Означавање хране

Ознаке хране садрже мноштво информација о већини паковане хране. Ознаке на храни називају се „Нутриционити Фацтс“. Америчка управа за храну и лекове (ФДА) ажурирала је ознаку Нутритион Фацтс, коју ће већина произвођача имати 2021. године.

Влада Сједињених Држава захтева етикете са храном на већини пакованих намирница. Ознака нуди потпуне, корисне и тачне информације о исхрани. Влада подстиче произвођаче хране да побољшају квалитет својих производа како би помогли људима да доносе здравији избор хране. Доследан формат етикете помаже вам да директно упоредите нутритивни садржај различитих намирница.

ВЕЛИЧИНА ПОРЦИЈЕ

Величина порције на етикети заснива се на просечној количини хране коју људи обично једу. Слични прехрамбени производи имају сличне величине порција како би олакшали поређење производа.

Имајте на уму да величина порције на етикети није увек једнака здравој величини порције. Одражава количину коју људи обично једу. Није препорука за количину те хране.

Већина времена количина порције на етикети се не подудара са величином порције на листи за размену дијабетичара. За пакете који садрже више порција, налепница ће понекад садржати информације на основу величине порције и укупне величине пакета.

ИЗНОСИ ПО УСЛУЗИВАЊУ

Укупан број калорија по порцији наведен је великим словима. Ово помаже потрошачима да јасно виде број калорија по порцији. Листа хранљивих састојака укључује:

• Укупно масти
• Транс масти
• Засићене масти
• Холестерола
• Натријум
• Укупно угљених хидрата
• Дијетска влакна
• Укупни шећери
• Додати шећери
• Беланчевина

Ове хранљиве материје су важне за наше здравље. Њихове количине су приказане у грамима (г) или милиграмима (мг) по порцији десно од хранљиве материје.

ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ

Витамин Д, калцијум, гвожђе и калијум једини су микронутријенти који треба да буду на етикети са храном. Прехрамбене компаније могу добровољно навести друге витамине и минерале у храни.

ПРОЦЕНТ ДНЕВНЕ ВРЕДНОСТИ (% дневне вредности)

Многе хранљиве материје укључују проценат дневне вредности (% ДВ).

• То показује колико једна порција доприноси препорученом укупном дневном уносу за сваки хранљиви састојак. Проценат дневних вредности олакшава вам упоређивање намирница и увид у то како се одређена храна уклапа у вашу исхрану.
• На пример, храна која има 13 грама масти са% ДВ од 20% значи да 13 грама масти даје 20% или петину препорученог укупног дневног уноса масти.

Проценат дневних вредности заснива се на исхрани од 2.000 калорија. Ове бројеве можете користити као општи водич, али имајте на уму да су ваше потребе за калоријама можда веће или мање у зависности од ваше старости, пола, висине, тежине и нивоа физичке активности.Имајте на уму да протеини, транс масти и укупни шећери немају наведене процентуалне дневне вредности.

Тврдње о садржају хранљивих састојака

Тврдња о садржају хранљивих састојака је реч или фраза на паковању хране која даје коментар о нивоу одређене хранљиве материје у храни. Захтев ће значити исто за сваки производ. Следе неке одобрене тврдње о хранљивим састојцима.

Калоријски изрази:

• Без калорија: мање од 5 калорија по порцији.
• Нискокалорична: 40 калорија или мање по порцији (количина порције већа од 30 грама).
• Смањена калорија: Најмање 25% мање калорија по оброку у поређењу са уобичајеном калоричном храном.
• Лагано или лагано: Трећина мање укупних калорија или 50% мање масти по оброку у поређењу са уобичајеном храном. Ако је више од половине калорија из масти, садржај масти мора да се смањи за 50% или више.

Појмови шећера:

• Без шећера: Мање од 1/2 грама шећера по порцији
• Смањен шећер: Најмање 25% мање шећера по порцији у поређењу са храном без смањења

Масни термини:

• Без масти или 100% без масти: Мање од 1/2 грама масти по порцији
• Немасно: 1 г масти или мање по порцији
• Смањена масноћа: Најмање 25% мање масти у поређењу са уобичајеном масном храном

Термини за холестерол:

• Без холестерола: Мање од 2 милиграма холестерола по порцији и 2 грама или мање засићених масти по порцији
• Низак холестерол: 20 милиграма или мање холестерола по порцији и 2 грама или мање засићених масти по порцији
• Смањен холестерол: најмање 25% мање холестерола по порцији у поређењу са уобичајеном храном

Термини за натријум:

• Без натријума: Мање од 5 милиграма натријума по порцији
• Ниско натријум: 140 мг или мање натријума по порцији
• Веома мало натријума: 35 мг или мање натријума по порцији
• Смањен натријум: Најмање 25% мање натријума по оброку од уобичајене хране

Остале тврдње о садржају хранљивих састојака:

• „Висока“, „Богата“ или „Одличан извор“: садржи 20% или више дневне вредности по порцији
• „Добар извор“, „Садржи“ или „Обезбеђује“: садржи 10 до 19% дневне вредности по порцији

Тврдње о здрављу

Здравствена тврдња је порука на етикети са храном која описује однос између хране или компоненте хране (попут масти, калцијума или влакана) и болести или здравственог стања. ФДА је задужена за одобравање и регулисање ових тврдњи.

Влада је одобрила здравствене тврдње за ових 7 односа са исхраном и здрављем који су поткрепљени опсежним научним доказима:

1. Калцијум, витамин Д и остеопороза
2. Дијеталне масти и рак
3. Влакна у воћу, поврћу и производима од житарица и рак
4. Влакна у воћу, поврћу и производима од житарица и коронарне болести срца
5. Воће и поврће и рак
6. Засићене масти и холестерол и коронарна болест срца
7. Натријум и висок крвни притисак (хипертензија)

Пример валидне здравствене тврдње коју можете видети на етикети са храном са житарицама са високим садржајем влакана био би: „Многи фактори утичу на ризик од карцинома; једење дијете са мало масти и пуно влакана може смањити ризик од ове болести“.

За даље информације о одређеним здравственим тврдњама погледајте информације о исхрани и здрављу.

САСТОЈЦИ

Произвођачи хране морају да наводе састојке у силазном редоследу према тежини (од највише до најмање). Људи са осетљивошћу на храну или алергијама могу добити корисне информације са листе састојака на етикети.

Листа састојака ће по потреби садржавати:

• Казеинат као дериват млека у храни која тврди да није млечна (као што су креме за кафу)
• Адитиви у боји које је одобрила ФДА
• Извори протеинских хидролизата

Већина произвођача нуди бесплатан број да би одговорили на питања о одређеним прехрамбеним производима и њиховим састојцима.

ХРАНА ОСИМ ОСИМА ОЗНАЧАВАЊА ХРАНЕ

Многе намирнице не морају имати информације о себи. Изузети су од означавања хране. Ови укључују:

• Авионска храна
• Расути храну која се не препродаје
• Продавачи прехрамбених услуга (као што су продавци колачића у тржном центру, продавци на тротоару и аутомати)
• Болничке кафетерије
• Медицинска храна
• Екстракти укуса
• Боје за храну
• Храна коју производе мала предузећа
• Остала храна која не садржи значајне количине хранљивих састојака
• Обична кафа и чај
• Готова храна за храну која се припрема углавном на локацији
• Ресторан храна
• Зачини

Продавнице могу добровољно навести хранљиве састојке за многе сирове намирнице. Такође могу приказати информације о хранљивој вредности 20 најчешће једених сирових воћа, поврћа и морских плодова. Означавање хранљивих састојака за сировине од једног састојка, попут млевене говедине и пилећих прса, такође је добровољно.

Означавање хранљивих састојака; Нутритивне таблице

• Водич за ознаку намирница за слаткише
• Водич за ознаке намирница за хлеб од целог пшенице
• Читајте етикете са храном

Веб локација Електронског кодекса савезних прописа. Део 101 Означавање хране. ввв.ецфр.гов/цги-бин/тект-идк?СИД=ц1ецфе3д77951а4ф6аб53еац751307дф&мц=труе&ноде=пт21.2.101&ргн=див5. Ажурирано 26. фебруара 2021. Приступљено 03. марта 2021.

Раму А, Неилд П. Дијета и исхрана. У: Наисх Ј, Синдерцомбе Цоурт Д, ур. Медицинске науке. 3рд ед. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2019: поглавље 16.

Веб локација америчке администрације за храну и лекове. Означавање и исхрана хране. ввв.фда.гов/фоод/фоод-лабелинг-нутритион. Ажурирано 4. јануара 2021. Приступљено 18. фебруара 2021.

Веб локација америчке администрације за храну и лекове. Нова и побољшана ознака чињеница о исхрани - кључне промене. ввв.фда.гов/медиа/99331/довнлоад. Ажурирано у јануару 2018. Приступљено 18. фебруара 2021.