Да ли је алкохол на бази квиноје бољи за вас?

Садржај

• Pregled za

Od činija za doručak preko salata do niza upakovanih grickalica, naša ljubav prema kinoi ne može da prestane, neće prestati. Такозвано древно зрно суперхране познато по томе што је добар извор протеина биљног порекла постало је толико основно у исхрани Американаца да смо шокирани ако сретнемо некога ко га и даље погрешно изговара.

A sada postoji još dokaza da status zvezde kinoe ne bledi: možete kupiti pivo, viski i votku na bazi kinoe.

Dok su proizvodi nekih kompanija bazirani na kinoi pre 2010. godine, ova tržišna niša je u velikoj meri pod uticajem uspona žitarica u mejnstrim status slavnih poslednjih godina.

"Видели смо да се открива много древних житарица и да се испробавају нова зрна за другу храну која је долазила од љубитеља здраве хране, покрета за одрживост или локавора", каже Дарек Белл, власник/дестиларка дестилерије Цорсаир, која производи виски од квиноје. "Волимо да испробавамо нове ствари, па смо експериментисали са много житарица које, према нашим сазнањима, никада нису биле дестиловане. Стално смо се враћали у квиноју, јер је била јединствена." Ukus i osećaj u ustima se razlikuju od svih drugih žitarica koje su koristili, objašnjava Bell. (Мораћеш сам да пробаш да пробаш разлику, каже!)

Drugi razlog za trend je ludnica bez glutena.

"Многим пивима без глутена данас недостаје укус, а ми желимо да понудимо потрошачима одрживу опцију", каже Јацк Баис, председник компаније Баи Пац Беверагес, произвођача Акотанго алеса, који се кува са квинојом. „Vidimo Aqotango ales kao novi segment zanatskog piva i jedinstvenu priliku za potrošače osetljive na gluten da uživaju u pravom pivu bez kompromisa po ukusu.

Alkoholi se prave kao i drugi, uz nekoliko dodatnih koraka koji se moraju obaviti. У Цорсаиру перу квиноју како би уклонили горке сапонине који прекривају семенке, а затим је скувају. "Затим додајемо сладни јечам, који разлаже скроб у шећер, и додајемо квасац који претвара шећер у алкохол", објашњава Белл. „Mi ga destilujemo u našim destilatorima da bismo napravili alkohol visoke otpornosti, a zatim ga stavljamo u bure da odleži.

Pravljenje Aqotango alesa je malo teže od pravljenja tradicionalnog piva jer su semenke kinoe tako male i zahtevaju posebno rukovanje da bi se izvukao skrob neophodan za fermentaciju."Такође додајемо неке кораке традиционалном процесу мешања како бисмо ухватили суштину ове кључне компоненте", објашњава Баис.

Krajnji rezultati? Zemljani, orašasti viski koji je odlično čist ili u koktelima; super glatka, suptilno slatka votka sa malo začina na kraju; или бледо пиво, ћилибар и ИПА са аромом ораха.

Иако је квиноја као храна супер здрава, алкохол на бази квиноје није за вас "бољи" од других опција. "Svaki alkohol, kada se uživa u umerenim količinama, ima neke zdravstvene prednosti, ali nema ništa posebno korisno za upotrebu kinoe", kaže Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autor Замена суперхране i a Облик savetodavni član. "Квиноја је само зрно које квасац једе за ферментацију да би направио алкохол. Углавном се додаје ради разлике у боји и укусу."

Drugim rečima: svi zdravstveni razlozi koji čine kinoju tako neverovatnom kao zrno za jelo – vlakna, proteini, omega-3 masne kiseline – više ne važe kada se koristi za pravljenje pića, tako da se radi isključivo o tome da li više volite ukus.

I da, kinoa je bez glutena, ali imajte na umu da neki alkoholni proizvodi mogu uključivati ​​i žitarice koje sadrže gluten kao što je ječam, dodaje Džekson Blatner. Зато немојте претпостављати да је нешто са "куиноа" на етикети аутоматски без глутена.

Zaključak: Samo napred i uživajte u alkoholnim pićama i pivu na bazi kinoe, ali nemojte se zavaravati misleći da je Old Fashioned na neki način super piće - bez obzira како укусно је!

Pregled za