Следио сам веганску дијету недељу дана и открио нову захвалност за ову храну

Садржај

• Pregled za

Стално сам се понављао човеку иза пулта. Мирис свежих кифли и новог лососа прострујао је поред мене, претрага "да ли су погачице веганске?" отворити у прегледачу свог телефона у десној руци. Oboje smo bili frustrirani. "Tofu krem ​​sir. Imate li tofu krem ​​sir?" Na peto pitanje, činilo se da je konačno prepoznao na šta ciljam, okrenuo se i nastavio da baci toplu višezrnastu hranu u toster na pokretnoj traci. Отишао сам према благајни и поновио се шести пут. "Немамо крем сир од тофуа", рекла је збуњено. "Па не могу ово да поднесем јер сам веган!" -испалио сам док сам јој пружао дебитну картицу, платио црну ледену кафу, окренуо се и ушао у воз из стомака.

Истина је да нисам веган. Али пре неколико недеља сам чуо за Šta je zdravlje, dokumentarac koji kaže da postoji samo jedan način da se zdravo hranite, a to je izbegavanje svih životinjskih proizvoda - uključujući meso, ribu, živinu i mlečne proizvode. Према речима кодиректора (и звезде) филма, Кипа Андерсена, ово су ставке које нас дебљају и изазивају рак и дијабетес. Iako je ovaj dokumentarac izazvao kontroverzu (o tome više kasnije), palo mi je na pamet pitanje: Da li sam bio sposoban da budem vegan? Da li bih se osećao drugačije ako bih izbacio životinjske proizvode iz svoje ishrane? Иако може бити тешко добити Б12, калцијум, гвожђе и цинк из веганске исхране, био сам спреман да уложим додатни напор (и убацим мултивитамине у мешавину) како бих га окренуо. (Псст ... избегавајте ове уобичајене грешке у исхрани које вегани праве.)

Упркос избегавању да сви производи животињског порекла звуче као моја верзија пакла, био сам спреман за изазов. Једну недељу бих јео строго веганску исхрану. Без сира. Без меса. Baci jaja. Црна кафа. Nema ulova. Evo najvećih lekcija koje sam naučio:

1. Постоји много ствари које вегани не могу да једу. Знао сам да то улази у то, али човече. МАН. Doručak je bio jedan od najtežih i najfrustrirajućih. Uklanjanje jaja iz moje ishrane značilo je eliminisanje jedne od mojih uobičajenih jutarnjih namirnica: kajgana puna sotiranog povrća. Odgojen sam da mislim da su jaja tako neverovatan izvor proteina, bogata luteinom dobrim za vaše oči, zeaksantinom i holinom, dobra za mozak i nerve. Срећом, имао сам времена да направим овсену кашу или свој смоотхие. То ме је навело на размишљање: Ако бих није imati vremena, moje opcije su bile mnogo ograničenije za grab-and-go. Parče voća ga ne bi preseklo, a ja ne bih želeo pecivo (zdravo, ugljeni hidrati) na redovnom.

Последњег и последњег дана, девојка ме позвала на доручак и предложио сам да уместо тога попијемо кафу јер нисам био сигуран како да пређем на све вегански доручак, осим ако нисам био у сигурном веганском ресторану, као и већина класика (jela od jaja, palačinke, francuski tost) bili su zabranjeni. Ручкови и вечере били су сасвим друга прича. Открио сам да је моје подневне оброке било лако прилагодити веганском: нека врста салате, преливена квинојом, парадајзом, краставцем, црним пасуљем и-уместо пилетине-алтернативом месу. Кад дође вечера, имао сам још простора за дисање и креативност. Petog dana sam napravio najneverovatniji „sos od mesa“ koristeći izmrvljeni tofu i kompletne hamburgere Beyond Meat, koji je mogao da zavara mesojeda i da bi moju baku Italijanku učinio ponosnom, uparivši ga sa testeninom od slanutka Banza (takođe, yum ).

2. Vau, postoji mnogo alternativa za meso pogodnih za vegane. Без сумње, производи Беионд Меат су моје најбоље откриће из моје недеље веганске исхране. (Oni su najbolja stvar koja se ikada dogodila veganima.) Sa 20 grama proteina graška i 22 grama masti, oni su zasitni i zapravo pogledaj као дебела домаћа пљескавица. Увек сам био љубитељ тофуа, што је значило да га додајем у салате и ствари су ми пријале. Problem sa tofuom, barem za mene, je da bez obzira koliko je dugo mariniran ili kako je začinjen, teško je dobiti taj ukus све до цео комад из стандардног блока. Трећег дана пробао сам срирацха тофу од трговца Јоеа, и имао је добар укус-али благи центар. Takođe, rekviziti za Trader Joe's soja chorizo. Укус је скоро идентичан сејтану који употпуњује моју омиљену салату од куиное тацо од ЦХЛОЕ. Моје решење за повремену благу ситуацију са тофуом? Smrviti ga. Lako se kombinuje sa bilo čim (dodao sam tofu u kajganu od jaja godinama) bez promene ukusa, sve dok ga zaista osušite pre pripreme. (Испробајте ову зачињену здјелу тоино квиноје.)

3. Људи се ЈАКО осећају због веганске и вегетаријанске исхране. Имам нешто више од 5.000 пратилаца на Инстаграму. Као сертификовани тренер, тренер трчања и инструктор Спина, стално комуницирам са странцима о својим навикама, одговарам на питања о здрављу и фитнесу. Ове недеље, приказивање различитих делова мог веганског путовања у мојој Инстаграм причи изазвало је, без сумње, највише ДМ -ова које сам добио. Као и ја, људи су свуда опседнути сојиним чоризом и хамбургерима Беионд Меат. Svaka pojedinačna hrana koju sam postavio izazvala je neku vrstu odgovora. Док су ми неки ДМ-овци слали рецепте како бих употпунио оно што је већ било на мом јеловнику (попут лажно-цезарског прелива за све те салате за ручак), други су имали сасвим случајне оброке које могу додати мојој рутини („пржени пиринач“ од карфиола), па чак и веганску апликацију предлози-до којих ћемо ускоро доћи.

4. Jelo napolju je veoma, врло тешко. Živim u gradu gde skoro svako ima neku vrstu ograničenja u ishrani. Брзо сам научио да, иако вам многи ресторани могу рећи које вегетаријанске могућности имају, веганство је сасвим друга игра. Нека места нису могла бити сигурна за јела која су била чиста, а друга су потврдила да су ставке на менију сигурне када сам сумњао (већина се ових дана кува на путеру). Петог дана снимио сам Јелл-О са својим дечком пре вечере (јер је то сасвим нормално понашање на састанку) у њујоршкој омиљеној продавници месних куглица, да бих одмах, након што сам лизао космозну доброту са мојих усана, питао: „Чекај, da li je to bio vegan?" Није. Ово би било нешто што би с временом постало много друга природа, сигуран сам.

5. Куповина намирница је тешко. Посебно ako to pokušavate da uradite u normalnoj prodavnici. Вхоле Фоодс, где вегани често лутају, може бити прилагођен корисницима, препун артикала са ознаком „В“ за „веган“ које моја локална продавница у Ц-Товну сигурно не носи. Иако генерално једем дијету богату воћем и поврћем, нисам знао тачно шта да тражим на боци кечапа. Srećom za mene (a verovatno i za vas) postoji aplikacija za to. Da li je to vegan? омогућава корисницима да скенирају УПЦ бар кодове да виде да ли су прилагођени веганима. Kao da već nisam bio opsednut svojim iPhone 7+, ova aplikacija ju je zalepila za moju ruku kroz prolaze sa namirnicama. Ово је опет нешто за шта сам сигуран да ће с временом бити много лакше.

Па хоћу ли се држати веганства?

Kao što ste videli, okliznuo sam nekoliko puta. Кад се осврнем на то, рекао бих да сам недељу дана успео са 95 % успеха придржавајући се веганске исхране. Nadao sam se da ću se osećati kao da imam dodatnu energiju ili da mi je stomak super ravan na kraju istezanja. Истина је да, иако сам ујутру трећег дана осетио велику енергију, нисам приметио неке велике промене или повишење расположења. Било је дана када сам се осећао гладнији него обично убрзо након оброка, и то је постало помало фрустрирајуће. Сигуран сам да би се то с временом променило када сам научио шта да додам својим оброцима како би били задовољнији и у зони "ОК".

Истини за вољу, мислим да се не бих могао придржавати потпуне веганске исхране. Не бих баш хтео. Nedostajala mi je riba, a definitivno su mi nedostajala jaja (šnicla, ćuretina, piletina - ne toliko). Коначно сам гледао Šta je zdravlje u uzbudljiv petak uveče, i bio je malo potresen. Иако има много чланака који се боре против легитимности филма, одлазак на веганску недељу дана натерао ме је да пожелим да укључим више јела прилагођена веганима, без обзира на то. U našem društvu gde skoro tri četvrtine Amerikanaca ne uspeva da jede dovoljno voća, a 87 odsto ne jede dovoljno povrća, više sam fokusiran na dodavanje proizvoda u ishranu umesto na далеко друге здраве опције попут јогурта и јаја. Ради се о проналажењу ваге која вама одговара, а за мене та равнотежа укључује помало свега-без обзира има ли на етикети „В“ или не.

Pregled za