Овај дијететичар оспорава евроцентричну идеју здраве исхране

Садржај

• Шта је функционална исхрана и зашто је толико важна?
• Koja je važna tačka koja često ostaje neprepoznata kada su u pitanju ljudi boje i hrane?
• Šta ljudi treba da imaju na umu kada je u pitanju zdrava ishrana?
• Да ли женама недостају одређени нутријенти?
• Који састојци заиста могу додати укус јелу?
• Поделите нека јела која волите да правите.
• Pregled za

„Zdrava ishrana ne znači potpuno menjanje ishrane ili odustajanje od jela koja su vam važna“, kaže Tamara Melton, R.D.N. „Naučeni smo da postoji jedan evrocentričan način da se zdravo hranimo, ali to nije slučaj. Umesto toga, moramo da razumemo šta su ljudi iz različitih zajednica navikli da jedu, hranu kojoj imaju pristup i kako dolazi njihovo nasleđe онда им можемо помоћи да укључе те ствари на здрав и одржив начин. "

То је био озбиљан изазов због недостатка разноликости међу нутриционистима - мање од 3 одсто у САД су црнци. „Na našim nacionalnim konferencijama ponekad bih video samo tri druga obojena čoveka od 10.000“, kaže Melton. Odlučna da promeni stvari, pomogla je da se pokrene Diversify Dietetics, neprofitna organizacija koja regrutuje obojene studente i pomaže im da se snađu u koledžima i složenim zahtevima za obuku profesije. Око 200 ученика је ушло у један од његових програма.

U svom radu kao nutricionista, Melton stavlja poseban naglasak na pomoć ženama da poboljšaju svoje zdravlje kroz hranu koju jedu. Kao vlasnica Tamarinog stola, virtuelne ordinacije, pruža savetovanje o funkcionalnoj ishrani obojenih žena. Ovde ona objašnjava zašto je hrana jedno od najmoćnijih oruđa koje imamo. (Везано: Расизам мора бити део разговора о уклањању дијететске културе)

Шта је функционална исхрана и зашто је толико важна?

"Гледа се на основни узрок стања. На пример, ако неко има дијабетес, знамо да почиње са инсулинском резистенцијом. Шта га узрокује? Или ако клијент каже да има обилне менструације, можемо да тестирамо да ли постоји хормон neravnoteža, a zatim posmatramo hranu koja može pomoći. Ali takođe se radi o edukaciji pacijenata i pomoći im da se zalažu za sebe kako bi dobili negu koja im je potrebna. Obrazovanje je emancipacija."

Koja je važna tačka koja često ostaje neprepoznata kada su u pitanju ljudi boje i hrane?

„Postoje razlozi zbog kojih ljudi jedu na način na koji jedu, a mnogo toga je povezano sa onim čemu imaju pristup u svom području. Naš pristup je da ih upoznamo tamo gde jesu i pomognemo im da pronađu ishranu u hrani koju imaju. урадити јести, попут кромпира или јуке, и показати им начин на који га могу припремити тако да се могу осећати добро. "

Šta ljudi treba da imaju na umu kada je u pitanju zdrava ishrana?

„Jedan obrok je samo mrlja na radaru. Ako generalno dobro jedete i dajete svom telu ono što mu je potrebno da se oseća dobro, onda odstupanje od toga ponekad nije ništa zbog čega biste se osećali loše, krivim ili stideli. Hrana nije ponuda sve ili ništa. Trebalo bi da bude ugodna, zabavna i kreativna."

Да ли женама недостају одређени нутријенти?

„Da. Vitamin D — mnoge crne žene imaju nedostatak u njemu. Magnezijum, koji može pomoći kod stresa i nesanice. Vlakna su takođe nešto čega većina žena ne dobija dovoljno, i to je ključno.“

Који састојци заиста могу додати укус јелу?

„Moj muž i ja smo nedavno pohađali virtuelni čas kuvanja sa kuvarom koji je koristio sve vrste soli. Ono što me je zaista oduševilo je siva so — ima drugačiji ukus od bele ili ružičaste soli, i neverovatno je. Volim da stavljam на лубеници. Такође, пробајте сирће, попут балзамичног или шеријевог сирћета, да осветлите своју храну. На крају, погледајте различите културе и начине на које постижу профиле укуса. На пример, можда користе маслине или инћуне за сланост. Експериментишите са различитим стварима . "

Поделите нека јела која волите да правите.

„Moja porodica je sa Trinidada, i ja volim roti sa karijem. To bi, naravno, bio moj poslednji obrok. Takođe, a ovo je takav odgovor dijetetičara, obožavam da pravim pasulj. Tako je srdačan, svestran i утешно. И поврће-желим да људи виде колико су добри, па их увек носим на окупљања. На пример, правим јело од печеног поврћа са прокулицом, шаргарепом, луком, белим луком, печуркама, маслиновим уљем, сољу, i biber. Koristiću malo slanine masti za dimljenje i da se vratim na naše južnjačko nasleđe." (Povezano: Najpopularnije vrste pasulja - i sve njihove zdravstvene prednosti)

Магазин Схапе, издање од септембра 2021

Pregled za