Рабарбара: шта је то, чему служи и како га користити

Садржај

• Главне предности
• Нутритивни састав
• Како се користи
• 1. Чај од рабарбаре
• 2. Џем од поморанџе са рабарбаром
• Могући нежељени ефекти
• Ко не треба да користи

Рабарбара је јестива биљка која се користила и у лековите сврхе, јер има снажно стимулативно и дигестивно дејство, користи се углавном у лечењу затвора, због богатог сенозидног састава, који пружа лаксативни ефекат.

Ова биљка има кисели и благо слаткаст укус, а обично се конзумира кувана или као састојак неких кулинарских препарата. Део рабарбаре који се користи за исхрану је стабљика, јер лишће може да изазове тешко тровање садржавањем оксалне киселине.

Главне предности

Конзумација рабарбаре може донети неколико здравствених благодати, као што су:

• Побољшати здравље очијујер садржи лутеин, антиоксиданс који штити мрље на очима;
• Спречити кардиоваскуларне болести, за садржавање влакана која смањују апсорпцију холестерола у цревима и антиоксиданата који спречавају атеросклерозу;
• Помозите у регулацији крвног притиска и побољшавају циркулацију крви, јер има антиоксидансе који пружају противупални ефекат. Поред тога, богат је калијумом, минералом који помаже опуштању крвних судова, фаворизујући пролазак крви кроз артерије;
• Побољшајте здравље коже и спречите бубуљице, богата витамином А;
• Допринети превенцији рака, јер садржи антиоксиданте који спречавају оштећење ћелија настало стварањем слободних радикала;
• Промовишите губитак тежине због ниског садржаја калорија;
• Ојачати имунолошки систем, због богатства селеном и витамином Ц;
• Ублажите симптоме менопаузе, због присуства фитостерола, који помажу у смањењу врућих бљесака (изненадна врућина);
• Одржавајте здравље мозгајер осим што садржи антиоксиданте, садржи и селен и холин који помажу у побољшању памћења и спречавању неуродегенеративних болести, попут Алцхајмерове или сенилне деменције.

Важно је напоменути да се ове благодати налазе у стаблу рабарбаре, јер су њени листови богати оксалном киселином, супстанцом која може да изазове озбиљне здравствене проблеме, јер када се конзумира у великим количинама, може бити нефротоксична и деловати корозивно. Његова смртна доза је између 10 и 25 г, у зависности од старости особе.

Нутритивни састав

Следећа табела приказује нутритивне информације за 100 г сирове рабарбаре:

Како се користи

Рабарбара се може јести сирова, кувана, у облику чаја или додати рецептима попут колача и пецива. Конзумирање куваног помаже да се садржај оксалне киселине смањи за око 30 до 87%.

Ако се рабарбара стави на врло хладно место, попут замрзивача, оксална киселина може да мигрира са лишћа на стабљику, што може да створи проблеме онима који је конзумирају. Стога се препоручује да се рабарбара чува на собној температури или под умереним хлађењем.

1. Чај од рабарбаре

Чај од рабарбаре може се припремити на следећи начин:

Састојци

• 500 мл воде;
• 2 кашике стабљике рена.

Режим припреме

Ставите воду и стабло рабарбаре у шерпу и подгрејте. Након кључања, смањите топлоту и кувајте 10 минута. Процедите и пијте топло или хладно и без шећера.

2. Џем од поморанџе са рабарбаром

Састојци

• 1 кг сецкане свеже рабарбаре;
• 400 г шећера;
• 2 кашичице наранџасте корице;
• 80 мл сока од поморанџе;
• 120 мл воде.

Режим припреме

Ставите све састојке у шерпу и доведите до ватре док вода не прокључа. Затим смањите температуру и кухајте 45 минута или док се не згусне, повремено мешајући. Џем сипајте у покривене стерилне стаклене тегле и чувајте у фрижидеру када је хладно.

Могући нежељени ефекти

Тровање рабарбаром може да изазове тешке и трајне грчеве у стомаку, дијареју и повраћање, праћено унутрашњим крварењем, нападима и комом. Ови ефекти су примећени у неким студијама на животињама које су ову биљку конзумирале око 13 недеља, па се препоручује да се не конзумира дуже време.

Симптоми тровања листовима рабарбаре могу проузроковати смањену производњу урина, излучивање ацетона у урину и вишак протеина у урину (албуминурија).

Ко не треба да користи

Рабарбара је контраиндикована код особа са преосетљивошћу на ову биљку, код деце и трудница, јер може да изазове побачај, код жена током менструалног периода, код беба или код особа са проблемима са бубрезима.