Овај печени рецепт Романесцо оживљава занемарену поврћицу

Садржај

• Печени Романесцо са пистаћима и винаигретом од печених капара
• Sastojci
• Uputstva
• Pregled za

Kad god poželite zdravo pečeno povrće, verovatno ćete bez razmišljanja zgrabiti glavicu karfiola ili iseckati nekoliko krompira, šargarepe i pastrnjaka. И док то поврће одлично обавља посао, вашим укусима вероватно би требало мало узбуђења.

Ту долази овај рецепт за печени романесцо. Романесцо је део брассица porodice (zajedno sa karfiolom, kupusom i keljom) i nudi blago orašasti ukus i zadovoljavajuću hrskavost. Осим те заносне текстуре и укуса, романесцо је препун хранљивих материја, укључујући витамин К (који подржава здравље костију) и витамин Ц (који јача имунолошки систем). Заиста, нема разлога да не скувате једну за вечеру.

А један од најлакших, најукуснијих начина за то је печење целе поврће. „Главе карфиола, броколија и романеска попустљиве су и лепе кад су печене целе“, каже кувар Еден Гринсхпан, аутор књиге Eating Out Loud (Буи Ит, 22 УСД, амазон.цом) и домаћин Najbolji kuvar Kanade. „I njih je zabavno služiti. Ставите главу ножем на сто, заједно са преливом, и пустите да сви укопају. ” (Повезано: Креативни начини за припрему зимнице од жудње)

Спремни да дате прилику занемареном поврћу? Isprobajte ovaj pečeni romanesco recept, koji je uparen sa slanim, oštrim i orašastim vinegretom da biste napravili jelo koje nećete zaboraviti.

Печени Романесцо са пистаћима и винаигретом од печених капара

Сервира: 4 као прилог или 2 као главна

Vreme pripreme: 25 minuta

Време кувања: 40 минута

Sastojci

• 1 велика глава романесцо, преполовљена кроз језгро
• 5 kašika. екстра девичанско маслиново уље, плус још за кишу
• Кошер соли
• 3 kašike kapara, oceđenih
• 2 кашичице сирћета од црвеног вина
• 2 kašičice svežeg limunovog soka
• 1 кашичица меда
• 1 чешањ белог лука, нарибан
• 1 кашичица ситно исецканог свежег копра, плус још за сервирање
• 1/3 šolje pistacija, tostiranih i grubo iseckanih, za serviranje
• Рендана корица лимуна, за послуживање

Uputstva

1. Zagrejte rernu na 450 ° F.
2. Загријте велики лонац воде. Полако потопите половине романесца у воду (желите да задрже облик), поклопите и прокухајте 5 минута.
3. Pažljivo prebacite romanesko na tanjir ili pleh obložen papirnim ubrusima i ostavite da se osuši na vazduhu dok se para ne rasprši, oko 20 minuta. Не штедите на овом кораку; još uvek sparen i vlažan romanesco neće hrskati u rerni.
4. Ставите романесцо на лим за печење, исечене стране надоле. Све прелијте са 2 кашике уља и добро зачините сољу. Pecite dok isečene strane ne postanu zlatne, 15 do 20 min. Okrenite i pecite dok romanesco ne porumeni, pa čak i malo ugljenisan na mestima, 15 do 20 minuta. више. Знаћете да је то учињено када лако провучете нож кроз средину. Оставите по страни.
5. У средњој тави загрејте преостале 3 кашике уља на средњој ватри. Додајте капаре и кувајте док не постану светло златни и хрскави, око 3 мин. Мало ће се отворити и личити на цвеће. Оставите са стране и оставите капаре да се охладе.
6. U srednjoj posudi umutite sirće, limunov sok, med i beli luk. Полако сипајте капаре и уље из тигања док настављате да мутите. Посолите по укусу, па савијте копар.
7. Пренесите романесцо на тањир за послуживање. Romanesco prelijte vinaigretom i ukrasite koperom, pistaćima i limunovom koricom.

Магазин Схапе, издање за јануар/фебруар 2021

Pregled za