Амарантх: Древно зрно са импресивним здравственим предностима

Садржај

• Шта је Амарантх?
• Амарантх је изузетно хранљив
• Садржи антиоксиданте
• Једење амаранта могло би смањити упалу
• Амарантх може смањити ниво холестерола
• То би могло помоћи губитку килограма
• Амарантх је природно без глутена
• Како се користи Амарантх
• Доња граница

Иако је амарант тек недавно стекао популарност као здрава храна, ово древно зрно је миленијум прехрамбена намирница у одређеним деловима света.

Има импресиван хранљиви профил и повезан је са низом импресивних здравствених благодати.

Шта је Амарантх?

Амарантх је група од више од 60 различитих врста житарица које се гаје око 8.000 година.

Ова зрна су се некада сматрала основном храном у цивилизацијама Инка, Маја и Астека.

Амарантх је класификован као псеудоцереал, што значи да технички није зрно житарица попут пшенице или овса, већ дели упоредив низ хранљивих састојака и користи се на сличне начине. Његов земљани, орашаст укус добро делује у разним јелима ().

Осим што је невероватно свестрано, ово хранљиво зрно је природно без глутена и богато протеинима, влакнима, микроелементима и антиоксидантима.

Резиме Амарантх је свестрана и хранљива група житарица која се гаји хиљадама година.

Амарантх је изузетно хранљив

Ово древно зрно богато је влакнима и протеинима, као и многим важним микроелементима.

Амарант је нарочито добар извор мангана, магнезијума, фосфора и гвожђа.

Једна шоља (246 грама) куваног амаранта садржи следеће хранљиве састојке (2):

• Калорије: 251
• Протеин: 9,3 грама
• Угљени хидрати: 46 грама
• Дебео: 5,2 грама
• Манган: 105% ИРД-а
• Магнезијум: 40% ИРД-а
• Фосфор: 36% ИРД-а
• Гвожђе: 29% ИРД-а
• Селен: 19% ИРД-а
• Бакар: 18% ИРД-а

Амарантх је препун мангана, премашујући ваше дневне потребе за хранљивим састојцима у само једној порцији. Манган је посебно важан за рад мозга и верује се да штити од одређених неуролошких стања ().

Такође је богат магнезијумом, основним хранљивим састојком који учествује у скоро 300 реакција у телу, укључујући синтезу ДНК и контракцију мишића ().

Штавише, амарант садржи пуно фосфора, минерала који је важан за здравље костију. Такође је богат гвожђем, које помаже вашем телу да производи крв (,).

Резиме Амарант је добар извор влакана, протеина, мангана, магнезијума, фосфора и гвожђа, заједно са неколико других важних микроелемената.

Садржи антиоксиданте

Антиоксиданти су једињења која се природно јављају и помажу у заштити од штетних слободних радикала у телу. Слободни радикали могу нанети штету ћелијама и допринети развоју хроничних болести ().

Амарантх је добар извор антиоксиданата који промовишу здравље.

Један преглед је известио да је амарант нарочито висок у фенолним киселинама, а то су биљна једињења која делују као антиоксиданти. Ту спадају гална киселина, стр-хидроксибензоева киселина и ванилинска киселина, што све може помоћи у заштити од болести попут болести срца и рака (,).

У једној студији на пацовима утврђено је да амарантх повећава активност одређених антиоксиданата и помаже у заштити јетре од алкохола ().

Садржај антиоксиданса је највећи у сировом амаранту, а студије су откриле да натапање и прерада могу да смање његову антиоксидативну активност (,).

Даље студије су потребне да би се утврдило како антиоксиданти у амаранту могу утицати на људе.

Резиме Амарант садржи пуно антиоксиданата, попут галне киселине, стр-хидроксибензоева киселина и ванилинска киселина, који могу помоћи у заштити од болести.

Једење амаранта могло би смањити упалу

Запаљење је нормалан имунолошки одговор дизајниран да заштити тело од повреда и инфекција.

Међутим, хронична упала може да допринесе хроничним болестима и повезана је са болестима попут рака, дијабетеса и аутоимуних поремећаја ().

Неколико студија је открило да амарант може имати противупални ефекат у телу.

У једној студији епрувете утврђено је да амарант смањује неколико маркера упале ().

Слично томе, студија на животињама показала је да је амарант помогао да инхибира производњу имуноглобулина Е, врсте антитела која су укључена у алергијску упалу ().

Међутим, потребно је више истраживања како би се измерили потенцијални антиинфламаторни ефекти амаранта на људе.

Резиме Студије на животињама и епруветама показују да амарант може имати противупални ефекат у телу.

Амарантх може смањити ниво холестерола

Холестерол је супстанца слична масти која се налази у целом телу. Превише холестерола може се накупити у крви и довести до сужења артерија.

Занимљиво је да су неке студије на животињама откриле да амарант може имати својства смањења холестерола.

Једно истраживање на хрчцима показало је да је уље амаранта смањило укупан и „лош“ ЛДЛ холестерол за 15%, односно 22%. Поред тога, зрно амаранта смањило је „лоши“ ЛДЛ холестерол, док је истовремено повећало „добар“ ХДЛ холестерол ().

Поред тога, студија на пилићима известила је да дијета која садржи амарант смањује укупни холестерол за до 30%, а „лоши“ ЛДЛ холестерол и до 70% ().

Упркос овим обећавајућим резултатима, потребна су додатна истраживања како би се разумело како амарант може утицати на ниво холестерола у људима.

Резиме Неке студије на животињама показују да амарант може помоћи у смањењу нивоа укупног и „лошег“ ЛДЛ холестерола.

То би могло помоћи губитку килограма

Ако желите да изгубите неколико килограма вишка, можда ћете желети да додате амарант у своју исхрану.

Амарант садржи пуно протеина и влакана, што обоје може помоћи у напорима за мршављење.

У једној малој студији утврђено је да доручак са високим садржајем протеина смањује ниво грелина, хормона који стимулише глад ().

Друга студија на 19 људи показала је да је дијета са високим садржајем протеина повезана са смањењем апетита и уноса калорија ().

У међувремену, влакна у амаранту могу се полако кретати кроз гастроинтестинални тракт непробављена, помажући у промовисању осећаја ситости.

Једна студија пратила је 252 жене током 20 месеци и открила да је повећан унос влакана повезан са мањим ризиком од дебљања и телесне масти ().

Ипак, потребно је даље истраживање како би се сагледали ефекти амаранта на губитак тежине.

Да бисте максимизирали губитак килограма, обавезно упарите амарант са свеукупно здравом исхраном и активним животним стилом.

Резиме Амарант садржи пуно протеина и влакана, што обоје може помоћи у смањењу апетита и повећању губитка тежине.

Амарантх је природно без глутена

Глутен је врста протеина који се налази у житарицама попут пшенице, јечма, пирине и ражи.

За оне који имају целијакију, једење глутена покреће имунолошки одговор у телу, узрокујући оштећења и упале у дигестивном тракту ().

Они који имају осетљивост на глутен могу такође имати негативне симптоме, укључујући дијареју, надимање и појаву гасова ().

Иако мноштво житарица које се најчешће конзумирају садрже глутен, амарант је природно без глутена и у њему могу уживати они који су на безглутенској дијети.

Остала природна зрна без глутена укључују сирак, квиноју, просо, јечам, хељду и смеђи пиринач.

Резиме Амарантх је хранљиво зрно без глутена које је погодан додатак исхрани онима који имају целијакију или осетљивост на глутен.

Како се користи Амарантх

Амарантх је једноставан за припрему и може се користити у разним јелима.

Пре кувања амаранта можете га клијати тако што ћете га намочити у води, а затим пустити да зрна клијају један до три дана.

Клијање чини житарице лакшим за варење и разграђује антинутријенте, што може смањити апсорпцију минерала ().

Да бисте кували амарант, комбинујте воду са амарантом у омјеру 3: 1. Загрејте га док не заври, а затим смањите ватру и пустите да крчка око 20 минута, док вода не упије.

Ево неколико једноставних начина за уживање у овом хранљивом зрну:

• Додајте амарант у смоотхиеје да повећате садржај влакана и протеина
• Користите га у јелима уместо тестенина, пиринча или кус-куса
• Мешајте га у супе или варива да бисте додали густину
• Направите је од житарица за доручак мешајући воће, орахе или цимет

Резиме Амарант може клијати да појача варење и апсорпцију минерала. Кувани амарант се може користити у разним јелима.

Доња граница

Амарантх је хранљиво зрно без глутена које пружа обиље влакана, протеина и микроелемената.

Такође је повезан са низом здравствених благодати, укључујући смањену упалу, нижи ниво холестерола и повећан губитак тежине.

Најбоље од свега је што је ово зрно једноставно за припрему и може се додати разним јелима, што га чини одличним додатком вашој исхрани.