Фитостероли - хранљиве материје „здраве за срце“ које вам могу наштетити

Садржај

• Шта су фитостероли?
• Садржај биљног уља и маргарина
• Може мало утицати на здравље срца
• Може повећати ризик од срчаног удара
• Може заштитити од рака
• Доња граница

За многе хранљиве материје тврди се да су добре за ваше срце.

Међу најпознатијим су фитостероли, који се често додају у маргарине и млечне производе.

Њихови ефекти на снижавање холестерола су генерално добро прихваћени.

Међутим, научна истраживања откривају неке озбиљне забринутости.

Овај чланак објашњава шта су фитостероли и како могу наштетити вашем здрављу.

Шта су фитостероли?

Фитостероли или биљни стероли су породица молекула повезаних са холестеролом.

Налазе се у ћелијским мембранама биљака, где играју важне улоге - баш као и холестерол код људи.

Најчешћи фитостероли у вашој исхрани су кампестерол, ситостерол и стигмастерол. Биљни станоли - још једно једињење које се јавља у вашој исхрани - су слични.

Иако су људи еволуирали да функционишу и са холестеролом и са фитостеролом у својим системима, ваше тело преферира холестерол ().

У ствари, имате два ензима звана стеролини који регулишу који стероли могу ући у ваше тело из црева.

Пролазе само мале количине фитостерола - у поређењу са око 55% холестерола ().

Фитостероли су биљни еквиваленти холестерола код животиња. Имају сличну молекуларну структуру, али се различито метаболишу.

Садржај биљног уља и маргарина

Многа здрава биљна храна - укључујући орашасте плодове, семе, воће, поврће и махунарке - садржи значајне количине фитостерола.

Претпоставља се да су палеолитски ловци-сакупљачи, који су јели храну богату биљкама, конзумирали велике количине фитостерола ().

Међутим, у поређењу са модерном храном, ово није у потпуности тачно.

Биљна уља су веома богата фитостеролима. Будући да се ова уља додају у многу прерађену храну, укупан унос фитостерола у исхрани је вероватно већи него икад раније ().

Зрна житарица такође садрже умерене количине фитостерола и могу бити главни извор за људе који једу пуно житарица ().

Штавише, фитостероли се додају маргаринима, који су затим означени као „снижавање холестерола“ и за које се тврди да помажу у спречавању болести срца.

Међутим, ова тврдња је сумњива.

Биљна уља и маргарини садрже велике количине фитостерола. Будући да су биљна уља додата многим прерађеним намирницама, концентрација фитостерола у исхрани је вероватно већа него икад раније.

Може мало утицати на здравље срца

Добро је документована чињеница да фитостероли могу смањити ниво холестерола.

Једење 2-3 грама фитостерола дневно током 3-4 недеље може да смањи „лоши“ ЛДЛ холестерол за око 10% (,).

Ово је посебно ефикасно за људе који имају висок холестерол - без обзира да ли узимају или не статин лекове који снижавају холестерол (,).

Верује се да фитостерол делује тако што се такмичи за исте ензиме као и холестерол у цревима, ефикасно спречавајући апсорпцију холестерола ().

Иако су високи нивои холестерола повезани са повећаним ризиком од срчаних болести, они вероватно нису узрок срчаних болести.

Из тог разлога није јасно да ли смањење нивоа холестерола има било какав утицај на ризик од срчаних болести.

Фитостероли могу смањити ниво „лошег“ ЛДЛ холестерола за око 10%. Међутим, ово можда неће побољшати здравље вашег срца.

Може повећати ризик од срчаног удара

Многи људи претпостављају да фитостероли могу спречити срчани удар јер смањују холестерол.

Ипак, ниједна студија не показује да фитостероли могу смањити ризик од срчаних болести, можданих удара или смрти.

Парадоксално, фитостероли могу повећати ризик. Бројне студије на људима повезују висок унос фитостерола са повећаним ризиком од срчаних болести (,,).

Поред тога, међу људима са срчаним болестима у великој скандинавској студији, они са највише фитостерола највероватније ће добити још један срчани удар ().

У другој студији на мушкарцима са срчаним обољењима, они са највећим ризиком од срчаног удара били су три пута већи ризик ако су имали високе концентрације фитостерола у крви ().

Штавише, студије на пацовима и мишевима показују да фитостероли повећавају накупљање плака у артеријама, изазивају мождане ударе и скраћују животни век (,).

Иако многи здравствени органи попут Америчког удружења за срце и даље препоручују фитостероле за побољшање здравља срца, други се не слажу.

На пример, немачка Комисија за лекове, француска Агенција за храну (АНСЕС) и британски Национални институт за изврсност у здравству и нези (НИЦЕ) обесхрабрују употребу фитостерола за превенцију срчаних болести (, 16).

Имајте на уму да ретко генетско стање звано фитостеролемија или ситостеролемија тера неке људе да апсорбују велике количине фитостерола у свој крвоток. Ово повећава ризик од срчаних болести ().

Иако фитостероли доводе до смањеног нивоа холестерола, многа истраживања сугеришу да могу повећати ризик од срчаних болести.

Може заштитити од рака

Неки докази сугеришу да фитостероли могу смањити ризик од рака.

Студије на људима показују да људи који конзумирају највише фитостерола имају мањи ризик од рака стомака, плућа, дојке и јајника (,,,).

Студије на животињама такође указују да фитостероли могу имати антиканцерогена својства, помажући успоравању раста и ширења тумора (,,,).

Међутим, једине студије на људима које ово подржавају су посматрачке природе. Ова врста истраживања не пружа научни доказ.

Стога је потребно више истраживања.

Студије на људима и животињама сугеришу да је унос фитостерола повезан са смањеним ризиком од рака. Међутим, потребно је више истраживања.

Доња граница

Хиљадама година фитостероли су део људске исхране као компонента поврћа, воћа, махунарки и друге биљне хране.

Међутим, модерна дијета сада садржи неприродно велике количине - углавном због конзумирања рафинисаних биљних уља и обогаћене хране.

Иако се тврди да је висок унос фитостерола здрав за срце, докази сугеришу да је већа вероватноћа да они узрокују срчане болести него да их спречавају.

Иако је у реду јести фитостероле из целокупне биљне хране, најбоље је избегавати храну и додатке обогаћене фитостеролом.