19 definisanih termina za fensi gurmane (niste sami)

Садржај

• Pregled za

Otmjeni termini za kuvanje polako su se infiltrirali u naše omiljene restoranske menije. Знамо да желимо пачји конфит, али нисмо 100 одсто сигурни шта, тачно, значи. Дакле, у случају да сте се питали-јер ми јесмо-ево коначно објашњених 19 фенси термина за гурмане. И да, једном ћемо заувек доћи до дна конфита.

Confit

Месо или живина (често патка) која се кува и складишти у сопственој масти.

Како да кажем: con-fee

Тартаре

Ситно исецкано сирово месо или риба.

Како да кажем: тар-тар

Amuse-Bouche

Буквално значи „забавити уста“, то је мали узорак хране који се служи пре оброка како би се разбуктало непце.

Како да кажем: uh-muse boosh

Chifonada

Нарезати на врло танке траке

Како да кажем: shi-fuh-nod

Соус виде

Metoda kuvanja koja se sastoji od zatvaranja hrane u hermetički zatvorenu plastičnu vreću i stavljanja u vodeno kupatilo na duži vremenski period.

Како да кажем: sue-veed

Роук

Основа за многе сосове, направљене комбиновањем маслаца и брашна на врућини у пасту.

Како да кажем: руе

Mirepoix

Смеша која се користи за зачињавање супа и чорби направљених од коцкица шаргарепе, лука, целера и зачинског биља које су пирјане на маслацу или уљу.

Како да кажем: меер-пвах

Coulis

Gusti sos napravljen od pasiranog i proceđenog voća ili povrća.

Како да кажем: цоо-лее

Цомпоте

Охлађен сос од свежег или сушеног воћа куван у сирупу.

Како да кажем: kom-pot

Емулзија

Mešanje dve tečnosti koje obično ne idu zajedno, poput vode i masti. Мајонез је уобичајена емулзија.

Kako se to kaže: Tačno kako mislite da se izgovara

Омакасе

На Јапансе -у омакасе значи „препуштам вама“, што значи да своје искуство оброка (обично у суши ресторанима) стављате у руке шефа кухиње, који одлучује о вашем менију.

Како да кажем: ох-мух-ках-саи

Хербс де Провенце

Specifična mešavina biljaka poreklom iz južne Francuske, koja obično uključuje ruzmarin, bosiljak, žalfiju i druge.

Како да кажем: erb dan pro-vahnce

Гремолата

Италијански украс од млевеног белог лука, першуна, коре лимуна и исецканог босиљка.

Како да кажем: gre-moh-la-duh

Мацерате

Потапање хране у течности тако да поприми укус течности.

Како да кажем: масовно јели

Деми-глаце

Bogati smeđi sos napravljen od redukovanog telećeg i goveđeg temeljca.

Како да кажем: демее-глахсс

Ен папиллоте

Метода кувања у запечаћеном пергаментном папиру.

Како да кажем: на поп-ее-оте

Рацлетте

То је када се преполовљени точак сира загреје и конобар донесе поред стола, који струже гњецави сир директно на ваш тањир. (Pokušaj da ne sliniš.)

Како да кажем:рацк нека

Меуниере

Francuski metod kuvanja gde se hrana lagano pobrašni, a zatim prži ili prži na puteru.

Како да кажем: moon yere

Мисе на месту

Izraz koji se odnosi na sve sastojke i alate neophodne za pripremu određenog recepta.

Како да кажем: меез он плахсс

Ovaj članak se prvobitno pojavio na PureWow.

Више од ПуреВов -а:

15 намирница које можда изговарате погрешно

Како сазрети авокадо за мање од 10 минута

16 домаћих прелива за салату због којих ћете пожелети да једете салату

Pregled za