Једноставни и здрави вегански рецепти за припрему код куће

Садржај

• 1. Веганска пљескавица од пасуља и репе
• 2. Пљескавице од овса и патлиџана
• 3. Чедар
• 4. Бели вегански сир
• 5. Мајонез од авокада
• 6. Веганска паштета: хумус од леблебије
• 7. Вегански роштиљ
• 8. Веганска бригадеиро
• 9. Веганска палачинка
• 10. Торта од карамеле од шаргарепе и јабуке
• 11. Веганска чоколадна торта

Веганска дијета се заснива на храни само из биљног царства, искључујући било коју врсту животињских производа, попут меса, јаја, сирева животињског порекла и млека. Упркос овом ограничењу, веганска храна може бити врло разноврсна и креативна, што омогућава прилагођавање различитих рецепата попут хамбургера, сира, паштете, па чак и роштиља.

Погледајте испод 11 рецепата који ће вам помоћи да промените јеловник и донесете здраве вести које одговарају веганској исхрани.

1. Веганска пљескавица од пасуља и репе

Пљескавица са пасуљима без глутена може се користити за ручак или вечеру, у сланим јелима или у малим форматима за састављање сендвича на дечијим забавама, на пример.

Састојци:

• 1 шоља сецканог белог лука;
• маслиново уље за подмазивање тигања;
• 2 каранфилића млевеног или сломљеног белог лука;
• 1/2 шоље нарибане репе;
• 1/2 шоље нарибане шаргарепе;
• 1 кашика шојо соса;
• кајенски бибер по укусу (опционално);
• 1/2 лимуновог сока;
• 2 шоље куваног пасуља;
• 3/2 шоље кукурузног брашна;
• соли по укусу.

Режим припреме:

Пирјајте лук и бели лук на капљицама маслиновог уља док увену. Додајте репу, шаргарепу, шојо, сок од пола лимуна и прстохват кајенског бибера. Пирјајте 10 минута. У процесор хране или блендер додајте пасуљ, со и мало соли, постепено додајући кукурузну крупицу. Уклоните или обликујте хамбургере жељене величине умотавањем сваког хамбургера са мало кукурузне крупице. Ставите хамбургере у плех подмазан маслиновим уљем и пеците у средњој рерни око 10 минута са сваке стране.

2. Пљескавице од овса и патлиџана

Ова веганска пљескавица од овса и патлиџана одлична је опција без глутена за другачији викенд оброк, као и богата протеинима, гвожђем, цинком, фосфором, влакнима и витаминима Б.

Састојци:

• 1 шоља ваљаног овса;
• 1 лук;
• 2 каранфилића белог лука;
• 1 патлиџан;
• 1 трака црвене паприке;
• 1 кашика парадајз соса;
• 2 кашике рендане репе;
• 1 кашика млевеног ланеног семена;
• 2 кашике сецканог власца и першуна;
• Сол и маслиново уље по укусу.

Режим припреме:

Оперите и исеците на коцкице лук, бели лук, патлиџан и паприку. У лонцу доведите зоб да кључа са ½ шоље воде 10 минута. У загрејаној тигању смеђи бели лук, лук капните маслиновим уљем, па додајте патлиџан, паприку, парадајз пасту, додајте кухињски зоб, нарибану репу и ланено семе, зачините по укусу, кувајте 5 минута.

Све мељите у блендеру или процесору до гранулиране масе која се може обликовати, након загревања навлажите руке маслиновим уљем да бисте уклонили делове, у облику куглице, а затим их поравнајте. Пљескавице пеците на роштиљу у врућој тави док лагано не порумене, или их замијените маслиновим уљем и пеците на 200 ° Ц 20 минута.

3. Чедар

Вегански сир чедар богат је масноћама добродошлим из маслиновог уља и антиоксидантима из куркуме, храњивим састојцима који помажу у побољшању циркулације, смањењу упала у телу и спречавању проблема попут рака и срчаног удара.

Састојци:

• 1 шоља сирових ораха од индијског ораха;
• 1 кашика пуна куркуме;
• 3 кашике маслиновог уља;
• 1 каранфилић белог лука;
• 1 кашика лимуна;
• 1/2 шоље воде;
• 1 прстохват соли.

Режим припреме:

Све састојке умутите у блендеру и чувајте у фрижидеру док се не стегну. Ако блендер не може лако да победи кестене, требало би да их потопите у воду око 20 минута и добро оцедите пре него што их тучете.

4. Бели вегански сир

Вегански сир је добра опција за предјела и пратњу и може се користити за пуњење других рецепата.

Састојци:

• 125г макадамије (намочено преко ноћи и оцеђено);
• 125 г индијских орашчића (намочено преко ноћи и оцеђено);
• 1 кашика соли;
• 2 кашике лимуна;
• 2 кашике пахуљица хранљивог хранљивог квасца;
• 2 кашике лука у праху.

Режим припреме:

У процесору умутите кестене до тачке. Додајте преостале састојке са 180 мл воде и поново умутите у процесору док не постане глатка и кремаста конзистенција.

5. Мајонез од авокада

Мајонез од авокада богат је добрим мастима које помажу у повећању доброг холестерола и спречавању кардиоваскуларних болести. Може се користити у сендвичима или као прелив за салату или тестенину.

Састојци:

• 1 средње зрео авокадо;
• 1/2 шоље сецканог першуна;
• 2 кашике жуте сенф;
• 2 кашике лимуновог сока;
• соли по укусу;
• 1 каранфилић белог лука без мрвице (по жељи);
• 1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља.

Режим припреме:

Све састојке умутите у блендеру, а мајонезу чувајте у фрижидеру.

6. Веганска паштета: хумус од леблебије

Хумус је врло хранљива паштета и богата протеинима из леблебије. Изврсна је опција да једете тост, крекере и намажете на хлебу као сендвич сос.

Састојци:

• 2 шоље куваног леблебија;
• ½ шоља сланутка воде за кухање или више, ако је потребно;
• 1 кашика тахини (по жељи);
• 1 лимунов сок;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 1 грана першуна;
• 1 кашичица соли;
• 1 каранфилић млевеног белог лука;
• црни бибер по укусу;
• 1/2 кашичице кима.

Режим припреме:

Истуците све састојке у блендеру, по потреби додајте још воде за кухање да боље победите. Завршите додавањем зачина попут маслиновог уља, першуна, слатке паприке, црног бибера и соли по укусу.

7. Вегански роштиљ

Да бисте направили укусан и хранљив вегански роштиљ, можете да користите следеће састојке:

• Тофу;
• Печурке;
• Месо и сојина кобасица;
• Патлиџан исечен на коцкице;
• Лук исечен на пола или цео са кором, да оде на роштиљ и добије слатки укус;
• Пуњена паприка сир;
• Шаргарепа у великим коцкама;
• Карфиол;
• Тиквице;
• Броколи;
• Под;
• Кукурузни клип;
• Парадајз без семена;
• Воће попут јабуке, ананаса и брескве.

Режим припреме:

На роштиљу пеците тофу, печурке и сојино месо. Може се испећи и све поврће, посебно паприка пуњена сиром која ће се топити на врућини. Поред тога, поврће се може јести сирово у облику салате, а хлеб од белог лука може се користити као додатак веганском месу.

8. Веганска бригадеиро

Вегански бригадеиро је брз и лак за направити, али и даље му је потребна умереност и не троши се у великим количинама како би се избегао вишак калорија из слаткиша.

Састојци:

• 1 шоља демерара шећера;
• 1/2 шоље кључале воде;
• 3/4 шоље овсене каше;
• 2 кашике какао праха.

Режим припреме:

Туците шећер у блендеру са кључалом водом око 3 минута, а затим додајте овсену кашу, тукући још око 2 минута док не добијете глатку крему, конзистенције кондензованог млека. Да бисте направили бригадеиро, само помешајте кондензовано млеко са какаом и пустите да прокључа док не изађе из шерпе.

9. Веганска палачинка

Ово је једноставан рецепт за веганску палачинку, која се може користити као основа за слатке палачинке које се служе за ужину или доручак, користећи надеве попут воћног џема, меда или свежег воћа, на пример.

Састојци:

• 1 шоља биљног млека;
• 1 плитка кашичица прашка за пециво;
• ½ шоља пшеничног или овсеног брашна;
• 1 банана.

Режим припреме:

Све састојке истуците у блендеру док не постану глатки. За сваку палачинку користите отприлике 2 кашике теста, које треба направити у нелепљивој тигању или претходно подмазати, остављајући да се кува на тихој ватри са обе стране.

10. Торта од карамеле од шаргарепе и јабуке

Сирова веганска торта, богата минералима, калцијумом, магнезијумом, калијумом, гвожђем и цинком. Рогач заједно са какаом у праху, подсећа на карамел.

Састојци:

• 2 ољуштене и нарибане јабуке;
• 2 ољуштене и нарибане шаргарепе;
• 115 г ораха;
• 80 г сувог исецканог кокоса;
• ½ кашичица цимета;
• 2 кашике рогача;
• 2 кашике сировог какао праха;
• 1 прстохват морске соли;
• 150 г сувог грожђа;
• 60 г суве јабуке (натопљено 15 минута и оцеђено);
• 60 г урми без коштица (натопљено 15 минута и оцеђено);
• 1 ољуштена поморанџа.

Режим припреме:

У чинији помешајте јабуку и шаргарепу, орахе, кокос, рогач у праху, сирови какао, цимет, сол и суво грожђе. У блендеру мешајте намочене суве јабуке, датуље и поморанџе док се не добије тесто. Затим подмажите округли плех од 20 цм пергамент папиром, утисните тесто у плех и оставите у фрижидеру 3 сата.

11. Веганска чоколадна торта

Веганска чоколадна торта, без шећера, богата калцијумом, гвожђем, цинком и омега 6.

Састојци:

Торта

• 200 г сухих датуља без коштица;
• 2 шоље пшеничног брашна;
• 3 кашике сировог какаоа;
• 1 кашика прашка за пециво;
• 1 кашичица соде бикарбоне;
• 1 ½ шоље биљног млека;
• 4 кашике кокосовог уља;
• 1 кашичица лимуновог сока.

Кров

• 1 кашика кукурузног скроба;
• 7 кашичица какаа;
• 1 шоља бадемовог млека.

Режим припреме:

Тестенина: датље самељите у процесору, а затим све састојке помешајте виљушком. Пећи у загрејаној рерни на 180 ° Ц 30 минута.

Кров: Растворити кукурузни скроб у хладном биљном млеку, мешајући са смешом, помешати са какаом и кувати 5 минута. После загревања послужите на торти.