Чињенице о трансмасти

Транс масти су врста дијеталних масти. Од свих масти, транс масти су најгоре по ваше здравље. Превише транс масти у вашој исхрани повећава ризик од срчаних болести и других здравствених проблема.

Транс масти настају када произвођачи хране течна уља претворе у чврсте масти, попут скраћивања или маргарина. Транс масти се могу наћи у многим прженим, „брзо“ упакованим или прерађеним намирницама, укључујући:

• Све што је пржено и размућено
• Скраћивање и лепљење маргарина
• Торте, мешавине за торте, пите, кора од пите и крофне

Животињска храна, попут црвеног меса и млечних производа, садржи мале количине транс масти. Али већина трансмасти долази из прерађене хране.

Ваше тело не треба или нема користи од транс масти. Ако једете ове масти, повећавате ризик од здравствених проблема.

Ризик од кардиоваскуларних болести:

• Транс масти повећавају ваш ЛДЛ (лош) холестерол.
• Такође смањују ваш ХДЛ (добар) холестерол.
• Висок ЛДЛ заједно са ниским нивоом ХДЛ-а може проузроковати накупљање холестерола у артеријама (крвним судовима). Ово повећава ризик од срчаних болести и можданог удара.

Повећање телесне тежине и ризик од дијабетеса:

• Многа храна са високим уделом масти, попут пекарских производа и пржене хране, садржи пуно транс масти.
• Ако једете превише трансмасних киселина, можете добити на тежини. Такође може повећати ризик од дијабетеса типа 2. Ако останете на здравој тежини, можете смањити ризик од дијабетеса, болести срца и других здравствених проблема.

Вашем телу нису потребне транс масти. Дакле, требало би да једете што мање.

Ево препорука из Дијеталних смерница за Американце и Америчког удружења за срце за период 2015-2020:

• Не би требало да уносите више од 25% до 30% дневних калорија из масти.
• Засићене масти треба да ограничите на мање од 10% дневних калорија.
• Треба да ограничите транс масноће на мање од 1% дневних калорија. За некога са 2000 калорија дневно, ово је око 20 калорија или 2 грама дневно.

Сва пакована храна има нутриционистичку етикету која укључује садржај масти. Од произвођача хране се захтева да етикетирају трансмасноће на хранљивим састојцима и неке етикете додатака. Читање етикета са храном може вам помоћи да пратите колико поједете транс масти.

• Проверите укупну масноћу у 1 порцији.
• Пажљиво погледајте количину транс масти у порцији.
• Потражите речи „делимично хидрогенизоване“ на листи састојака. Значи да су уља претворена у чврсте материје и трансмасти. Произвођачи могу да покажу 0 грама трансмасних киселина ако их има мање од 5 грама по порцији; често мала порција показује 0 грама трансмасних киселина, али и даље може бити унутра. Ако у паковању има више порција, цело паковање може садржати неколико грама трансмасних киселина.
• Када пратите трансмасно ткиво, обавезно рачунајте број порција које поједете за 1 седење.
• Многи ресторани брзе хране за пржење користе чврста уља са трансмастима. Често дају информације о исхрани на својим јеловницима. Ако не видите да је постављен, питајте свог сервера. Можда ћете га моћи пронаћи и на веб локацији ресторана.

Транс масти се преиспитују због њиховог утицаја на здравље. Стручњаци раде на ограничавању количине трансмасти које се користе у пакованој храни и ресторанима.

Транс масти се налазе у многим прерађеним и пакованим намирницама. Имајте на уму да ове намирнице често имају мало хранљивих састојака и имају додатне калорије из шећера:

• Колачићи, пите, колачи, кекси, слатке кифлице и крофне
• Хлеб и крекери
• Смрзнута храна, као што су смрзнуте вечере, пица, сладолед, смрзнути јогурт, млечни шејкови и пудинг
• Грицкалице
• Ресторан брзе хране
• Чврсте масти, попут скраћивања и маргарина
• Немасни крем

Немају све паковане намирнице транс масти. Зависи од састојака који су коришћени. Због тога је важно читати етикете.

Иако је у реду да се повремено почастите слаткишима и другом храном са високим уделом масти, најбоље је да у потпуности избегавате храну са трансмасноћама.

Можете смањити количину поједених трансмасних киселина заменом здравије хране за мање здраве. Замените храну са високим садржајем транс и засићених масти храном која има полинезасићене и мононезасићене масти. Ево како започети:

• Уместо маслаца, скраћивача и других чврстих масти користите уље сафранике или маслине.
• Са чврстог маргарина пређите на меки.
• Питајте у којој врсти масти се храна кува када једете у ресторанима.
• Избегавајте пржену, упаковану и прерађену храну.
• Замените месо пилетином или рибом без коже неколико дана у недељи.
• Замените дневник са пуномасном масти млеком са мастима или немасним млеком, јогуртом и сиром.

Транс масне киселине; Делимично хидрогенизована уља (ПХО); Холестерол - транс масти; Хиперлипидемија - транс масти; Атеросклероза - транс масти; Стврдњавање артерија - транс масти; Хиперхолестеролемија - транс масти; Болест коронарних артерија - транс масти; Болести срца - транс масти; Болест периферних артерија - транс масти; ПАД - транс масти; Мождани удар - транс масти; ЦАД - транс масти; Здрава дијета за срце - транс масти

• Транс масне киселине

Хенсруд ДД, Хеимбургер ДЦ. Сучеље исхране са здрављем и болестима. У: Голдман Л, Сцхафер АИ, ур. Голдман-Цецил медицина. 26. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2020: поглавље 202.

Мозаффариан Д. Прехрана и кардиоваскуларне и метаболичке болести. У: Зипес ДП, Либби П, Бонов РО, Манн ДЛ, Томаселли ГФ, Браунвалд Е, ур. Браунвалдова болест срца: уџбеник кардиоваскуларне медицине. 11. издање Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2019: поглавље 49.

Америчко Министарство здравља и социјалних услуга; За храну и лекове. Транс масти. ввв.фда.гов/фоод/фоод-аддитивес-петитионс/транс-фат. Ажурирано 18. маја 2018. Приступљено 02. јула 2020.

Америчко Министарство здравља и социјалних услуга; Министарство пољопривреде САД. 2015 - 2020 Дијететске смернице за Американце. 8. издање. хеалтх.гов/диетаригуиделинес/2015/ресоурцес/2015-2020_Диетари_Гуиделинес.пдф. Ажурирано децембра 2015. Приступљено 2. јула 2020.

• Дијететске масти
• Како смањити холестерол прехраном