Је ли турска сланина здрава? Прехрана, калорије и још много тога

Садржај

• Шта је турска сланина?
• Прехрамбене чињенице и калорије
• Предности турске сланине
• Мање калорија и масти него свињска сланина
• Добра опција за оне који не једу свињетину
• Доње стране турске сланине
• Садржи мање протеина и више угљених хидрата него свињска сланина
• Високо натријума
• Може да садржи штетне хемијске конзервансе
• Прерађени месни производ
• Доња граница

Турска сланина се често хвали као здравија алтернатива традиционалној свињској сланини.

Направљено је тако што обликујете зачињену мешавину ситно сецкане ћурке у тракице које подсећају на традиционалну сланину.

Иако садржи мање масти и мање калорија, пурећа сланина је и даље високо прерађена и може садржавати састојке који могу бити штетни за ваше здравље.

Овај чланак прегледава нутритивни профил ћуреће сланине, одређујући да ли је заиста здравији избор.

Шта је турска сланина?

Пурећа сланина доступна је у већини дућана као алтернатива класичној свињској сланини.

Направљено је сецкањем или млевењем мешавине светлог и тамног пурећег меса и коже, додавањем зачина и конзерванса, а затим мешањем улијте у тракице сличне сланини (1).

Неки произвођачи чак користе траке светлог и тамног меса да опонашају изглед традиционалних комада сланине.

Можете га кухати на исти начин као и традиционалну сланину. Обично је пржено, микроталасно или печено у рерни док не постане златно и хрскаво.

Резиме Пурећа сланина се прави пресовањем зачињене пуреће смеше у тракице да би изгледале као традиционална свињска сланина. Можете га припремити на исти начин као и обичну сланину.

Прехрамбене чињенице и калорије

Ево поређења садржаја хранљивих састојака у две кришке (1 унца или 16 грама) ћуретине и свињске сланине (2, 3):

	Турска сланина	Свињска сланина
Калорије	60	82
Угљикохидрати	0,5 грама	0,2 грама
Беланчевина	4.7 грама	6 грама
Укупно масти	4,5 грама	6,2 грама
Засићене масти	1,3 грама	2 грама
Натријум	366 мг	376 мг
Селен	6% ДВ	14% ДВ
Фосфор	7% ДВ	8% ДВ
Цинк	3% ДВ	4% ДВ
Ниацин	3% ДВ	8% ДВ
Тиамин	1% ДВ	4% ДВ
Витамин Б6	3% ДВ	4% ДВ
Витамин Б12	1% ДВ	4% ДВ

Како је ћуретина мршавија од свињског стомака, свињска сланина садржи мање калорија и мање масти него свињска сланина.

Оба производа потичу од животињских протеина, тако да су релативно добар извор Б витамина и минерала попут цинка, селена и фосфора.

Међутим, с обзиром да се сланина обично једе у малим оброцима, ниједан витамин и минерал који се налази у две кришке сланине пуре не прелази 10% дневне вредности (ДВ).

Поред тога, већина сланине - било од ћуретине или свињетине - садржи додавани шећер, осим ако није означен као „без шећера.“

Многи, али не сви, производи од сланине и свињске сланине садрже и синтетичке конзервансе - нарочито нитрате или нитрите - који успоравају кварење, појачавају ружичасту боју меса и доприносе укусу (4).

Природни или органски производи не могу користити хемијске конзервансе, па често као конзерванс садрже конзерванс у праху - природни извор нитрата (5).

Резиме Пурећа сланина је блажа алтернатива традиционалној сланини. Међутим, већина сорти садржи додавани шећер и хемијске конзервансе - осим ако није другачије назначено.

Предности турске сланине

Пурећа сланина може бити добар подлог за неке људе, посебно оне са посебним прехрамбеним потребама.

Мање калорија и масти него свињска сланина

Турска сланина има отприлике 25% мање калорија и 35% мање засићених масти у односу на свињску сланину (2, 3).

То га чини популарним избором за људе који гледају како уносе калорије или масти.

Ипак, то је још увек релативно висококалорична храна, са 30 калорија по кришку - од чега више од половине потиче из масти.

Иако ће пурећа сланина можда имати мање калорија од свињске сланине, ипак бисте је требали јести умјерено.

Добра опција за оне који не једу свињетину

Неки не једу свињетину, укључујући оне са свињском алергијом или нетолеранцијом и оне који је избегавају из верских или здравствених разлога.

Ако избегавате свињетину, пурећа сланина може бити добра замена.

Иако нема потпуно исти укус и текстуру као свињска сланина, свињска сланина и даље има димљени, слани, меснати укус у којем многи уживају.

Резиме Пурана сланина мања је калорија и масноћа од обичне сланине и добра је замјена за људе који не једу свињетину.

Доње стране турске сланине

Иако пурећа сланина може бити добра опција за неке, имајте на уму следеће потенцијалне недостатке.

Садржи мање протеина и више угљених хидрата него свињска сланина

Иако је пурећа сланина још увек добар извор протеина, она садржи отприлике 20% мање протеина по порцији него традиционална свињска сланина.

Поред тога, пошто садржи мање масти него свињска сланина, произвођачи често додају више шећера како би побољшали укус и текстуру.

Свеукупно, количина шећера и у обичној и у пуретини сланине је врло мала - мања од 1 грама по оброку - али може се сакупити, посебно за људе који су на дијети са мало угљених хидрата.

Ако се шећер брине, постоје марке пуреће сланине које не садрже додате шећере.

Високо натријума

Турска сланина садржи пуно натријума, који се додаје као природни конзерванс и појачивач укуса.

Само две траке пуране сланине дају 366 мг натријума - отприлике 15% ДВ. У већим оброцима, садржај натријума може се брзо сакупити (2).

За људе који гледају унос натријума, сланина пурећа сланина је опција.

Може да садржи штетне хемијске конзервансе

Многи производи од свињске сланине садрже хемијске конзервансе, укључујући нитрате и нитрите.

Иако су нитрати који се јављају у природи - попут оних који се налазе у воћу и поврћу - добри за ваше здравље, синтетски нитрати и нитрити нису (6).

Кад се поједу, ови нитрати се могу претворити у нитрите у вашем пробавном тракту.

Тада нитрити могу формирати штетна једињења која се називају нитрозамини, а који су повезани са повећаним ризиком од рака желуца и грла (7, 8).

Неки природни брендови пуреће сланине рекламирају да су без нитрата или нитрита, али често и даље користе прах целера, богат извор природних нитрата.

Остаје нејасно да ли су нитрати из праха целера повезани са истим ризицима по здравље као и синтетички нитрити, па је паметно пазити на унос (5).

Прерађени месни производ

Пурана сланина је високо прерађен месни производ и треба је јети умјерено.

Многе студије су откриле да редовно једење прерађеног меса може повећати ризик од болести срца и дијабетеса за 42%, односно 19% (9).

Они који једу 50 грама или више прерађених месних производа дневно - што је еквивалент отприлике шест кришки сланине - такође су изложени већем ризику од развоја карцинома дебелог црева (10, 11).

Стручњаци препоручују ограничавање потрошње прерађеног меса на мање од 20 грама дневно - отприлике две и по кришке сланине (12).

Резиме Пурана сланина нижа је у протеинима и често виша у шећеру него свињска сланина. Будући да је прерађено месо богато натријумом и конзервансима, требало би да га једете умјерено.

Доња граница

Пурећа сланина има нешто мање калорија и масти од свињске сланине и може бити здравија опција за људе на специјалним дијетама или који не могу јести свињетину.

Ипак, то је прерађено месо са мање протеина и више доданог шећера од обичне сланине и може садржавати конзервансе који су повезани са повећаним ризиком од рака.

Иако можете да нађете природније опције, ипак је најбоље уживати сланину од пуретине у умереним количинама.