Резанци Схиратаки: Нудле са нула-калоријама „чудо“

Садржај

• Шта су резанци Схиратаки?
• Високо у вискозним влакнима
• Може вам помоћи да смршате
• Може да смањи ниво шећера у крви и ниво инсулина
• Може смањити холестерол
• Може ублажити затвор
• Потенцијални нежељени ефекти
• Како их кувати
• Макарони и сир Схиратаки
• Доња граница

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Резанци Схиратаки су јединствена храна која је врло заситна, а нискокалорична.

Ове резанце садрже пуно глукоманана, врсте влакана која има импресивне здравствене бенефиције. У ствари, доказано је да глукоманан узрокује губитак тежине у бројним студијама.

Овај чланак објашњава све што треба да знате о резанцима од ширатакија, укључујући њихове предности и упутства за кување.

Шта су резанци Схиратаки?

Резанци Схиратаки су дуги, бели резанци. Често их зову чудотворни резанци или резанци коњац.

Направљени су од глукоманана, врсте влакана која потиче од корена биљке коњац.

Коњац расте у Јапану, Кини и југоисточној Азији. Садржи врло мало сварљивих угљених хидрата - али већина угљених хидрата потиче из глукомананских влакана.

„Схиратаки“ је јапански за „бели водопад“, што описује прозрачни изглед резанца. Праве се мешањем глукомананског брашна са обичном водом и мало кречне воде, што помаже резанцима да задрже облик.

Смеша се прокува и затим обликује у резанце или комаде сличне пиринчу.

Резанци Схиратаки садрже пуно воде. У ствари, они чине око 97% воде и 3% глукомананских влакана. Такође су врло нискокалоричне и не садрже сварљиве угљене хидрате.

Разноликост названа резанци тофу ширатаки веома је слична традиционалним резанцима ширатаки, али са додатком тофуа који пружа неколико додатних калорија и мали број сварљивих угљених хидрата.

Резанци Схиратаки нискокалорична су храна направљена од глукоманана, врсте влакана која се налази у азијској биљци коњак.

Високо у вискозним влакнима

Глукоманан је високо вискозно влакно, која је врста растворљивих влакана која могу да апсорбују воду да би створила гел.

У ствари, глукоманан може да апсорбује до 50 пута већу тежину у води, што се огледа у изузетно високом садржају воде у резанцима ширатаки ().

Ове резанце се врло споро крећу кроз ваш пробавни систем, што вам помаже да се осећате сито и одлаже апсорпцију хранљивих састојака у ваш крвоток ().

Поред тога, вискозна влакна функционишу као пребиотик. Негује бактерије које живе у вашем дебелом цреву, познату и као цревна флора или микробиота.

У дебелом цреву бактерије ферментишу влакна у масне киселине кратког ланца, које се могу борити против упале, појачати имунолошку функцију и пружити друге здравствене бенефиције (,,).

Недавна студија на људима проценила је да ферментација глукоманана до масних киселина кратког ланца производи једну калорију по граму влакана ().

С обзиром да типична порција ширатаки резанца од 113 грама садржи око 1–3 грама глукоманана, то је у суштини храна без калорија и без угљених хидрата.

Глукоманан је вискозно влакно које може задржати воду и успорити варење. У вашем дебелом цреву ферментира се у масне киселине кратког ланца које могу пружити неколико здравствених благодати.

Може вам помоћи да смршате

Схиратаки резанци могу бити моћан алат за мршављење.

Њихова вискозна влакна одлажу пражњење желуца, па остајете сити дуже и на крају једете мање (7,).

Поред тога, ферментација влакана у масне киселине са кратким ланцем може стимулисати ослобађање цревног хормона који повећава осећај ситости ().

Штавише, чини се да узимање глукоманана пре конзумирања пуно угљених хидрата смањује ниво хормона глади грелин ().

Један преглед седам студија открио је да су људи који су узимали глукоманан 4–8 недеља изгубили 1,5–5,5 килограма ().

У једној студији, људи који су узимали глукоманан сами или са другим врстама влакана изгубили су знатно више килограма на нискокалоричној дијети у поређењу са плацебо групом ().

У другој студији, гојазни људи који су узимали глукоманан сваког дана током осам недеља изгубили су 2,5 кг, а да нису јели мање или мењали навике вежбања ().

Међутим, у другој осмонедељној студији није уочена разлика у губитку тежине између људи са прекомерном тежином и гојазних који су узимали глукоманан и оних који нису (13).

Пошто су ове студије користиле 2–4 грама глукоманана у облику таблета или суплемента узетог са водом, резанци схиратаки би вероватно имали сличне ефекте.

Без обзира на то, нису доступне студије посебно о резанцима схиратаки.

Поред тога, време може играти улогу. Додаци глукоманану обично се узимају до сат времена пре оброка, док су резанци део оброка.

Глукоманан подстиче осећај ситости који може проузроковати смањење уноса калорија и довести до губитка тежине.

Може да смањи ниво шећера у крви и ниво инсулина

Показано је да глукоманан помаже у снижавању нивоа шећера у крви код особа са дијабетесом и резистенцијом на инсулин (,,,,).

Пошто вискозна влакна одлажу пражњење желуца, ниво шећера у крви и инсулина расте постепено како се хранљиве материје апсорбују у ваш крвоток ().

У једној студији, људи са дијабетесом типа 2 који су узимали глукоманан три недеље имали су значајно смањење фруктозамина, који је маркер нивоа шећера у крви ().

У другој студији, људи са дијабетесом типа 2 који су узимали једну дозу глукоманана пре конзумирања глукозе имали су знатно нижи ниво шећера у крви два сата касније, у поређењу са шећером у крви након плацеба ().

Резанци Схиратаки могу одложити пражњење желуца, што може помоћи у спречавању скокова шећера у крви након оброка.

Може смањити холестерол

Неколико студија такође сугерише да глукоманан може да помогне у снижавању нивоа холестерола (,,,,).

Истраживачи примећују да глукоманан повећава количину холестерола који се излучује столицом, тако да се мање поново упија у ваш крвоток ().

Преглед 14 студија показао је да је глукоманан смањио „лоши“ ЛДЛ холестерол у просеку за 16 мг / дл, а триглицериди у просеку за 11 мг / дЛ ().

Студије показују да глукоманан може помоћи у снижавању „лошег“ нивоа ЛДЛ холестерола и триглицерида.

Може ублажити затвор

Многи људи имају хронични затвор или ретко пражњење црева које је тешко проћи.

Глукоманан се показао ефикасним лечењем затвора и код деце и код одраслих (,,,,).

У једној студији, тешки затвор је успешно лечен код 45% деце која су узимала глукоманан, у поређењу са само 13% контролне групе ().

За одрасле, глукоманан суплементи повећавају учесталост покрета црева, нивое корисних цревних бактерија и производњу масних киселина кратког ланца (,).

Глукоманан може ефикасно лечити затвор код деце и одраслих због својих лаксативних ефеката и користи за здравље црева.

Потенцијални нежељени ефекти

За неке, глукоманан у резанцима од ширатакија може да изазове благе пробавне проблеме, као што су течна столица, надимање и надимање ().

Међутим, треба напоменути да је утврђено да је глукоманан сигуран у свим дозама тестираним у студијама.

Ипак - као што је случај са свим влакнима - најбоље је да глукоманан уносите у вашу исхрану постепено.

Поред тога, глукоманан може смањити апсорпцију одређених лекова, укључујући неке лекове за дијабетес. Да бисте то спречили, узмите лекове најмање један сат пре или четири сата након једења резанци схиратаки.

Схиратаки резанци су сигурни за употребу, али некима могу проузроковати пробавне проблеме. Такође могу смањити апсорпцију одређених лекова.

Како их кувати

Ширатаки резанци у почетку могу деловати застрашујуће.

Паковани су у течност која мирише на рибу, а то је заправо обична вода која је упила мирис корена коњака.

Због тога је важно да их врло добро исперите неколико минута под свежом текућом водом. Ово би требало уклонити већи део мириса.

Такође треба загревати резанце у тави неколико минута без додавања масти.

Овим кораком уклања се вишак воде и резанци добијају текстуру сличнију резанцима. Ако остане превише воде, постаће кашасти.

Ево једноставног рецепта за резанце са ширатакијем који садржи само неколико састојака:

Макарони и сир Схиратаки

(Служи 1-2)

За овај рецепт најбоље је користити краће врсте ширатакија, као резанци у облику зитија или пиринча.

Састојци:

• 1 паковање (7 унци или 200 грама) резанци схиратаки или пиринач схиратаки.
• Маслиново уље или путер за подмазивање рамекина, мале посуде за печење.
• 85 грама нарибаног сира чедар.
• 1 кашика путера.
• 1/2 кашичице морске соли.

Упутства:

1. Загрејте рерну на 175 ° Ц.
2. Исперите резанце под текућом водом најмање два минута.
3. Преместите резанце у шерпу и кувајте на средње јакој ватри 5–10 минута уз повремено мешање.
4. Док се резанци кувају, подмажите рамекин од 2 шоље маслиновим уљем или маслацем.
5. Скуване резанце пребаците на рамекин, додајте преостале састојке и добро промешајте. Пеците 20 минута, извадите из рерне и послужите.

Резанци Схиратаки могу се користити уместо тестенине или пиринча у било ком јелу.

Међутим, они обично најбоље функционишу у азијским рецептима. Резанци немају укус, али ће одлично упити ароме сосова и зачина.

Ако желите да пробате резанце од ширатакија, на Амазону можете пронаћи широк избор.

Резанци Схиратаки су једноставни за припрему и могу се користити у разним јелима. Посебно су укусни у азијским рецептима.

Доња граница

Резанци Схиратаки су одлична замена за традиционалне резанце.

Поред тога што су изузетно нискокалорични, помажу вам да се осећате сито и могу бити корисни за мршављење.

И не само то, већ имају и користи за ниво шећера у крви, холестерол и здравље варења.