Лигње и холестерол: глава Цаламари

Садржај

• Да ли су лигње здрава храна?
• Доступни додаци лигње
• Кување са лигњама
• Поховани каламари са лимуном и першуном
• Печени каламари без глутена
• Фаук-фриед каламари
• Каламари од печене пећи

Волите каламаре, али не и холестерол који долази са њим? То је дилема многих људи који уживају у прженим лигњама.

Лигње су дио исте породице као и остриге, ражњићи и хоботнице. Често се послужује пржено, што је познато и као калама, а укупни садржај масти је врло висок због уља које се користи у процесу пржења. Да ли је високо или засићених или транс масти зависи од врсте уља које се бира за пржење. Међутим, ако се послужују сами, лигње могу бити прилично здраве због малих количина засићених масти.

Да ли су лигње здрава храна?

Животињски производи су једини прехрамбени извори холестерола. За разлику од неких других животињских производа, лигње имају мало засићених масти. Здравствени радници обично упозоравају засићене масти и транс масти за оне који имају висок ниво холестерола. Када се лигње прже и претворе у каламаре, његова укупна масноћа и евентуално садржај засићених масти расте. У суштини, оно што је иначе релативно здрава храна може се учинити прилично нездравом.

Сервис непечене лигње у три килограма садржи око 198 милиграма холестерола и 13,2 грама протеина, заједно са 0,3 грама засићених масти. Такође садржи здраве масти: 0,09 грама мононезасићених масти и 0,4 грама полинезасићених масти.

Америчка асоцијација за срце препоручује да уносите највише 5-6 процената укупних калорија из засићених масти дневно ако је ваш циљ да снизите ниво „лошег“ холестерола, који се назива липопротеин ниске густине (ЛДЛ). На дијети од 2.000 калорија, то је 11-13 грама засићених масти. Они такође саветују смањење или избегавање транс масти. ФДА је утврдио да транс масти из делимично хидрогенизованих уља (ПХО) углавном нису препознате као сигурне (ГРАС), и тренутно чине напоре да произвођачи хране потпуно уклоне ПХО из хране.

Препоручује се конзумирање више незасићених масти, укључујући мононезасићене и полинезасићене. Ове масти могу вам помоћи да повећате ниво липопротеина високе густине (ХДЛ), „доброг“ холестерола. ХДЛ може помоћи да се испразни лош ЛДЛ.

Доступни додаци лигње

За истинско извлачење доброте каламарима, уље лигњи је такође доступно као додатак прехрани. За њега се каже да је одрживија од осталих рибљих уља, јер се прави од нуспродукта намирница вредних намирница и не узгаја се директно узгојем.

Последњих година уље каламара је стекло велику пажњу медија због омега-3 масних киселина. Многи људи узимају суплементе омега-3 или се окрећу јести више хране с омега-3 масним киселинама - попут лососа - због кардиоваскуларних користи, које укључују њихову способност повишења нивоа ХДЛ-а.

Кување са лигњама

Ево неколико рецепата који се тичу лигњи, али не морате да их пржите!

Поховани каламари са лимуном и першуном

Овај рецепт користи сок од лимуна и свеже зачине. Покривање каламара само маслацем маслиновог уља задржава га укусним, а истовремено с мало засићених масти.

Печени каламари без глутена

Је ли ово сан? Храна са интолеранцијом на глутен ће овај рецепт обожавати за омиљене каламаре у веселом часу. Печење, уместо пржења, омогућава да вам буде здраво за срце, а мрвице без глутена. Набавите рецепт!

Фаук-фриед каламари

Желите ли осећај и изглед пржених каламара без нездраве масноће? Ова алтернатива традиционалним прженим каламарима укључује Панко хлебне мрвице у коре. Тада се пече лигња, што је здравији начин кухања од пржења.

Каламари од печене пећи

Пеците лигње и зачините их паприком или блискоисточним зачинима попут за'атара! Лигње ће се проширити и подићи док се кухају, што ће резултирати каламарима који су и сочни и жвакаћи. Набавите рецепт!