије воће пектином су јабука, поморанџа, мандарина, лимун, рибизла, купина и бресква, док је најбогатије поврће шаргарепа, парадајз, кромпир, цвекла и грашак.

Поред ових, неки индустријски производи у свом саставу имају и пектин за побољшање текстуре, попут јогурта, желеа, воћних колача и пита, тестенина, бомбона и слатких посластичарница, јогурта, бомбона и сосова од парадајза.

Како направити пектин код куће

Домаћи пектин се може користити за производњу више кремастих желе од воћа, а најлакши начин је производити пектин од јабука, као што је приказано доле:

Ставите 10 целих и опраних зелених јабука, са кором и семенкама, и ставите да се кувају у 1,25 литара воде. Након кувања, јабуке и течност треба ставити на сито прекривено газом, тако да куване јабуке могу полако да пролазе кроз газу. Ово филтрирање се мора вршити током целе ноћи.

Следећег дана, желатинозна течност која је прошла кроз сито је јабучни пектин, који се може замрзнути за будућу употребу. у порцијама. Удео који треба користити треба да буде 150 мл пектина за свака два килограма воћа.

Где купити

Пектини се могу наћи у течном или праху у прехрамбеним продавницама и апотекама, а могу се користити за рецепте као што су колачи, колачићи, домаћи јогурти и џемови.

Могући нежељени ефекти

Конзумација пектина је прилично сигурна, међутим, ако се уноси у вишак, то може довести до повећане производње гаса и надимања код неких људи.