Алергија на квасац

Садржај

• Колико су честе алергије на квасац?
• Накупљање квасца
• Нетолеранција квасца
• Алергија на квасац
• Симптоми
• Фактори ризика за алергију на квасац
• Тестирање на алергије
• Нетолеранција за глутен насупрот алергији на квасац
• Компликације
• Храна за јело
• Изгледи

Позадина алергије на квасац

Крајем 1970-их и 1980-их, пар лекара у Сједињеним Државама промовисао је идеју да је алергија на уобичајену гљивичну врсту гљивица, Цандида албицанс, био иза мноштва симптома. Закачили су дугачку листу симптома Цандида, укључујући:

• надимање стомака, затвор и дијареја
• анксиозност и депресија
• кошнице и псоријаза
• немоћ и неплодност
• менструални проблеми
• респираторни и ушни проблеми
• неочекивано дебљање
• осећам се „лоше свуда“

Према љекарима Ц. Ориан Трусс-у и Виллиам Г. Цроок-у, било је тешко пронаћи било који симптом којем се није могло пратити Цандида албицанс. Сугерисали су да 1 од 3 Американца пати од алергије на квасце, а такође је сковао и „комплекс повезан са кандидом“. Читава индустрија суплемената настала је око „проблема са квасцем“.

Међутим, стварни проблем није био квасац - показало се да се наука која стоји иза алергије показала углавном лажном. Државни и медицински одбори почели су новчано кажњавати лекаре који су учествовали у промоцији и лечењу Цандида алергију, и овима су и за ово ставили на условну дозволу.

Да ли то значи да алергије на квасце не постоје? Не, имају - они нису ни приближно толико чести као што су предложили ови лекари.

Колико су честе алергије на квасац?

Према Америчком колеџу за алергије, астму и имунологију, преко 50 милиона Американаца има неку врсту алергије. Само мали део алергија чине алергије на храну, а алергија на квасац чини само мали део алергија на храну.

Извори алергије на квасац могу укључивати:

• већина хлеба и нешто пекарских производа, као што су кифлице, кекси, кроаси или кифлице
• производи од житарица
• алкохол, посебно пиво, вино и јабуковача
• готове залихе, коцке и гравири
• сирће и храна која садржи сирће, као што су кисели краставци или прелив за салату
• остарело месо и маслине
• печурке
• ферментисана храна попут зрелих сирева и киселог купуса
• сушено воће
• купине, грожђе, јагоде и боровнице
• млаћеница, синтетичка крема и јогурт
• сојин сос, мисо и тамаринд
• тофу
• лимунска киселина
• све што је отворено и чувано дужи временски период

Када неко има негативну реакцију на квасац, мора да утврди да ли има накупине квасца, интолеранцију на квасац или алергију на квасац.

Накупљање квасца

У неким случајевима обиљање квасца у телу може резултирати гљивичном инфекцијом. Ово ће проузроковати многе исте симптоме као и алергија, с том разликом што се инфекција може излечити.

Нетолеранција квасца

Нетолеранција на квасац обично има мање озбиљне симптоме од алергије на квасац, а симптоми су углавном ограничени на гастроинтестиналне симптоме.

Алергија на квасац

Алергија на квасац може утицати на цело тело, што доводи до кожних реакција, промена расположења и раширених болова у телу. Алергијске реакције могу бити опасне и могу дугорочно оштетити тело. У истинској алергији, ваш имунолошки систем реагује на страну супстанцу која обично није штетна за ваше тело.

Симптоми

Симптоми алергије на квасац могу се разликовати од особе до особе, али могу укључивати једно или више од следећег:

• отицање стомака
• тешкоће са дисањем
• вртоглавица
• бол у зглобовима

Уобичајена је заблуда да је алергија на квасац узрок црвене, мрљасте коже коју неки људи развију након пијења алкохолних пића. Овај осип је обично алергијска реакција (није права алергија) повезана са сумпор-диоксидом у алкохолним пићима. Сумпор-диоксид може да активира алергијске реакције на друге супстанце у којима се налази, попут хране која садржи пшеницу, где се овај и други сулфити користе као конзерванси. Понекад ће ослобађање хистамина и танини такође изазвати осип. Алергија на квасац обично неће проузроковати осип.

Фактори ризика за алергију на квасац

Свако може развити алергију на квасац, али одређени појединци имају већу вероватноћу од других.

Један од најчешћих фактора ризика за развој прекомерног раста квасца или алергије је ослабљени имунолошки систем. Људи са дијабетес мелитусом такође су у већем ризику.

Људи са породичном историјом алергије на квасац су у повећаном ризику. А ако имате алергију на храну, постоји већа вероватноћа да сте алергични и на нешто друго.

Тестирање на алергије

Доступно је неколико тестова за потврђивање алергија на квасац или другу храну. Ови укључују:

• Тест убода коже: Мала капљица сумњивог алергена стави се на кожу и малом иглом прогура кроз први слој коже.
• Интрадермални тест коже: Шприц се користи за убризгавање сумњивог алергена у ткиво испод коже (такође названо дермис).
• Тест крви или РАСТ: Овим тестом се мери количина антитела на имуноглобин Е (ИгЕ) у крви. Висок ниво ИгЕ специфичан за извор алергена вероватно указује на алергију.
• Тест изазова са храном: Особа добија све веће количине сумњивих алергена док клиничар проматра реакцију. Ово се сматра коначним тестом за већину алергија на храну.
• Елиминациона дијета: Појединац престаје да једе сумњиви алерген на одређено време, а затим га полако уводи назад у исхрану док бележи било какве симптоме.

Нетолеранција за глутен насупрот алергији на квасац

Ентеропатија осетљива на глутен (позната и као целијакија и целијакија) може се помешати са алергијама на квасце. Интолеранција на глутен због целијакије спруе је аутоимуна болест, за разлику од алергије. Глутен је мешавина протеина која се налази у житарицама попут пшенице, ражи и јечма. Често се додаје прерађеној храни.

Да би тестирао целијакију, лекар може узети биопсију танког црева. Пљоснате ресице (мале цеви попут прста које облажу зид танког црева) дефинитиван су знак целијакије. Поред тога, крвоток људи који имају ову аутоимуну болест показаће присуство анти-ТТГ аутоантитела (углавном ИгА, а понекад и ИгГ), као и деамидираних аутоантитела на глиадин. Потпуно уклањање глутена из прехране за читав живот је начин на који побољшавате симптоме ентеропатије осетљиве на глутен.

Компликације

Ако појединац настави да конзумира квасац када је алергичан на њега, то може бити повезано са низом симптома и проблема, као што су потешкоће у концентрацији, поремећаји расположења, упале уха и још много тога. Такође се могу појавити дугорочни ефекти и оштећења.

Алергије или прекомерни раст могу бити повезани са ослабљеним имунолошким системом или дијабетес мелитусом. Ови основни узроци ће морати да се лече самостално.

Храна за јело

Предмети које можете јести или пити слободно укључују:

• сода хлеб, који обично нема квасац
• воћни смутији
• протеини, попут непрерађеног меса и рибе
• обрано млеко
• зелено поврће
• пасуљ
• кромпир
• скуасх
• житарице, попут смеђег пиринча, кукуруза, јечма и ражи
• зоб

Међутим, увек треба да проверите етикету.

Изгледи

Алергије на квасце нису врло честе и иза њих нема пуно научних истраживања. Међутим, неки људи доживљавају реакције. Разговарајте са својим лекаром ако мислите да имате алергију на квасац. Лекар вас може упутити код алерголога који може правилно дијагнозирати и потврдити алергију. Главни третман било које алергије на храну је избегавање хране која изазива реакцију. Лекар и алерголог могу вам помоћи да пронађете здраве начине за уклањање квасца из ваше дијете.