Шта је Арровроот и како се користи?

Садржај

• Прехрамбени профил
• Потенцијалне предности стрелице
• Може помоћи мршављењу
• Може се борити против дијареје
• Подржава ваш имуни систем
• Одговара дијети без глутена
• Користи се за стрехо
• Супститути за прах стријеле
• Доња граница

Арровроот (Маранта арундинацеа) је тропска гомоља родом из Индонезије.

Обично се прерађује у прах, који се такође назива и брашно од сирева. Прах се екстрахује из коренике биљке, подземне стабљике са више коријена која чувају свој скроб и енергију.

Ово поврће се углавном користи у кухињи, јер подједнако успева и у слатким и укусним јелима, мада може имати и лековита својства (1).

Осим што садржи велику количину протеина и неколико хранљивих састојака, огртач се лако пробавља, што га чини идеалним за децу и старије одрасле особе којима ће требати нежнија храна (2).

Овај чланак говори о хранљивим састојцима, добробити и употреби стрелице.

Прехрамбени профил

Арровроот је шкробно коријенско поврће слично иаму, касави, слатком кромпиру и тароу.

Као и многи скроб, садржи велику количину угљених хидрата, али нуди разне хранљиве материје. Сервис са 1 шољом (120 грама) исеченом, сировом стрелицом садржи следеће (3):

• Калорије: 78
• Царбс: 16 грама
• Влакно: 2 грама
• Беланчевина: 5 грама
• Дебео: 0 грама
• Фолате: 102% дневне вредности (ДВ)
• Фосфор: 17% ДВ
• Гвожђе: 15% ДВ
• Калијум: 11% ДВ

Арровроот има већи садржај протеина од осталих гомоља, пакује 5 грама по 1 шољу (120 грама), у поређењу са 2,3 грама у истој количини иама (2, 4).

Уз то, обезбеђује преко 100% ДВ за фолате (витамин Б9), што је неопходно за развој током трудноће и формирање ДНК. Низак ниво овог витамина повезан је са повећаним ризиком од урођених мана и хроничних болести попут рака (5, 6).

Шта више, стрелица нуди значајне количине фосфора, гвожђа и калијума.

Стрелица је шкробно поврће са значајном количином протеина и неколико минерала. Обезбеђује преко 100% ДВ за фолате.

Потенцијалне предности стрелице

Историјски гледано, шаргарепа је коришћена због својих лековитих својстава. Већина његових потенцијалних здравствених користи везана је за садржај и састав шкроба.

Може помоћи мршављењу

Прах стрелице садржи шкроб отпоран од 32%, који ваше тело не може пробавити. Он формира вискозни гел ако се помеша са водом и понаша се попут растворљивих влакана у цревима (2, 7).

Храна са високим садржајем влакана и отпорног шкроба успорава вашу пробаву, пружајући вам дуготрајан осећај пуноће. Заузврат, ово може да регулише ваш апетит и доведе до губитка тежине (7, 8, 9).

У студији на 20 одраслих особа они који су узимали суплементе који садрже 1,5 унци (48 грама) резистентног шкроба доживели су значајно нижи унос калорија током наредна 24 сата, у поређењу с контролном групом (10).

Садржај протеина Арровроот такође може помоћи у осећају пуноће (11).

Може се борити против дијареје

Стрелица може помоћи у лечењу дијареје тако што учвршћује столицу и помаже вам да се рехидрирате.

Тешка дијареја може довести до губитка течности, дехидрације, па чак и смрти - нарочито код рањиве популације, попут деце (12).

У месечном истраживању, 11 особа са проливом које су 3 пута дневно узимале 2 кафене кашике (10 мг) прашине шаргарепе, имало је мање пролива и болова у трбуху (13).

Арровроот-ов високи садржај скроба може бити одговоран, јер помаже повећати конзистенцију и величину столице. Заузврат, то смањује учесталост ваших евакуација.

Такође може помоћи вашем телу да се рехидрише како би надокнадио повезани губитак течности.

Студија на животињама утврдила је да вода из пужеве стрелице, произведена кључајући прах махуна, смањује степен дијареје изазване колером ефикасније од рехидрационог раствора који је развила Светска здравствена организација (ВХО) (14, 15).

Ипак, потребно је још истраживања.

Подржава ваш имуни систем

Садржај шкроба који је отпоран на Арровроот може стимулисати ваш имуни систем.

У ствари, овај гомољ је потенцијални извор пребиотика, који су врста влакана које хране ваше бактерије у цревима (7, 16, 17, 18).

Благотворне бактерије у цревима могу да ојачају ваше имуно здравље, јер производе више витамина и апсорбују кључне минерале које ваш имуни систем треба да правилно функционише. Штавише, они чак могу утицати и на то како ваше тело реагује на многе болести (19, 20).

14-дневна студија на пацовима храњеним прахом путера довела је до знатно повећаног нивоа имуноглобулина Г, А и М у крви, који су различита антитела која вас штите од штетних микроорганизама (16).

Студије у епрувети откриле су сличне резултате. Са тим у вези, потребно је још људског истраживања (16).

Одговара дијети без глутена

Као и већина гомоља, трава је природно без глутена. Његов прах може се користити као замена за пшенично брашно (2).

Они који имају целијакију - уобичајени пробавни поремећај у којем глутен упаљује ваше танко црево - треба да потпуно избегавају овај протеин. Зрно попут јечма, пшенице и ражи, као и производи од њих садрже глутен (21, 22).

Интригантно, шкроб отпоран на стријелу је посебно применљив за производе без глутена јер помаже у побољшању њихове текстуре, хрскавости и укуса (7, 23, 24).

Због високог садржаја шкроба, стријела може бити погодна за исхрану без глутена, поспешује мршављење, помаже у лечењу пролива и јача имуни систем.

Користи се за стрехо

Иако можете сами да скухате корен, стријела се чешће користи као прах.

Употребљава се као средство за згушњавање сосева, пудинга и желе, као и састојак пекарских производа као што су колачићи и колачи. Поред тога, популарна је замјена за пшенично брашно у рецептима без глутена (25).

Можда има неколико козметичких апликација због наводне способности упијања уља, мада их не морају нужно подржати научни докази. Све исто, неке популарне употребе укључују:

• Суви шампон. Умасирајте пудер у праху у власиште како бисте освежили косу без воде.
• Састојак дезодоранса Помијешајте једнаке дијелове прах матичњака, кокосово уље и соду бикарбону за домаћи дезодоранс.
• Замјена за талк и дјечији пудер. Каже се да овај прах сам по себи упија влагу и повећава глаткоћу.
• Домаћа шминка. Помешајте прах шаргарепе са 1) циметом и мушкатним орашчићем да бисте направили пудер или темељ за лице, 2) прах од цвекле за руменило или 3) какао прах за бронзер.

Прах стрелице се често користи као средство за згушњавање у храни или као замена за пшенично брашно без глутена. Иако је такође додата домаћој козметици, недостаје научно истраживање о тим апликацијама.

Супститути за прах стријеле

Ако вам понестане праха са шаргарепом, можете испробати један од ових одрживих замена - од којих су сви без глутена (2, 26):

• Кукурузни скроб. Овај уобичајени састојак може се користити и у кулинарске и у козметичке сврхе. Додајте 1 кашику (8 грама) кукурузног шкроба за сваке 2 кашике (5 грама) стрелице.
• Тапиока брашно. Ово популарно брашно без глутена је по укусу слично пупу. За сваку 1 кашичицу (2,5 грама) шаргарепе користите 1 кашику (8 грама) брашна од тапиоке.
• Скроб од кромпира. Крумпир и кромпир скроб садрже сличне количине амилозе, једињења скроба које делује као згушњивач. Користите 1 кашику (2,5 грама) кромпировог шкроба за сваке 2 кашике (5 грама) стрелице.
• Пиринчано брашно. Стрело од брашна и пиринча има врло сличан садржај угљених хидрата, али брашно од риже је веће у скробу. Када је замените стрелицом, користите само половину.

Много брашна и шкроба без глутена, укључујући брашно од тапиоке и пиринча, чине савршену замену за махуне.

Доња граница

Арровроот је коријенско поврће које се често продаје у праху. Користи се као средство за згушњавање и брашно без глутена.

Многе његове здравствене користи повезане су са садржајем шкроба, који може промовисати губитак килограма, лечити пролив и подстаћи ваш имуни систем.

Поред своје кулинарске и лековите употребе, шаргарепа се користи и у козметичке сврхе.