Тровање храном салмонелом

Садржај

• Преглед
• Шта узрокује тровање храном салмонелом?
• Препознавање симптома тровања храном салмонелом
• Дијагностиковање тровања храном салмонелом
• Лечење тровања храном салмонелом
• Спречавање тровања храном салмонелом
• Изгледи за тровање салмонелом храном

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Преглед

Одређене бактерије у групи Салмонела изазвати тровање храном салмонелом. Ове бактерије живе у цревима људи и животиња. Људска инфекција настаје када се унесе храна или вода која је контаминирана зараженим изметом.

Гастроинтестинална инфекција салмонелом обично погађа танко црево. Такође се назива салмонела ентероколитис или ентерична салмонелоза. То је једна од најчешћих врста тровања храном.

Око њих се сваке године хоспитализује због тровања храном салмонелом у Сједињеним Државама. Најчешћи је код људи млађих од 20 година. Такође је вероватније да ће се догодити у летњим месецима, јер Салмонела бактерија боље расте у топлом времену.

Шта узрокује тровање храном салмонелом?

Једе храну или пије било коју течност загађену одређеним врстама Салмонела бактерија узрокује тровање храном салмонелом. Људи се обично заразе једући сирову храну или припремљену храну којом су други руковали.

Салмонела се често шири када људи не оперу (или неисправно оперу) руке након тоалете. Такође се може ширити руковањем кућним љубимцима, посебно гмизавцима и птицама. Темељито кување или пастеризација убија Салмонела бактерија. У ризику сте када конзумирате сирове, недовољно куване или непастеризоване предмете.

Тровање храном салмонелом најчешће је узроковано:

• недовољно кувана пилетина, ћуретина или друга живина
• недовољно кувана јаја
• непастеризовано млеко или сок
• контаминирано сирово воће, поврће или ораси

Бројни фактори могу повећати ризик од инфекције салмонелом, укључујући:

• имати чланове породице са тровањем салмонела храном
• имати гмизавца или птицу кућног љубимца (могу да носе Салмонела)
• живот у групном смештају, као што су студентски домови или домови за старе, где сте редовно изложени многим људима и припреми хране од стране других
• путовања у земље у развоју у којима су санитарни услови лоши, а хигијенски стандарди испод стандарда

Ако имате ослабљени имунолошки систем, већа је вероватноћа да ћете се од других заразити Салмонела.

Препознавање симптома тровања храном салмонелом

Симптоми тровања храном салмонелом често се јављају брзо, обично у року од 8 до 72 сата након конзумирања контаминиране хране или воде. Симптоми могу бити агресивни и могу трајати до 48 сати.

Типични симптоми током ове акутне фазе укључују:

• болови у трбуху, грчеви или осетљивост
• језа
• дијареја
• грозница
• бол у мишићима
• мучнина
• повраћање
• знаци дехидрације (попут смањеног или тамно обојеног урина, сувих уста и ниске енергије)
• крвава столица

Дехидратација проузрокована проливом озбиљно забрињава, посебно код деце и дојенчади. Врло млади могу постати јако дехидрирани за само један дан. То може довести до смрти.

Дијагностиковање тровања храном салмонелом

Да би дијагностиковао тровање салмонелом храном, лекар ће обавити физички преглед. Можда ће проверити да ли је ваш стомак нежан. На вашој кожи могу потражити осип са малим ружичастим тачкама. Ако ове тачке прати висока температура, оне могу указивати на озбиљан облик инфекције салмонелом звану тифусна грозница.

Ваш лекар такође може да уради крвни тест или културу столице. Ово је потрага за стварним доказима и узорцима Салмонела бактерије у вашем телу.

Лечење тровања храном салмонелом

Главни третман тровања храном салмонелом је замена течности и електролита које губите када имате дијареју. Одрасли треба да пију воду или да сисају коцке леда. Ваш педијатар може предложити деци рехидрациона пића као што је Педиалите.

Поред тога, модификујте своју исхрану тако да укључује само лако сварљиву храну. Банане, пиринач, сос од јабука и тост су добре опције. Требало би да избегавате млечне производе и да се одморите у великој мери. Ово омогућава вашем телу да се бори против инфекције.

Ако вас мучнина спречава да пијете течност, можда ћете морати да посетите свог лекара и примите интравенску (ИВ) течност. Малој деци ће такође требати ИВ течност.

Обично се не препоручују антибиотици и лекови за заустављање дијареје. Ови третмани могу продужити „стање носача“, односно инфекцију. „Стање носиоца“ је временски период током и након инфекције када инфекцију можете пренијети на другу особу. Требало би да се консултујете са својим лекаром о лековима за лечење симптома. У тешким случајевима или случајевима опасним по живот, лекар вам може прописати антибиотике.

Спречавање тровања храном салмонелом

Да бисте спречили тровање храном салмонелом:

• Правилно рукујте храном. Кувајте храну на препорученим унутрашњим температурама и остатке одмах хладите.
• Очистите тезге пре и после припреме високо ризичне хране.
• Темељито оперите руке (посебно када рукујете јајима или живином).
• Користите одвојено посуђе за сирове и куване предмете.
• Држите храну у фрижидеру пре кувања.
• Ако сте власник гмизавца или птице, носите рукавице или темељито оперите руке након руковања.

Људи који имају салмонелу и раде у индустрији прехрамбених производа не би требало да се враћају на посао док најмање 48 сати нису имали дијареју.

Изгледи за тровање салмонелом храном

За здраве људе симптоми би требало да нестану у року од два до седам дана. Међутим, бактерије могу дуже остати у телу. То значи да чак и ако не имате симптоме, и даље можете заразити друге људе Салмонела бактерија.