Пропилен гликол у храни: Да ли је овај адитив сигуран?

Садржај

• Шта је пропилен гликол?
• Где и како се користи?
• Да ли је пропилен гликол у храни опасан?
• Ефекти пропилен гликола на здравље
• Колико је токсичан пропилен гликол?
• Опасност за особе са бубрежном или јетреном болешћу
• Опасност за новорођенчад и труднице
• Ризик од срчаног удара
• Неуролошки симптоми
• Кожне и алергијске реакције
• Како то можете избећи?
• Доња граница

Пропилен гликол је супстанца која се обично користи као додатак храни или састојак у многим козметичким и хигијенским производима.

Америчке и европске агенције за храну прогласиле су га као углавном безбедну за употребу у храни.

Међутим, постало је контроверзно јер је и састојак антифриза. То је довело до забринутости за здравље због могућих токсичних ефеката од конзумирања хране која га садржи.

Овај чланак истражује шта је пропилен гликол, зашто се користи и да ли је опасан за ваше здравље.

Шта је пропилен гликол?

Пропилен гликол је синтетички адитив за храну који припада истој хемијској групи као и алкохол.

То је безбојна, мало сирупаста течност која је мало гушћа од воде. Практично нема укуса (1).

Уз то, може да раствара неке материје боље од воде, а такође је добра и у задржавању влаге. То га чини врло корисним као адитив у храни, тако да се може наћи у великом броју обрађених намирница и пића (2).

Остала имена позната су по (2):

• 1,2-пропандиол
• 1,2-дихидроксипропан
• Метил етил гликол
• Триметил гликол

Пропилен гликол се понекад меша са етилен гликолом, јер су оба коришћена у антифризу због ниских талишта. Међутим, то нису исте супстанце.

Етилен гликол је високо токсичан за људе и не користи се у прехрамбеним производима.

Резиме Пропилен гликол је синтетичка течност без укуса, без мириса и мириса која припада истој хемијској класи као и алкохол. Не треба мешати токсичну супстанцу етилен гликол.

Где и како се користи?

Пропилен гликол се обично користи као додатак који помаже у преради намирница и побољшава њихову текстуру, укус, изглед и рок трајања.

У храни се пропилен гликол може користити на следеће начине (3, 4, 5):

• Средство против лечења: Помаже у спречавању лепљења компоненти хране једна на другу и стварања грудвица, као што су сушене супе или рибани сир.
• Антиоксидант: Продужава рок трајања намирница штитећи их од пропадања изазваног кисеоником.
• Превозник: Он раствара друге адитиве у храни или храњиве састојке који се користе у преради, попут боја, арома или антиоксиданата.
• Јача теста: Мијења шкроб и глутен у тијесту како би га учинила стабилнијим.
• Емулгатор: Спречава одвајање састојака хране, попут уља и сирћета у прељеву за салату.
• Чување влаге: Помаже намирницама да одржавају стабилан ниво влаге и спречава их да се исуше. Примери укључују марсхмалловс, пахуљице од кокоса и орахе.
• Помоћ за обраду: Користи се за побољшање привлачности или употребу хране, на пример, да би течност била бистра.
• Стабилизатор и згушњивач: Може се користити за држање компонената хране или за згушњавање за време и после прераде.
• Тектуризер: Може да промени изглед или осећај уста у храни.

Пропилен гликол се обично налази у многим упакованим намирницама, као што су мешавине пића, преливи, сушене супе, мешавине колача, безалкохолна пића, кокице, обојена храна, брза храна, хлеб и млечни производи (6).

Такође се користи у лековима за убризгавање, попут лоразепама, и у неким кремама и мастима које се наносе на кожу, као што су кортикостероиди (2, 7).

Због својих хемијских својстава, налази се и у широком спектру хигијенских и козметичких средстава. Поред тога, користи се у индустријским производима попут боје, антифриза, вештачког дима и е-цигарета (2, 6).

Резиме Пропилен гликол се обично користи као додатак храни. Помаже у очувању влаге, као и растварању боја и укуса. Такође се користи у неким лековима, козметичким производима, антифризима и другим индустријским производима.

Да ли је пропилен гликол у храни опасан?

Пропиленгликол је „опште признат као безбедан“ (ГРАС) у америчкој Агенцији за храну и лекове (ФДА) (8).

У САД се може користити као директан и индиректан адитив за храну. У Европи је дозвољена употреба у храни само као растварач боја, емулгатора, антиоксиданата и ензима, с дозом до 0,45 грама по килограму (1 грам / кг) у финалном прехрамбеном производу (9).

Светска здравствена организација препоручује максимални унос од 11,4 мг пропилен гликола по килограму телесне масе (25 мг / кг) дневно. Процењена изложеност пропилен гликолу кроз храну у САД износи 15 мг по килограму (34 мг / кг) дневно (9).

За поређење, једна особа која је развила симптоме токсичности примала је 213 грама пропилен гликола дневно. За одраслу особу од 120 килограма, то је преко 100 пута више него у просечној исхрани (9).

Постоји само један документовани случај токсичности изазване храном.

Мушкарац је попио веома велике количине вискија од цимета који садржи пропилен гликол и пронађен је без свијести. Иако су његови симптоми такође последица алкохола, неки би се могли приписати пропилен гликолу (10).

Свеукупно, осим код особа које имају алергију и једног случаја прекомерне конзумације, није било других пријављених случајева негативних или токсичних ефеката пропилен гликола у храни.

Међутим, како се процењује да је тренутни унос већи од препорученог, можда би било паметно смањити прехрамбене изворе тамо где можете, посебно јер су примарни извори високо обрађена храна.

Резиме Власти САД и Европе пропилен гликол сматрају се углавном безбедним. Постоји само један документовани случај токсичности проузрокован прекомерним уносом алкохола. Препоручује се ограничење уноса на 11,4 мг по килограму (25 мг / кг) телесне тежине дневно.

Ефекти пропилен гликола на здравље

О опасности пропилен гликола постоји доста сукобљених информација.

Неке веб странице кажу да је сигурна, док други тврде да изазива срчане ударе, затајење бубрега и јетре и проблеме са мозгом.

Колико је токсичан пропилен гликол?

Токсичност пропилен гликола је врло мала. Није нађено да узрокује рак, оштећује гене или омета плодност или репродукцију. Штавише, нема евидентираних смртних случајева (1, 9).

Код пацова средња смртоносна доза износи 9 грама по килограму (20 г / кг). Упоредите то са шећером, који има смртоносну дозу од 13,5 грама по килограму (29,7 г / кг), или соли, која је само 1,4 грама по килограму (3 г / кг) код пацова (11, 12, 13).

Након гутања хране која садржи пропилен гликол, око 45% ње ће се излучити бубрезима непромењено. Остатак се у организму разграђује у млијечну киселину (1, 14).

Када се конзумира у токсичним количинама, накупљање млечне киселине може довести до ацидозе и затајења бубрега. Ацидоза се јавља када се тело не може довољно брзо ослободити киселине. Почиње се накупљати у крви што омета правилно функционисање (10).

Главни знак токсичности је депресија централног нервног система. Симптоми укључују спорију брзину дисања, смањење откуцаја срца и губитак свијести (14).

Случајеви тровања могу се лечити хемодијализом ради уклањања материје из крви или уклањањем лека или супстанце која садржи пропилен гликол (15).

Међутим, токсичност је веома ретка. Већина случајева резултат је употребе лекова са високим дозама који садрже пропилен гликол или необичних околности, попут једног човека који је болестан и попио је садржај паковања леда (16, 17).

Резиме Пропилен гликол има веома малу токсичност. Отровање се ретко дешава, а обично је последица великих доза лекова који га садрже.

Опасност за особе са бубрежном или јетреном болешћу

Код одраслих са нормалном функцијом јетре и бубрега, пропилен гликол се разграђује и уклања брзо из крви.

Са друге стране, код људи са бубрежном или јетреном болешћу, овај процес можда није тако ефикасан. Ово може довести до накупљања пропилен гликола и млечне киселине у крвотоку, што изазива симптоме токсичности (9, 15).

Поред тога, јер не постоји ограничење максималне дозе за пропилен гликол који се користи у лековима, могуће је примити врло високе дозе у неким околностима (9).

Једна жена са оштећењем бубрега лечена је кратким дахом и отицањем грла лоразепамом. Примила је 40 пута више од препорученог нивоа пропилен гликола током 72 сата, што је резултирало ацидозом и другим симптомима токсичности (18).

Пацијенти који су критично оболели често имају ослабљену функцију бубрега или јетре, а могу такође имати и повећан ризик од дужег или високог дозирања лековима.

На пример, у једној студији примећено је да је 19% критичних пацијената лечених леразепамом имало знакове токсичности пропилен гликола (19).

За особе са болестима бубрега и јетре, по потреби се могу користити алтернативне лекове без пропилен гликола. Не постоје докази да прехрамбене количине изазивају забринутост.

Резиме Људи са оштећењем бубрега или јетре нису у стању да прочишћавају пропилен гликол или млечну киселину из крви једнако ефикасно као и здрави људи. Када примају веома високе дозе лекова, они имају повећан ризик за развој токсичности.

Опасност за новорођенчад и труднице

Труднице, деца и новорођенчад млађа од четири године имају ниже нивое ензима познатог као алкохол дехидрогеназа. Овај ензим је неопходан за разградњу пропилен гликола (1, 9, 20).

Стога ове групе могу бити изложене ризику од развијања токсичности ако су изложене великим количинама кроз лекове.

Деца су у посебном ризику. Потребно им је до три пута дуже да уклоне пропилен гликол из тела и могу бити посебно осетљиви на ефекте на централни нервни систем (9, 20, 21).

Постоје извештаји о случајевима превремено рођене деце која су убризгана с великим дозама витамина који садрже пропилен гликол, што је резултирало нападима (22, 23).

Међутим, друга студија показала је да дозе до 15,4 мг по килограму (34 мг / кг) пропилен гликола током 24 сата толеришу се код младих беба (24).

Иако ове групе становништва могу бити изложене повећаном ризику од токсичности у случају врло високе изложености лековима, не постоји истраживање које би указивало на штете од количина које су пронађене у исхрани.

Резиме Мала деца и новорођенчад нису у стању да пропиленгликол процесуирају тако ефикасно као одрасли. Због тога им прети опасност да се нагомила у њиховим телима и развију симптоме токсичности ако су изложени великим дозама у лековима.

Ризик од срчаног удара

Неке веб странице тврде да пропилен гликол повећава ризик од срчаних болести и срчаних удара.

Тачно је да када се пропилен гликол убризгава у великим количинама или пребрзо, може доћи до пада крвног притиска и проблема са срчаним ритмом (20).

Студије на животињама такође показују да врло високе дозе пропилен гликола могу брзо смањити рад срца, узроковати низак крвни притисак и чак довести до заустављања срца (25, 26).

У једном извештају, 8-месечно дете претрпело је губитак срчаних функција и оштећења мозга након што су се лечили сребрном сулфадиазином кремом која је садржавала пропилен гликол. Крема је коришћена за лечење опекотина које су покривале 78% његовог тела (27).

У овом случају дете је добило 4,1 грама по килограму (9 г / кг) пропилен гликола, што је врло велика доза.

У другом случају, 15-месечном детету су даване оралне дозе витамина Ц раствореног у пропилен гликолу. Развио је симптоме токсичности, укључујући неодговарање и неправилне срчане ритмове, али опоравио се након што је заустављен раствор витамина (28).

Иако ови извештаји могу бити забрињавајући, важно је напоменути да се у оба ова случаја токсичност појавила због велике дозе лекова у рањивој старосној групи.

Количина пропилен гликола која се налази у нормалној исхрани није повезана са било којим срчаним проблемима код деце или одраслих.

Резиме У рањивој популацији, високе дозе пропилен гликола из лекова могу да изазову проблеме са крвним притиском и радом срца. Међутим, нема везе између срчаних проблема и количине пропилен гликола која се налази у исхрани.

Неуролошки симптоми

Било је неких извештаја да пропилен гликол изазива симптоме повезане са мозгом.

У једном случају, жена са епилепсијом развила је понављајуће конвулзије и ступор услед тровања пропилен гликолом из непознатог извора (29).

Примећени су и напади код новорођенчади која је развила токсичност из ињекционих лекова (22).

Поред тога, 16 пацијената са неуролошке клинике давало је 402 мг пропилен гликола по килограму (887 мг / кг) три пута дневно током три дана. Један од њих развио је тешке неодређене неуролошке симптоме (30).

Веома велике количине пропилен гликола коришћене су у обе ове студије, али је друга студија открила ефекте у мањим дозама.

Научници су приметили да 2–15 мл пропилен гликола изазива мучнину, вртоглавицу и чудне сензације. Ови симптоми су нестали у року од 6 сати (31).

Иако ови симптоми могу звучати застрашујуће, треба нагласити да многи различити лекови и супстанце могу изазвати сличне симптоме ако се узимају или дају у количинама које изазивају токсичност.

Није било извештаја о неуролошким променама због пропилен гликола у храни.

Резиме На токсичним нивоима је пронађено да пропилен гликол изазива нападаје и озбиљне неуролошке симптоме. Било је и случајева мучнине, вртоглавице и чудних сензација.

Кожне и алергијске реакције

Америчко удружење за контактни дерматитис пропилен гликол је прогласило алергена године 2018. (32).

Заправо, између 0,8 и 3,5% људи има кожну алергију на пропилен гликол (32).

Најчешћа кожна реакција или дерматитис је настанак осипа на лицу или у генерализованом распршеном обрасцу по телу (32).

Забиљежен је системски дерматитис након конзумирања хране и узимања лијекова и интравенских лијекова који садрже пропилен гликол (33, 34, 35).

Једно истраживање о 38 осетљивих људи којима је пропилен гликол давао уста, открило је да је 15 од њих развило осип у року од 3 до 16 сати (31).

Поред тога, пропилен гликол може изазвати иритативни контактни дерматитис. У овом случају, осип се може развити код осетљивих људи када њихова кожа дође у контакт са производима који га садрже, као што су шампон или хидратантни крема (6).

Људи који већ имају кожна стања или осетљиву кожу имају посебан ризик од контактне алергије на овај додатак (6).

За особе са алергијским дерматитисом, најбоље је избегавати све изворе пропилен гликола. За контактни дерматитис, избегавајте производе који га садрже који долазе у контакт са кожом.

Резиме Између 0,8 и 3,5% људи је алергично на пропилен гликол. Уобичајени симптоми укључују осип на лицу или телу.

Како то можете избећи?

Иако се пропилен гликол обично сматра безбедним, ипак га можете избећи ако сте алергични или једноставно желите смањити унос.

Налази се у многим различитим прехрамбеним производима и може се препознати провјером листе састојака. Имена под којима се може навести укључују:

• Пропилен гликол
• Пропилен гликол моно и диестер
• Е1520 или 1520

Уобичајена храна укључује безалкохолна пића, маринаде и преливе, мешавину колача, смрзавање, кокице, бојање хране, брзу храну, хлеб и млечне производе (6, 35).

Нажалост, ако се пропилен гликол користи као носач или растварач за други адитив, попут ароме или боје уместо директног састојка, он можда неће бити наведен на етикети хране (36).

Међутим, већина намирница које садрже је високо прерађена безвриједна храна. Конзумирањем свеже, здраве, целовите исхране, без већих проблема можете избећи већину извора.

Такође можете да проверите налепнице козметичких производа, мада то може бити тешко. Постоји неколико корисних веб локација које вам могу помоћи да утврдите који производи га садрже.

Ако имате алергију на пропилен гликол, важно је да о томе обавестите лекара или фармацеута пре него што узмете одређене лекове. Обично се може наћи алтернатива.

Резиме Да бисте избегли пропилен гликол у храни, прочитајте етикете и потражите га као састојак или као адитивни број Е1520. Користите мрежне изворе да бисте лакше идентифицирали хигијенске производе који их садрже. О лековима се обратите лекару или фармацеуту.

Доња граница

Пропилен гликол је корисна хемикалија која се налази у широком спектру производа у прехрамбеној, лековитој, козметичкој и производној индустрији.

Иако постоје случајеви токсичности из врло високих доза лекова, она се у целини сматра супстанцом која има мало токсичности.

Мали проценат људи је алергичан на пропилен гликол и можда ће требати избегавати производе који га садрже.

Ипак, за већину људи количине које се редовно налазе у прехрамбеним производима сматрају се сигурним.

Имајте на уму да је већина намирница која садржи пропилен гликол високо обрађена безвриједна храна. Прехрана са свежом целом храном природно ће садржавати ниже количине овог адитива.