Шта је Трипе? Храњиво органско месо објасњено

Садржај

• Шта је Трипе?
• Упаковано са важним хранљивим састојцима
• Потенцијалне користи
• Богат је висококвалитетним протеинима
• Повољан и одржив
• Одличан извор витамина и минерала
• Могуће супротне стране
• Како га додати својој исхрани
• Доња граница

Органско месо је концентрисан извор хранљивих материја које се конзумирају од давнина.

У последње време је дошло до пораста интересовања за месо са органима због популарности премодерних начина прехране као што је палео дијета.

Трипе је врста органског меса направљеног од јестивих желудачних облога домаћих животиња.

Овај чланак говори о свему што требате знати о трипеу, укључујући његову исхрану, потенцијалне предности и начин на који га можете додати својој исхрани.

Шта је Трипе?

Здраве животиње попут крава, бивола и оваца имају више комора у стомаку како би правилно пробавиле храну (1).

Трипе се односе на јестиве мишићне зидове стомака ових животиња.

Сматран јестивим нуспродуктом клања животиња, продаје се за људску употребу или додаје у животињску храну, као што је сува паса.

Говеђи трпот је једна од најчешће једених сорти.

Трипе је тврдо месо које треба правилно припремити да би постало јестиво. Обично се куха влажним методама топлоте, попут кључања или пирјања.

Има жвакасту текстуру и благ укус, преузимајући арому осталих састојака са којима се куха.

Трипе се често додају кобасицама - попут андуилле кобасице - и такође се користе у јелима попут гулаша и супа.

Штавише, може се напунити састојцима као што су крв, месо, биље и зачини како би се направио слатур, традиционална исландска кобасица слична пудингу у крви.

Постоје четири различите врсте говедине, разврстане у зависности од желучане коморе.

• Прекривач или равна капа: Ова врста се прави од прве желучане коморе крава. Ова глатка капут се сматра најмање пожељном.
• Саће трокут: Ова сорта потиче из друге коморе стомака и подсећа на саће. Нежније је од покривача и има укуснији укус.
• Омасум или књига трипе: Долазећи из треће коморе са стомаком, ова врста трипеја је описана као мешавина покривача и саћа.
• Абомасум или трске: Ова сорта је из четврте коморе стомака. Окус му варира од јаког до благог.

Док се трипе од различитих животиња конзумирају широм света, он није тако популаран као уобичајена јела од органа као што су срце, јетра и бубрези.

Овај нуспродукт клања је такође чест састојак хране за кућне љубимце.

Резиме Трипе се односи на стомачне облоге животиња попут крава, оваца и бивола. Има чврсту текстуру и благи укус.

Упаковано са важним хранљивим састојцима

Органско месо има тенденцију да је високо храњиво - и тропско месо није изузетак.

То има мало калорија, али пуно је хранљивих материја којима тело треба да би успевало.

Порција од куване говедине од пет грама (140 грама) пружа (2):

• Калорије: 131
• Дебео: 5 грама
• Беланчевина: 17 грама
• Витамин Б12: 15% референтног дневног уноса (РДИ)
• Селен: 25% РДИ
• Калцијум: 10% РДИ
• Цинк: 15% РДИ
• Фосфор: 10% РДИ
• Гвожђе: 5% РДИ
• Магнезијум: 5% РДИ

Трипе су такође добар извор мангана и ниацина (Б3).

Одличан је извор високо апсорбујућих протеина и садржи импресивну количину витамина Б12, селена и цинка - хранљивих материја које недостају у дијетама многих људи (3, 4, 5).

Резиме Трипе је мало калорија, а опет богат протеинима, витамином Б12 и минералима цинком и селеном.

Потенцијалне користи

Трипе могу имати користи и за ваше здравље и за новчаник на следеће начине.

Богат је висококвалитетним протеинима

Вашем телу су потребни протеини за виталне процесе, попут ћелијске комуникације, равнотеже течности, функције имуног система и обнављања и одржавања ткива (6).

Трипе је комплетан извор протеина, што значи да садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које ваше тело треба да функционише.

Додавање хране богате протеинима у вашу исхрану је одличан начин за губитак вишка телесне масноће или одржавање здраве тежине.

Протеин је највише пуњење свих хранљивих материја. Додавање извора протеина попут трипе у оброке и грицкалице може помоћи у смањењу глади, спречавајући шансе за преједање (7).

Повољан и одржив

Будући да трипе нису толико пожељни као одрезак и остали месни производи, то је повољнија протеинка опција за оне који покушавају уштедети новац.

Поред тога, куповина трипе-а подржава конзумирање животињског отпада од носа до репа.

За разлику од традиционалних метода у којима се користи сваки део животиње убијене за храну, данашња производња меса често доводи до тога да се делови животиње са мање потражње бацају (8).

Одабиром јела органских меса и других нуспроизвода од клања, попут трице, промовише се мање расипан начин конзумирања животиња.

Одличан извор витамина и минерала

Трипе пакују импресивне количине хранљивих материја, укључујући селен, цинк и витамин Б12.

Порција од куване говедине од пет грама (140 грама) доноси 25% РДИ за селен и више од 15% РДИ за витамин Б12 и цинк.

Витамин Б12 је неопходан за производњу црвених крвних зрнаца, пренос живаца и производњу енергије, док је цинк кључан за деобу ћелија, имунолошку функцију и метаболизам угљених хидрата (9, 10).

Селен је минерал који делује као моћан антиоксиданс у вашем телу. Такође је потребан за производњу ДНК, здравље штитне жлезде и метаболизам (11).

Уз то, трпез је добар извор минерала калцијума, фосфора, магнезијума и гвожђа.

Резиме Трипе су богате протеинима и низом витамина и минерала. Штавише, то је приступачна храна која подржава одрживу храну.

Могуће супротне стране

Трипе је релативно висок у холестеролу, са 5 унце (140 грама) који служи за паковање у 220 мг холестерола - 75% од РДИ од 300 мг.

За већину људи прехрамбени холестерол има мало утицаја на укупни ниво холестерола (12).

Међутим, мали број људи се сматра хиперкорелизаторима холестерола и на њих више утиче храна са високим холестеролом.

За особе са хипер одговором најбоље је држати храну високог холестерола попут трипе на минимуму.

Осим што су богате холестеролом, мирис, укус и текстура трипеја могу неке људе искључити.

Трипе је тешко текстурно месо које се обично претходно кува пре него што се прода потрошачима.

Међутим, и даље га треба кухати током дужег времена - обично два до три сата - пре него што је спремно.

Да би се текстура омекшала, препоручују се влажни начини кувања попут кључања или пирјања.

Поред тога, препоручује се зачин зачинима и свежим зачинским биљем како би се побољшао благи укус трипе.

Иако би кухање и зачињавање меса овог органа требало учинити укуснијим, неки људи - посебно они који имају аверзију према жваканој, текстурираној храни - можда нису обожаватељ.

Штавише, неки кажу да сирови трпот има изражен мирис, који можда не прија добро неким људима.

Резиме Мирис, укус и текстура трпеа могу неке људе искључити, посебно ако нису припремљени на прави начин. Осим тога, трипе је висок у холестеролу, што можда није најбољи избор за оне који су осетљиви на храну са високим холестеролом.

Како га додати својој исхрани

Трипе се може додати већини сланих јела или међуоброка.

Већина капи која се продаје у продавницама је претходно кувана и избељена у раствору хлора, како би се уклониле нечистоће.

Пре кувања каше темељито га исперите да бисте уклонили остатке хлора.

Каже се да необрађени кашаљ - доступан од неких месница или фарми - има јачи укус и мора га пажљиво очистити пре кувања.

Ево неколико начина на које можете додати трипе у исхрану:

• Кухану кашу помијешајте у јајима са поврћем са умаком.
• Користите трипе као високопротеински додатак салати.
• Комбинујте трипе са луком, маслацем и свежим зачинским биљем и послужите на хрскавом хлебу.
• Направите традиционалну италијанску чорбу са шунком, парадајзом, луком, белим луком и свежим зачинским биљем.
• Додајте трипе у парадајз сос и послужите преко тестенине.
• Користите трипе као састојак у домаћој кобасици.
• Скухајте трипе с луком и млијеком за класично британско јело.

Још једна уобичајена припрема за трипице је пржење каве, које је популарно у јужној кухињи.

Међутим, као и свака намирница са дубоким пржењем, пржене трипее треба јести штедљиво.

Резиме Трипе се могу додати јајима, салатама, чорбама, јелима и пастама. Прије печења потребно је очистити копиту.

Доња граница

Трипе су, попут осталих органских јела, препуне хранљивих састојака, укључујући Б12, селен и цинк.

Додавање овог висококвалитетног протеина у слана јела или грицкалице може смањити отпад и трошкове хране.

Ипак, висок је ниво холестерола, а његова јединствена текстура и укус можда неће пријати свима.

Ако сте авантуристички кувар који жели проширити непце и истовремено уштедети новац, покушајте трипе.