9 Предности здравља Кефир на основу доказа

Садржај

• 1. Кефир је фантастичан извор многих хранљивих састојака
• 2. Кефир је снажнији пробиотик од јогурта
• 3. Кефир има снажна антибактеријска својства
• 4. Кефир може побољшати здравље костију и смањити ризик од остеопорозе
• 5. Кефир може бити заштитни против рака
• 6. Пробиотици у њему могу вам помоћи код разних пробавних проблема
• 7. Кефир има мало лактозе
• 8. Кефир може побољшати симптоме алергије и астме
• 9. Кефир је лако направити код куће
• Доња граница

Кефир је сав бијес у природној здравственој заједници.

Богати храњивим тварима и пробиотицима веома је користан за варење и здравље црева.

Многи људи сматрају да је здравији од јогурта.

Ево 9 здравствених користи кефира који су подржани истраживањем.

1. Кефир је фантастичан извор многих хранљивих састојака

Кефир је ферментирано пиће, које се традиционално прави од крављег или козјег млијека.

Прави се додавањем кефирних зрна у млеко. То нису житарице житарица, већ колоније квасца и млечнокиселинских колонија које по изгледу подсећају на цветачу.

Током око 24 сата микроорганизми у зрну кефира умножавају се и ферментирају шећере у млеку, претварајући их у кефир.

Тада се зрна уклањају из течности и могу се поново користити.

Другим речима, кефир је пиће, али кефирно зрно је стартер култура коју користите за производњу напитка.

Кефир потиче из делова источне Европе и југозападне Азије. Име је изведено од турске речи кеииф, што значи "осећати се добро" након јела (1).

Млечно киселине у зрну претварају млечну лактозу у млечну киселину, па кефир има укус киселог попут јогурта - али има тању конзистенцију.

Оброк од 6 унце (175 мл), кефир са мало масти, садржи (2):

• Беланчевина: 4 грама
• Калцијум: 10% РДИ
• Фосфор: 15% РДИ
• Витамин Б12: 12% РДИ
• Рибофлавин (Б2): 10% РДИ
• Магнезијум: 3% РДИ
• Прилична количина витамина Д

Поред тога, кефир има око 100 калорија, 7–8 грама угљених хидрата и 3–6 грама масти, зависно од врсте коришћеног млека.

Кефир такође садржи широк спектар биоактивних једињења, укључујући органске киселине и пептиде који доприносе његовим здравственим користима (1).

Верзије кефира без млека могу да се праве од кокосове воде, кокосовог млека или других слатких течности. Оне неће имати исти профил хранљивих материја као кефир на бази млечних производа.

Резиме Кефир је ферментирано млијечно пиће које се узгаја из кефирних зрна. То је богат извор калцијума, протеина и Б витамина.

2. Кефир је снажнији пробиотик од јогурта

Неки микроорганизми могу имати благотворан утицај на здравље након гутања (3).

Познати као пробиотици, ови микроорганизми могу утицати на здравље на бројне начине, помажући варењу, управљању тежином и менталним здрављем (4, 5, 6).

Јогурт је најпознатија пробиотска храна у западњачкој исхрани, али кефир је заправо много моћнији извор.

Кефирно зрно садржи до 61 соја бактерија и квасца, што их чини врло богатим и разноликим пробиотичким извором, мада разноликост може бити различита (7).

Остали ферментирани млијечни производи направљени су од далеко мање сојева и не садрже квасце.

Резиме Кефир може да садржи до 61 различита микроорганизма, што га чини много снажнијим извором пробиотика од многих других ферментираних млечних производа.

3. Кефир има снажна антибактеријска својства

Сматра се да одређени пробиотици у кефиру штите од инфекција.

Ово укључује пробиотик Лацтобациллус кефири, што је јединствено за кефир.

Студије показују да овај пробиотик може инхибирати раст различитих штетних бактерија, укључујући Салмонела, Хелицобацтер пилори и Е. цоли (8, 9).

Кефиран, врста угљених хидрата присутних у кефиру, такође има антибактеријска својства (10).

Резиме Кефир садржи пробиотик Лацтобациллус кефири и угљени хидрат кефиран, који штите од штетних бактерија.

4. Кефир може побољшати здравље костију и смањити ризик од остеопорозе

За остеопорозу је карактеристично пропадање коштаног ткива и представља велики проблем у западним земљама.

Посебно је чест код старијих жена и драматично повећава ризик од ломова.

Осигуравање адекватног уноса калцијума један је од најефикаснијих начина за побољшање здравља костију и успоравање напредовања остеопорозе (11).

Кефир у пуном масноћи није само сјајан извор калцијума, већ и витамина К2 - који игра централну улогу у метаболизму калцијума. Доказано је да суплементација К2 смањује ризик од ломова за чак 81% (12, 13).

Недавна испитивања на животињама повезују кефир са повећаном апсорпцијом калцијума у ​​ћелијама костију. То доводи до побољшане густине костију, што би требало да помогне у спречавању ломова (14).

Резиме Кефир направљен од млека је одличан извор калцијума, а млечни кефир са пуном масноћом такође садржи витамин К2. Ови хранљиви састојци имају велике користи за здравље костију.

5. Кефир може бити заштитни против рака

Рак је један од водећих свјетских узрока смрти.

Јавља се када ненормалне ћелије у вашем телу неконтролисано расту, као што је тумор.

Верује се да пробиотици у ферментираним млечним производима смањују раст тумора стимулишући ваш имуни систем. Стога је могуће да се кефир може борити против рака (15).

Ова заштитна улога доказана је у неколико испитивања епрувета (16, 17).

Једно истраживање је открило да је екстракт кефира смањио број ћелија рака дојке код људи за 56%, у поређењу са само 14% за екстракт јогурта (18).

Имајте на уму да су потребне људске студије пре него што се донесу чврсти закључци.

Резиме Неке студије са епруветама и животињама показују да кефир може инхибирати раст ћелија рака. Међутим, не постоје тренутне студије код људи.

6. Пробиотици у њему могу вам помоћи код разних пробавних проблема

Пробиотици попут кефира могу вам помоћи да вратите равнотежу пријатељских бактерија у цревима.

Због тога су веома ефикасни у лечењу многих облика дијареје (19, 20).

Штавише, обилни докази указују на то да пробиотици и пробиотска храна могу ублажити многе пробавне проблеме (5).

Они укључују синдром раздражљивог црева (ИБС), чиреве изазване Х. пилори инфекције и многих других (21, 22, 23, 24).

Из тог разлога, кефир може бити користан ако имате проблема са варењем.

Резиме Пробиотици попут кефира могу лечити неколико облика дијареје. Такође могу довести до побољшања различитих пробавних болести.

7. Кефир има мало лактозе

Редовна млечна храна садржи природни шећер који се зове лактоза.

Многи људи, посебно одрасли, нису у стању да се правилно разграде и пробаве лактозу. Ово се стање назива нетолеранција на лактозу (25).

Бактерије млечне киселине у ферментисаној млечној храни - попут кефира и јогурта - претварају лактозу у млечну киселину, тако да су у храни много мање лактозе него млека.

Такође садрже ензиме који могу помоћи још више разградити лактозу.

Због тога, кефир углавном добро подноси људе са нетолеранцијом на лактозу, барем у поређењу са обичним млеком (26).

Имајте на уму да је могуће направити кефир који није 100% лактозе употребом кокосове воде, воћног сока или другог напитка без млека.

Резиме Кефир садржи мало лактозе, јер су његове бактерије млечне киселине већ пробавиле лактозу. Људи који имају интолеранцију на лактозу често могу без проблема да пију кефир.

8. Кефир може побољшати симптоме алергије и астме

Алергијске реакције настају услед упалних реакција на одређену храну или супстанце.

Људи са прекомерно осетљивим имунолошким системом склонији су алергијама, што може изазвати стања попут астме.

У студијама на животињама доказано је да кефир сузбија упалне реакције повезане са алергијама и астмом (27, 28).

Потребне су људске студије за боље истраживање ових ефеката.

Резиме Ограничени докази из студија на животињама указују на то да конзумирање кефира може умањити алергијске реакције.

9. Кефир је лако направити код куће

Ако нисте сигурни у квалитет продаваног кефира, лако га можете направити код куће.

У комбинацији са свјежим воћем, кефир чини здрав и укусан десерт.

Кефирне житарице доступне су у неким продавницама здраве хране и супермаркетима, као и на мрежи.

Такође можете да пронађете много постова на блоговима и видео записа који подучавају производњу кефира, али поступак је врло једноставан:

• У малу теглу ставите 1-2 кашике (14–28 грама) кефирних зрна. Што више користите, брже ће се култивисати.
• Додајте око 2 шоље (500 мл) млека, најбоље органског или чак сировог. Млеко крава које се хране травом је најздравије. На врху тегле оставите простор од 1 инча (2,5 цм).
• Можете додати мало крема са пуном масноћом ако желите гушћи кефир.
• Ставите поклопац и оставите га 12-36 сати на собној температури. То је то.

Једном када почне да изгледа неспретно, спремно је. Након што нежно процедите течност, оригинална зрна кефира остају иза.

Зрно сада можете ставити у нову теглу са мало млека и процес почиње изнова.

Укусна је, хранљива и веома одржива.

Купите кефирно зрно овде.

Резиме Лако можете направити домаћи кефир користећи кефирне житарице и млеко.

Доња граница

Кефир је здрава, ферментирана храна, конзистенције упоредиве са јогуртом за пиће.

Овај производ се традиционално прави од млечног млека, али постоји много немлечних опција.

Студије сугеришу да јача ваш имуни систем, помаже у пробавним проблемима, побољшава здравље костију и чак се може борити против рака.

Започните данас с кефиром како бисте искористили овај укусни, кисели напитак.