Зашто је бадемово брашно боље од већине осталих брашна

Садржај

• Шта је бадемово брашно?
• Бадемово брашно је невероватно хранљиво
• Бадемово брашно је боље за шећер у крви
• Бадемово брашно је без глутена
• Бадемово брашно може помоћи у снижавању ЛДЛ холестерола и крвног притиска
• Како се користи бадемово брашно у печењу и кувању
• Како се то упоређује са алтернативама?
• Пшенично брашно
• Кокосово брашно
• Доња граница

Бадемово брашно је популарна алтернатива традиционалном пшеничном брашну. Садржи мало угљених хидрата, препун је хранљивих састојака и има мало слађи укус.

Бадемово брашно такође може пружити више здравствених користи од традиционалног пшеничног брашна, као што је смањење „лошег“ ЛДЛ холестерола и резистенција на инсулин (,).

Овај чланак истражује здравствене користи бадемовог брашна и да ли је боља алтернатива другим врстама брашна.

Шта је бадемово брашно?

Бадемово брашно се прави од млевених бадема.

Поступак укључује бланширање бадема у кључалој води да би се уклониле љуске, затим млевење и просејавање у фино брашно.

Бадемово брашно није исто што и бадемов оброк, упркос чињеници да се њихова имена понекад користе наизменично.

Бадемов оброк се прави млевењем бадема са нетакнутом кожицом, што резултира грубљим брашном.

Ова разлика је важна у рецептима где текстура прави велику разлику.

Бадемово брашно се прави од бланшираних бадема који се мељу и просеју у фино брашно.

Бадемово брашно је невероватно хранљиво

Бадемово брашно је богато хранљивим састојцима. Једна грама (28 грама) садржи (3):

• Калорије: 163
• Дебео: 14,2 грама (од којих је 9 мононезасићених)
• Протеин: 6,1 грама
• Угљени хидрати: 5,6 грама
• Дијетска влакна: 3 грама
• Витамин Е: 35% ИРД-а
• Манган: 31% ИРД-а
• Магнезијум: 19% ИРД-а
• Бакар 16% ИРД-а
• Фосфор 13% ИРД-а

Бадемово брашно је посебно богато витамином Е, групом једињења растворљивих у мастима која делују као антиоксиданти у вашем телу.

Спречавају оштећење штетним молекулима који се зову слободни радикали, који убрзавају старење и повећавају ризик од срчаних болести и рака ().

У ствари, неколико студија је повезало већи унос витамина Е са нижим стопама срчаних болести и Алцхајмерове болести (,,,,).

Магнезијум је још једна хранљива материја која обилује бадемовим брашном. Укључен је у многе процесе у вашем телу и може да пружи неколико предности, укључујући побољшану контролу шећера у крви, смањену резистенцију на инсулин и нижи крвни притисак ().

Бадемово брашно је невероватно хранљиво. Посебно је богат витамином Е и магнезијумом, двема важним храњивим састојцима за здравље.

Бадемово брашно је боље за шећер у крви

Храна направљена од рафиниране пшенице садржи пуно угљених хидрата, али мало масти и влакана.

То може проузроковати високе скокове нивоа шећера у крви, праћене брзим падовима, што може довести до умора, гладности и жудње за храном богатом шећером и калоријама.

Супротно томе, бадемово брашно има мало угљених хидрата, а много здравих масти и влакана.

Ова својства дају му низак гликемијски индекс, што значи да полако ослобађа шећер у крв како би обезбедио одрживи извор енергије.

Као што је горе поменуто, бадемово брашно садржи изузетно високу количину магнезијума - минерала који игра стотине улога у вашем телу, укључујући контролу шећера у крви (, 11).

Процењује се да између 25–38% људи са дијабетесом типа 2 има недостатак магнезијума, а исправљање помоћу дијете или додатака може значајно смањити шећер у крви и побољшати функцију инсулина (,,).

У ствари, способност бадемовог брашна да побољша функцију инсулина може се односити и на људе без дијабетеса типа 2 који имају или низак ниво магнезијума или нормалан ниво магнезијума, али имају прекомерну тежину (,).

То може значити да ниска гликемијска својства бадема и висок садржај магнезијума могу помоћи у контроли шећера у крви код људи са или без дијабетеса типа 2.

Бадемово брашно је можда боље за шећер у крви од конвенционалног брашна, јер има низак гликемијски индекс и богато је магнезијумом.

Бадемово брашно је без глутена

Пшенично брашно садржи протеин зван глутен. Помаже тесту да остане растезљиво и хвата ваздух током печења, тако да се подиже и постаје паперјаст.

Људи који имају целијакију или интолеранцију на пшеницу не могу да једу храну са глутеном јер их њихово тело погрешно схвата као штетну.

За ове појединце тело производи аутоимуни одговор да би уклонило глутен из тела. Овај одговор резултира оштећењем слузнице црева и може изазвати симптоме као што су надимање, дијареја, губитак тежине, осип на кожи и умор ().

На срећу, бадемово брашно је и без пшенице и без глутена, што га чини одличном алтернативом за печење онима који не подносе пшеницу или глутен.

Ипак, још увек је важно проверити амбалажу бадемовог брашна које купујете. Иако су бадеми природно без глутена, неки производи могу бити контаминирани глутеном.

Бадемово брашно је природно без глутена, што га чини одличном алтернативом пшеничном брашну за оне који имају целијакију или интолеранцију на пшеницу.

Бадемово брашно може помоћи у снижавању ЛДЛ холестерола и крвног притиска

Болести срца су водећи узрок смрти широм света ().

Добро је познато да су високи крвни притисак и „лоши“ нивои ЛДЛ холестерола маркери ризика за срчане болести.

Срећом, оно што једете може имати главни ефекат на крвни притисак и ЛДЛ холестерол, а многа истраживања показују да бадеми могу бити од велике користи за обоје (, 18, 19).

Анализа пет студија, укључујући 142 особе, открила је да су они који су јели више бадема доживели просечан пад ЛДЛ холестерола од 5,79 мг / дл (19).

Иако је ово откриће обећавајуће, можда су то били други фактори, а не једноставно једење више бадема.

На пример, учесници пет студија нису следили исту дијету. Дакле, губитак тежине, који је такође повезан са нижим ЛДЛ холестеролом, могао је варирати током студија ().

Даље, недостатак магнезијума повезан је са високим крвним притиском и у експерименталним и у опсервационим студијама, а бадеми су одличан извор магнезијума (21, 22).

Иако неколико студија показује да исправљање ових недостатака може помоћи у смањењу крвног притиска, оне нису доследне. Потребно је више истраживања у овој области да би се донијели чвршћи закључци (, 24,).

Хранљиве материје у бадемовом брашну могу помоћи у смањењу ЛДЛ холестерола и снижавању крвног притиска. Тренутни налази су мешовити и потребно је више истраживања пре него што се направи одређена веза.

Како се користи бадемово брашно у печењу и кувању

Бадемово брашно је једноставно за печење. У већини рецепата за печење једноставно пшенично брашно једноставно можете заменити бадемовим брашном.

Такође се може користити уместо мрвица хлеба за облагање меса попут рибе, пилетине и говедине.

Лоша страна употребе бадемовог брашна над пшеничним је то што су пекарски производи углавном равнији и густији.

То је зато што глутен у пшеничном брашну помаже да се тесто развуче и зароби више ваздуха, што помаже пекарским производима да се дигну.

Бадемово брашно је такође више калорија од пшеничног, садржи 163 калорије у једној унци (28 грама), док пшенично брашно садржи 102 калорије (26).

Бадемово брашно може заменити пшенично брашно у омјеру 1: 1. Будући да у бадемовом брашну недостаје глутена, печени производи направљени од њега густији су и равнији од производа направљених од производа од пшенице.

Како се то упоређује са алтернативама?

Многи користе бадемово брашно уместо популарних алтернатива попут пшеничног и кокосовог брашна. Испод су информације о томе како се упоређује.

Пшенично брашно

Бадемово брашно је много ниже у угљеним хидратима од пшеничног брашна, али више у масти.

Нажалост, то значи да је бадемово брашно више калорија. Међутим, то надокнађује невероватном хранљивошћу.

Једна унца бадемовог брашна пружа вам добру количину дневних вредности витамина Е, мангана, магнезијума и влакана (3).

Бадемово брашно такође не садржи глутен, док пшенично брашно није, тако да је то одлична опција за људе са целијакијом или интолеранцијом на пшеницу.

У печењу бадемово брашно често може заменити пшенично брашно у омјеру 1: 1, мада су печени производи направљени с њим равнији и густији јер им недостаје глутен.

Фитинска киселина, антинутријент, такође је већа у пшеничном брашну од бадемовог брашна, што доводи до слабије апсорпције хранљивих састојака из хране.

Везује се за хранљиве састојке као што су калцијум, магнезијум, цинк и гвожђе и смањује у којој мери их црева могу апсорбовати ().

Иако бадеми природно имају висок садржај фитинске киселине у кожи, бадемово брашно нема, јер губи кожу у процесу бељења.

Кокосово брашно

Попут пшеничног брашна, и кокосово брашно има више угљених хидрата и мање масти од бадемовог брашна.

Такође садржи мање калорија по унци од бадемовог брашна, али бадемово брашно садржи више витамина и минерала.

И бадемово брашно и кокосово брашно су без глутена, али је кокосово брашно теже пећи, јер врло добро упија влагу и текстуру пекарских производа може учинити сувом и мрвичастом.

То значи да ћете можда требати да додате више течности у рецепте када користите кокосово брашно.

Кокосово брашно је такође више фитинске киселине од бадемовог брашна, што може смањити колико хранљивих састојака ваше тело може да апсорбује из хране која га садржи.

Бадемово брашно садржи мање угљених хидрата и више хранљивих састојака од пшеничног и кокосовог брашна. Такође има мање фитинске киселине, што значи да добијате више хранљивих састојака када једете храну која је садржи.

Доња граница

Бадемово брашно је одлична алтернатива брашну на бази пшенице.

Невероватно је хранљив и пружа многе потенцијалне здравствене бенефиције, укључујући смањени ризик од срчаних болести и побољшану контролу шећера у крви.

Бадемово брашно је такође без глутена, што га чини одличном опцијом за оне који имају целијакију или интолеранцију на пшеницу.

Ако тражите брашно са мало угљених хидрата, богато хранљивим састојцима, бадемово брашно је одличан избор.