Сцаллионс вс Греен вс Спринг лук: у чему је разлика?

Садржај

• Сцаллионс су млађи од зеленог лука
• Пролећни лук је старији и од зеленог и од лука
• Да ли зелени лук и ољуштене биљке потичу из исте биљке?
• Нутритивне таблице
• Како кухати са луковима, зеленим луком и прољетним луком
• Доња граница

Јастуци, зелени лук и пролећни лук најчешће се користе у азијским, америчким и европским кухињама.

И лишће и лук овог лука су јестиви и имају благи, нежни укус у поређењу с обичним луком.

Међутим, изгледају врло слично и тешко их је раставити.

Овај чланак уклања збрку и детаљно описује разлике између матичњака, зеленог и лука.

Сцаллионс су млађи од зеленог лука

Разлика између лука и зеленог лука је једноставно њихова старост.

Јагоде су млађе од зеленог лука, убраног у ранијој фази раста.

Можете их раставити по ширини беле луковице у бази биљке. Пошто је провео мање времена у земљи, бела сијалица лука ће бити мршавија од зеленог лука.

Као опште правило, бела луковица биљке ће бити приближно исте ширине као и стабљика и лишће биљке.

Зелени лук, мало старији, има при дну мало ширу белу луковицу. Ова је луковица обично шира од лишћа и јајовода, а не округла.

Резиме Сцаллионс су млади зелени лук. Можете рећи старост биљке и је ли то технички лук или зелени лук према ширини своје луковице.

Пролећни лук је старији и од зеленог и од лука

Пролећни лук обично се сади крајем лета тако да зими прерасту, спремни за бербу у пролеће.

Зрелији су и од лука и од зеленог лука, али још увек су врста младог лука, који се убирају пре него што имају шансу да порасту.

Пролећни лук можете препознати по малој, округлој, белој сијалици у његовом подножју. Иако се чини слично луку и зеленом луку, његова заобљена жаруља га даје.

Пролећни лук је такође нешто јачег укуса у односу на лук и зелени лук због своје зрелости.

Међутим, они и даље имају нежнији укус од обичног лука, који се много дуже оставља у земљи и расте много већи.

Резиме Пролећни лук је старији од лука и зеленог лука. Пошто им је остављено да расту дуже, луковица им је развијенија и заобљенија.

Да ли зелени лук и ољуштене биљке потичу из исте биљке?

Сви незрели лук има исте шупље, дуге зелене листове и мале белкаста луковице.

Међутим, неки сматрају да прави лук и зелени лук потичу од одређене врсте биљке аллијума Аллиум фистулосум врста.

Ова врста се разликује од друге лукице, јер не развија округле луковице.

Чак и ако оставе у земљи да сазрију, ове биљке ће имати равну белу луковицу.

Међутим, „лук“, „зелени лук“ и „пролећни лук“ нису службени називи биљака и тако нису везани за одређену врсту.

Иако лук од Аллиум фистулосум врсте ће икада формирати лук и зелени лук, било који млади лук може спадати у те категорије у зависности од старости биљке.

Резиме Појмови „лук“ и „зелени лук“ углавном се односе на старост биљке. Иако ће неке врсте лука производити само лук или зелени лук, могуће их је добити из других врста лука.

Нутритивне таблице

Млади лук као што су лук, зелени лук и пролећни лук има веома мало калорија и садржи само око 5 калорија по средњем луку, или 32 калорије у 100 грама (1).

По свежој тежини, они садрже 89% воде и спакују 2,6 грама влакана, 7,3 грама угљених хидрата и мале количине протеина и масти по 100 грама.

Такође садрже микрохрањиве састојке, укључујући фолат и витамине К и Ц.

100 грама овог лука има (1):

• Калорије: 32
• Вода: 89%
• Царбс: 7,3 грама
• Шећери: 2,3 грама
• Беланчевина: 1,8 грама
• Влакно: 2,6 грама
• Дебео: 0,2 грама
• Витамин К: 173% референтног дневног уноса (РДИ)
• Витамин Ц: 21% РДИ
• Фолате: 16% РДИ

Ови лук такође има корисне антиоксиданте и једињења која садрже сумпор (2).

Резиме Млади лук као што су лук, зелени лук и пролећни лук има мало калорија и садржи мало влакана, угљених хидрата и корисних биљних једињења.

Како кухати са луковима, зеленим луком и прољетним луком

Док се зелени лук и лук класификују претежно по старости, ствари могу постати збуњујуће, јер људи често ове термине наизменично користе да би описали било који млади лук.

Због тога може бити тешко одредити старост и врсту лука који купујете.

Међутим, како сви млади лук имају сличан укус, врста јела не разликује много у јелима. Ако нисте сигурни који тип имате или бринете да имате погрешан, мало је вероватно да ће маркирати ваш рецепт.

Популарни начини припреме младог лука попут лука, зеленог и прољетног лука су у салати или као прилог.

Такође можете да кувате са њима додавањем у помфрит, супе и гулаше. Пролећни лук, који има нешто јачи укус, има одличан укисељени или роштиљ.

Резиме Иако постоје незнатне разлике између лукова, зеленог и прољетног лука, они се могу замијенити наизмјенично у рецептима. Често се додају јелима од меса, помфритима и салатама.

Доња граница

Разлика између лука, зеленог и прољетног лука је старосна доб или вријеме узгоја прије убирања.

Можете их препознати по њиховој жаруљи - љуске су најситније, обично не шире од стабљике лука, док су зелене луковице мало веће, а пролећни лук округли.

Иако постоје мале разлике у укусу и изгледу, ови лук су веома слични и често се могу користити у истим рецептима.