Мрачна страна гвожђа - зашто је превише штетно

Садржај

• Шта је гвожђе?
• Регулација продавница гвожђа
• Токсичност гвожђа
• Ирон Оверлоад
• Ризик гвожђа и рака
• Гвожђе и ризик од инфекције
• Понесите кућну поруку

Гвожђе је есенцијални минерал.

Међутим, као и многе друге хранљиве материје, у високим количинама је штетна.

У ствари, гвожђе је толико токсично да га је апсорпција из пробавног тракта строго контролисана.

То углавном смањује штетне ефекте вишка гвожђа.

Управо када ови сигурносни механизми пропадну, настају здравствена питања.

Овај чланак говори о потенцијално штетним ефектима конзумирања превише гвожђа.

Шта је гвожђе?

Гвожђе је кључни дијетални минерал, који га углавном користе црвена крвна зрнца.

То је пресудни део хемоглобина, протеина који се налази у црвеним крвним ћелијама. Хемоглобин је одговоран за испоруку кисеоника у све ћелије тела.

Постоје две врсте дијеталног гвожђа:

• Хеме ирон: Ова врста гвожђа налази се само у животињским намирницама, углавном у црвеном месу. Апсорбује се лакше него не-хеме гвожђе.
• Не-хеме гвожђе: Већина дијеталног гвожђа је у не-хеме облику. Налази се и у животињама и у биљкама. Његова апсорпција се може побољшати органским киселинама, попут витамина Ц, али смањује се биљним једињењима попут фитата.

Људи који у прехрани добијају мало или нимало хеме гвожђа изложени су повећаном ризику од недостатка гвожђа (1,2).

Многи људи имају недостатак гвожђа, посебно жене. У ствари, недостатак гвожђа је најчешћи недостатак минерала на свету (3).

Суштина: Гвожђе је основни дијетални минерал који има важну улогу у транспорту кисеоника по телу. Мањак гвожђа је чест међу женама.

Регулација продавница гвожђа

Постоје два разлога због којих је ниво гвожђа чврсто регулисан у организму:

1. Гвожђе је основни храњиви састојак који има улогу у многим основним телесним функцијама, зато морамо добити мала количина.
2. Високи ниво гвожђа потенцијално је токсичан, тако да треба избегавати добијање превише.

Тело регулише ниво гвожђа подешавајући брзину апсорпције гвожђа из пробавног тракта.

Хепцидин, хормон који регулише гвожђе, одговоран је за одржавање равнотеже залиха гвожђа. Његова главна функција је сузбијање апсорпције гвожђа.

У основи, то функционира (4):

• Високе залихе гвожђа -> Нивои хепцидина се повећавају -> Апсорпција гвожђа смањује се.
• Ниске залихе гвожђа -> Нивои хепцидина се смањују -> Апсорпција гвожђа се повећава.

Већину времена овај систем функционише прилично добро. Међутим, неколико поремећаја који сузбијају производњу хепцидина могу довести до преоптерећења гвожђем.

С друге стране, стања која стимулишу стварање хепцидина могу изазвати недостатак гвожђа.

На равнотежу гвожђа такође утиче количина гвожђа у нашој исхрани. Временом, дијета са мало гвожђа може изазвати недостатак. Исто тако, предозирање додацима гвожђа може изазвати тешко тровање гвожђем.

Суштина: Брзина апсорпције гвожђа из пробавног тракта строго је регулисана хормоном хепцидином. Међутим, неколико поремећаја преоптерећења гвожђем може пореметити ову крхку равнотежу.

Токсичност гвожђа

Токсичност гвожђа може бити или изненадна или постепена.

Многи озбиљни здравствени проблеми могу бити узроковани случајним предозирањем, дуготрајним узимањем додатака храном или хроничним поремећајима преоптерећења гвожђем.

У нормалним околностима, врло мало слободног гвожђа циркулише у крвотоку.

Сигурно је везан за протеине, попут трансферина, који га спречавају да нанесе штету.

Међутим, токсичност гвожђа може значајно повећати ниво „слободног“ гвожђа у телу.

Слободно гвожђе је про-оксидант - супротно антиоксидансу - и може проузроковати оштећење ћелија.

Неколико услова може узроковати да се то догоди. Ови укључују:

• Тровање гвожђем: До тровања може доћи када људи, обично деца, предозирају суплементе гвожђем (5, 6).
• Насљедна хемохроматоза: Генетски поремећај који карактерише прекомерна апсорпција гвожђа из хране (7).
• Афричко преоптерећење гвожђем: Врста прехрамбених преоптерећења гвожђем изазвана високим нивоом гвожђа у храни или пићима. Прво је примећено у Африци, где се домаће пиво варило у гвозденим лонцима (8).

Акутно тровање гвожђем догађа се када људи предозирају додацима гвожђа. Појединачне дозе од 10–20 мг / кг могу изазвати нежељене симптоме. Дозе веће од 40 мг / кг захтијевају медицинску помоћ (9).

Слично томе, понављани додаци гвожђа у великим дозама могу изазвати озбиљне проблеме. Обавезно следите упутства о додацима гвожђа и никада не узимајте више него што вам лекар препоручује.

Рани симптоми тровања гвожђем могу укључивати бол у стомаку, мучнину и повраћање.

Постепено, вишак гвожђа акумулира се у унутрашњим органима, узрокујући потенцијално фатално оштећење мозга и јетре.

Дуготрајно узимање додатака високој дози може постепено узроковати симптоме сличне преоптерећењу гвожђем, о чему је више речи у наставку.

Суштина: Токсичност гвожђа односи се на штетне ефекте вишка гвожђа. Може се догодити када 1) људи предозирају суплементе гвожђем, 2) предуго узимају суплементе или 3) пате од хроничног поремећаја преоптерећења гвожђем.

Ирон Оверлоад

Преоптерећење гвожђем односи се на постепено наношење превише железа у организам. То је узроковано тиме што регулаторни систем тела не успева да одржи ниво гвожђа у здравим границама.

За већину људи преоптерећење гвожђем није проблем. Међутим, то представља проблем код оних који су генетски предиспонирани прекомерној апсорпцији гвожђа из пробавног тракта.

Најчешћи поремећај преоптерећења гвожђем је наследна хемохроматоза. То доводи до накупљања гвожђа у ткивима и органима (7, 10).

Временом, нелечена хемохроматоза повећава ризик од артритиса, рака, проблема са јетром, дијабетеса и затајења срца (11).

Тело нема лак начин за одлагање додатног гвожђа. Најефикаснији начин да се ослободите сувишног гвожђа јесте губитак крви.

Због тога је код мањих менструација жена мања вероватноћа да ће имати вишак гвожђа. Исто тако, они који дају крв често су изложени нижем ризику.

Ако сте склони преоптерећењу гвожђем, ризик од здравствених проблема можете умањити на следећи начин:

• Смањите унос хране богате гвожђем, попут црвеног меса.
• Редовно давање крви.
• Избегавајте узимање витамина Ц са намирницама које су богате гвожђем.
• Избегавајте употребу жељезног посуђа.

Међутим, ако вам није дијагностицирано преоптерећење гвожђем, смањење уноса гвожђа углавном се не препоручује.

Суштина: Преоптерећење гвожђем карактерише прекомерна количина гвожђа у организму. Најчешћи поремећај је наследна хемохроматоза, која може довести до многих здравствених проблема. То већину људи не занима.

Ризик гвожђа и рака

Нема сумње да прекомерно оптерећење гвожђем може довести до рака и код животиња и код људи (12, 13).

Изгледа да редовно давање крви или губитак крви могу смањити овај ризик (14).

Проматране опсервације указују да велики унос хеме гвожђа може повећати ризик од рака дебелог црева (15, 16).

Клиничка испитивања на људима показала су да хеме гвожђе из додатака или црвеног меса може повећати стварање Н-нитрозо једињења која изазивају рак у пробавном тракту (17, 18).

Асоцијација црвеног меса и рака је врућа тема о којој се расправља. Иако постоје неки веродостојни механизми који објашњавају ову везу, већина доказа заснива се на опсервацијским студијама.

Суштина: Поремећаји преоптерећења гвожђем повезани су са повећаним ризиком од рака. Студије такође показују да хеме-гвожђе може повећати ризик од рака дебелог црева.

Гвожђе и ризик од инфекције

Чини се да и преоптерећење гвожђем и недостатак гвожђа чине људе подложнијима инфекцијама (19, 20).

Постоје два разлога за то (21):

1. Имуни систем користи гвожђе за убијање штетних бактерија, тако да је потребна одређена количина гвожђа за борбу против инфекција.
2. Повишени нивои слободног гвожђа подстичу раст бактерија и вируса, па превише железа може имати супротан ефекат и повећати ризик од инфекције.

Неколико студија показује да суплементација гвожђа може повећати учесталост и озбиљност инфекција, мада у неколико студија није било ефекта (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Људи са наследном хемокроматозом су такође подложнији инфекцијама (28).

За пацијенте са високим ризиком од инфекције, суплементација гвожђа требало би да буде добро утемељена одлука. Сви потенцијални ризици требају бити узети у обзир.

Суштина: Преоптерећење гвожђем и велика доза гвожђа могу повећати ризик од инфекције код одређених особа.

Понесите кућну поруку

Укратко, гвожђе може бити опасно у великим количинама.

Међутим, осим ако имате поремећај преоптерећења гвожђем, углавном не морате бринути да ли ћете из исхране убацити превише гвожђа.

Додатак гвожђа је друга прича. Користи оне који пате од недостатка гвожђа, али може нанијети штету онима који немају недостатак гвожђа.

Никада не узимајте суплементе гвожђа уколико их лекар не препоручи.