Шта је тачно Цхаиоте Скуасх?

Садржај

• Шта је Цхаиоте?
• Prednosti i ishrana Chayotea
• Kako kupiti Chayote
• Како кухати и јести Цхаиоте
• Pregled za

Наравно, знате за бундеве (и њихове кашице), а вероватно сте чули и за тиквице и тиквице. Али шта је са цхаиоте скуасх? Слично као и крушка по величини и облику, ова светлозелена тиква је врста летње тиквице која се може похвалити дугом, живописном историјом * и * опскрбљена есенцијалним нутријентима као што су влакна, магнезијум и калцијум. Evo prednosti čajota, zajedno sa načinom kupovine, kuvanja i jedenja čajota.

Шта је Цхаиоте?

Цхаиоте (позната и као поврћна крушка или мирлитон) је врста летње тикве, каже Весли Меквортер, магистар медицине, доктор медицине, кувар и дијететичар на УТХеалтх Сцхоол оф Публиц Хеалтх. Технички се сматра воћем - слично парадајзу - али вероватно није нешто у шта желите да загризете као јабуку. Благог укуса и хрскаве текстуре, ова грудваста зелена тиква расте на виновој лози у топлим поднебљима широм света. Иако је свој пут до САД-а стигао тек крајем деветнаестог века, чајот се узгаја још од предколумбијских времена, према Центру за нове усеве и биљне производе на Универзитету Пурдуе.

У ствари, налази указују на то да разне врсте чајоте тикве - Sechium edule - био је широко распрострањен у „Месоамерици“ (географско и културно подручје које се протеже од Мексика до Централне Америке, укључујући Гватемалу, Белизе, Хондурас и Ел Салвадор). Одатле се верује да се тиква у облику крушке проширила на југ према (и широм) Јужној Америци, даље учвршћујући се као саставни део кухиња, па чак и медицинских третмана, према Центру за нове усеве и биљне производе на Универзитету Пурдуе. Док се листови чајота и данас не користе за отапање камена у бубрегу, плод у целини је још увек пун потенцијалних користи. I na toj napomeni…

Prednosti i ishrana Chayotea

Слично другом воћу, чајот је богат антиоксидансима и витаминима - посебно витамином Б, витамином Ц, калијумом и аминокиселинама. Такође има супер импресиван профил исхране: Један чајот (~ 203 грама) има само 39 калорија, 0,3 грама масти и 9 грама угљених хидрата, према америчком Министарству пољопривреде (УСДА). Иако то није нужно производ са највише протеина на тржишту (1,7 грама у једном чајоту), летња тиква је препуна других позитивних хранљивих материја, попут влакана за пуњење, магнезијума за подизање расположења и калцијума за јачање костију.

Речено је да се огромна количина хранљивих материја налази у кори, па га обавезно држите укљученим током кувања и јела. Sve u svemu, chayote dobro funkcioniše kao zamena za skrobno povrće za svakoga ko želi da smanji ugljene hidrate ili koji sledi dijetu sa malo ugljenih hidrata kao što je keto ili Atkins.

Kako kupiti Chayote

Chayote je dostupan u prodavnicama prehrambenih proizvoda. Међутим, ако ваш одељак са производима оставља нешто за пожелети, можда ћете имати више среће да га пронађете у више специјализованих продавница као што је Вхоле Фоодс или на пијаци ваших локалних пољопривредника. Будући да топла клима нуди дужу вегетацијску сезону за тиквице чајоте, већа је вероватноћа да ће воће бити доступно током целе године у подручјима са топлијим временом. (Везано: Слатки и слани рецепти који користе летње производе)

Да бисте изабрали зрели чајот, потражите чврст на додир, између светло -тамнозелене боје и без смеђих меких мрља (различите боје су у реду све док је плод чврст).

Како кухати и јести Цхаиоте

Нема једног одговора како се кува чајот. Možete da jedete sve delove tikvice (a verovatno bi i trebalo, pogotovo jer se mnogo hranljivih sastojaka nalazi u kori), što ga čini raznovrsnim za kuvanje i jelo. Свака метода ће показати различите укусе и текстуре. На пример, роштиљ карамелизује чајот због садржаја шећера.

Треба вам мало инспо? Ево како уживати у чајоти тикви код куће:

• Једите га сирово: Шеф кухиње Саул Монтиел из Цантина Роофтоп -а у Њујорку користи га сирово и јулиеннед како би салати додао хрскавост; završili sokom od limete, začinjenim meksičkim začinima (Tajin) i maslinovim uljem i, violom, dobili ste jednostavnu (i vlaknastu!) kreaciju od čajota.
• Koristite ga u supa: Благи укус значи да можете зачинити тиквице било којој палети. Цхаиоте може да поднесе храбре зачине као што су цхипотле, харисса и цурри. „Мој омиљени начин коришћења чајота је традиционална супа коју је моја мама служила у свом ресторану у Мексику: кртица де олла", каже кувар Монтиел. Направљен је од тиквице чајоте, тиквица, бораније, кукуруза, кромпира, шамбарете и меса (бифтека), потопљеног у чили чорбу и зачињеног белим луком, луком и епазотом (мексичка биљка). "Цхаиоте уравнотежује пикантност и додаје слатки укус супи са кратким ребрима", каже шеф кухиње Монтиел. (Звучи као да припада овој листи сјајних кето супа са мало угљених хидрата, али са укусом.)
• Pecite ga: Jedan od najlakših načina da počnete da eksperimentišete sa čajotom (ili bilo kojim novim povrćem, TBH) je pečenje. МцВхортер препоручује овај једноставан рецепт за печени чајот: 2 кашике уља по вашем избору + млевени црни бибер + 1 килограм исецканог чајота. Pecite na 375 ° F 15 do 20 minuta. Затим додајте со-али само после čajot se kuva. Научна лекција: Сол извлачи влагу из зидова биљних ћелија кроз осмозу. "Ако извлачите влагу док се поврће (или воће) богато водом кува, то доводи до дехидрираног и изгорелог финалног производа са лошом текстуром, посебно код летњих сорти тиквица и патлиџана", каже МцВхортер. Ако сачекате до после, и даље ћете имати слани укус - без ризика да уништите чајота у том процесу. Zaključak: Ovaj savet će zauvek promeniti vašu igru ​​pečenja. (Повезано: 9 врста бриљантних комбинација печеног поврћа)

Напомена уредника: Претходна верзија овог чланка имплицирала је да тиквице чајоте нису биле познато поврће. То нам није била намера и препознајемо како се такво осећање може протумачити као културно неосетљиво. Zbog toga smo ažurirali ovaj članak kako bismo odražavali bogatu i dugu istoriju čajota, zajedno sa njegovim zdravstvenim prednostima.

Pregled za