Тровање храном

До тровања храном долази када прогутате храну или воду која садржи бактерије, паразите, вирусе или токсине које стварају ове клице. Већину случајева узрокују уобичајене бактерије попут стафилокока или Е цоли.

Тровање храном може погодити једну особу или групу људи који су сви јели исту храну. Чешће је након јела на пикницима, школским кафетеријама, великим друштвеним функцијама или ресторанима.

Када клице уђу у храну, то се назива контаминација. То се може догодити на различите начине:

• Месо или живина могу доћи у контакт са бактеријама из црева животиње која се обрађује.
• Вода која се користи током гајења или отпреме може садржати животињски или људски отпад.
• Храном се може руковати на небезбедан начин током припреме у прехрамбеним продавницама, ресторанима или домовима.

Тровање храном може настати након једења или пијења:

• Свака храна коју припрема неко ко не пере руке како треба
• Било која храна припремљена помоћу посуђа, дасака за резање и других алата који нису у потпуности очишћени
• Млечни производи или храна која садржи мајонез (попут купусове салате или салате од кромпира) који су предуго били ван фрижидера
• Смрзнута или расхлађена храна која није ускладиштена на одговарајућој температури или није подгрејана на праву температуру
• Сирова риба или остриге
• Сирово воће или поврће које није добро опрано
• Сирово поврће или воћни сокови и млечни производи (потражите реч „пастеризовано“, што значи да је храна третирана да би се спречила контаминација)
• Недовољно печено месо или јаја
• Вода из бунара или потока или градске или градске воде која није пречишћена

Многе врсте клица и токсина могу изазвати тровање храном, укључујући:

• Цампилобацтер ентеритис
• Колера
• Е цоли ентеритис
• Токсини у размаженој или запрљаној риби или шкољкама
• Стапхилоцоццус ауреус
• Салмонела
• Схигелла

Дојенчад и старији људи су у највећем ризику од тровања храном. Такође сте у већем ризику ако:

• Имате озбиљно здравствено стање, попут болести бубрега, дијабетеса, рака или ХИВ-а и / или АИДС-а.
• Имате ослабљени имунолошки систем.
• Путујете ван Сједињених Држава у подручја у којима сте изложени клицама које узрокују тровање храном.

Труднице и дојиље треба да буду на опрезу како би избегле тровање храном.

Симптоми најчешћих врста тровања храном често почињу у року од 2 до 6 сати након једења хране. То време може бити дуже или краће, у зависности од узрока тровања храном.

Могући симптоми укључују:

• Грчеви у стомаку
• Пролив (може бити крвав)
• Грозница и језа
• Главобоља
• Мучнина и повраћање
• Слабост (може бити озбиљна)

Ваш лекар ће потражити знакове тровања храном. То може укључивати бол у стомаку и знакове да ваше тело има премало течности (дехидрација).

Могу се направити тестови на столици или храни коју сте појели да бисте утврдили која врста клица узрокује ваше симптоме. Међутим, тестови можда неће увек наћи узрок дијареје.

У озбиљнијим случајевима ваш добављач може наручити сигмоидоскопију. Овај тест користи танку, шупљу цев са светлом на крају које се поставља у анус и полако напредује до ректума и сигмоидног колона да би се пронашао извор крварења или инфекције.

Већину времена постаћете бољи за неколико дана. Циљ је ублажити симптоме и осигурати да ваше тело има одговарајућу количину течности.

Ако унесете довољно течности и научите шта да једете, биће вам пријатно. Можда ће вам требати:

• Управљајте дијарејом
• Контролишите мучнину и повраћање
• Пуно се одмарајте

Можете пити мешавине оралне рехидрације за надокнађивање течности и минерала изгубљених повраћањем и дијарејом.

Прашак за оралну рехидратацију можете купити у апотеци. Обавезно умешајте прах у сигурну воду.

Смешу можете направити тако што ћете растворити ½ кашичице (тсп) или 3 грама (г) соли и ½ тсп (2,3 грама) соде бикарбоне и 4 кашике (тбсп) или 50 грама шећера у 4¼ шоље (1 литар) воде.

Ако имате дијареју и не можете пити или задржавати течност, можда ће вам требати течност давана кроз вену (до ИВ). Ово је можда чешће код мале деце.

Ако узимате диуретике, питајте свог добављача да ли требате престати узимати диуретик док имате дијареју. Никада не заустављајте и не мењајте лекове пре него што разговарате са својим добављачем.

Због најчешћих узрока тровања храном, давалац услуга НЕЋЕ прописати антибиотике.

У апотеци можете купити лекове који помажу успоравању дијареје.

• НЕМОЈТЕ користити ове лекове без разговора са добављачем ако имате крваву дијареју, повишену температуру или је дијареја јака.
• НЕМОЈТЕ давати ове лекове деци.

Већина људи се у потпуности опорави од најчешћих врста тровања храном у року од 12 до 48 сати. Неке врсте тровања храном могу изазвати озбиљне компликације.

Смрт од тровања храном код људи који су иначе здрави ретка је у Сједињеним Државама.

Дехидрација је најчешћа компликација. Ово се може догодити из било ког узрока тровања храном.

Мање честе, али много озбиљније компликације зависе од бактерија које узрокују тровање храном. То може укључивати:

• Артритис
• Проблеми са крварењем
• Оштећење нервног система
• Бубрежни проблеми
• Отицање или иритација у ткиву око срца

Позовите свог добављача ако имате:

• Крв или гној у столици
• Пролив и нису у могућности да пију течност због мучнине и повраћања
• Грозница изнад 38 ° Ц (101 ° Ф), или ваше дете има грозницу изнад 38 ° Ц, заједно са дијарејом
• Знаци дехидрације (жеђ, вртоглавица, вртоглавица)
• Недавно је отпутовао у страну земљу и развио дијареју
• Пролив који није постао бољи за 5 дана (2 дана за новорођенче или дете) или се погоршао
• Дете које повраћа више од 12 сати (код новорођенчета млађег од 3 месеца треба да се јави чим започне повраћање или дијареја)
• Тровање храном гљивама (потенцијално фаталним), рибом или другим плодовима мора или ботулизмом (такође потенцијално фаталним)

Постоји много корака који се могу предузети како би се спречило тровање храном.

• Јасна течна дијета
• Потпуно течна дијета
• Када имате мучнину и повраћање

• Тровање храном
• Антитела

Нгуиен Т, Акхтар С. Гастроентеритис. У: Валлс РМ, Хоцкбергер РС, Гаусцхе-Хилл М, ур. Росен’с Емергенци Медицине: Цонцептс анд Цлиницал Працтице. 9. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2018: поглавље 84.

Сцхиллер ЛР, Селлин ЈХ. Пролив. У: Фелдман М, Фриедман ЛС, Брандт Љ, ур. Гастроинтестинална и јетрена болест Слеисенгера и Фордтрана: Патофизиологија / Дијагноза / Менаџмент. 10. издање Филаделфија, Пенсилванија: Елсевиер Саундерс; 2016: поглавље 16.

Вонг КК, Гриффин ПМ. Храна која се преноси храном. У: Беннетт ЈЕ, Долин Р, Бласер МЈ, ур. Манделл, Доуглас и Беннетт'с Принциплес анд Працтице оф Инфецтиоус Дисеасес. 9. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2020: глава 101.