Да ли је смрзнуто поврће здраво?

Садржај

• Хранљива вредност
• Адитиви и конзерванси
• Потенцијалне користи
• Доња граница
• Како сече воће и поврће

Смрзнуто поврће се често сматра приступачном и прикладном алтернативом свежем поврћу.

Обично су не само јефтинији и лакши за припрему, већ имају и дужи рок трајања и могу се купити током целе године.

Међутим, можда нисте сигурни да ли смрзнуто поврће може бити здрав додатак добро заокруженој исхрани.

Овај чланак даје преглед да ли је смрзнуто поврће здраво.

Хранљива вредност

Будући да се поврће обично замрзава одмах након бербе, оно углавном задржава много својих хранљивих састојака.

У ствари, једно истраживање је показало да бланширање и замрзавање поврћа до 2 месеца није значајно променило његов фитокемијски садржај ().

Међутим, студије показују да замрзавање може различито утицати на нутритивну вредност одређеног поврћа и одређених хранљивих састојака.

На пример, једно истраживање је показало да је смрзнута брокула имала више садржаја рибофлавина у поређењу са свежом брокулом, док је смрзнути грашак био нижи у овом витамину ().

Поред тога, док су смрзнути грашак, шаргарепа и спанаћ били нижи у бета каротену, није забележена значајнија разлика између смрзнутог и свежег бораније и спанаћа ().

Друга студија је приметила да смрзнути, некувани кељ садржи већу количину антиоксиданса од свежег кеља, сугеришући да смрзавање може чак и повећати садржај антиоксиданата у одређеном поврћу (3).

С друге стране, бељење такође може довести до значајног смањења хранљивих састојака осетљивих на топлоту, укључујући витамин Ц и тиамин.

Према једном прегледу, садржај витамина Ц у одређеном поврћу могао би да се смањи за 10–80% током процеса бељења и замрзавања, са просечним губитком хранљивих састојака од око 50% (4).

Имајте на уму да и други начини кувања, као што су кључање, пржење, микровалови, такође могу довести до губитка хранљивих састојака, чак и у свежем или конзервираном поврћу (,).

Смрзнуто поврће углавном задржава много својих хранљивих састојака. Међутим, смрзавање такође може повећати или смањити хранљиве вредности одређеног поврћа.

Адитиви и конзерванси

Када бирате смрзнуто поврће, увек је важно пажљиво проверити етикету састојака.

Иако већина замрзнутог поврћа не садржи адитиве и конзервансе, нека од њих могу садржати додани шећер или сол.

Неко смрзнуто поврће такође може бити упарено са претходно припремљеним сосовима или мешавинама зачина, што може додати укус, али може повећати количину натријума, масти или калорија у коначном производу.

Ако покушавате да смањите калорије или изгубите килограме, можда ћете желети да прескочите смрзнуто поврће које садржи висококалоричне преливе попут путера од белог лука, соса од сира или соса.

Поред тога, они са високим крвним притиском такође могу пажљиво проверити садржај натријума у ​​смрзнутом поврћу и одабрати производе без додавања соли.

Студије показују да смањење уноса натријума може помоћи у смањењу нивоа крвног притиска, посебно код оних са високим крвним притиском (,).

Иако већина замрзнутог поврћа не садржи адитиве и конзервансе, неке врсте могу садржати додатку соли, шећера, зачина или сосова.

Потенцијалне користи

Смрзнуто поврће се често може припремити са минималним напором, што га чини брзом и прикладном алтернативом свежем поврћу.

Такође су обично јефтинији од свежег поврћа и имају дужи рок трајања, помажући вам да добијете највише новца.

Штавише, доступни су током целе године, што значи да можете уживати у омиљеним поврћима без обзира да ли су у сезони.

Додавање смрзнутог поврћа у вашу исхрану је једноставан начин да повећате унос важних хранљивих састојака, укључујући влакна, антиоксиданте, витамине и минерале ().

Поред тога, студије показују да је повећање уноса поврћа можда повезано са мањим ризиком од стања попут болести срца, рака, дијабетеса типа 2 и још много тога (,,,).

Смрзнуто поврће је повољно, приступачно и доступно током целе године. Повећање уноса поврћа такође може бити повезано са неколико здравствених благодати.

Доња граница

Иако могу постојати мале разлике између различитог поврћа и одређених хранљивих састојака, смрзнуто поврће обично задржава већи део своје хранљиве вредности.

Начин на који кувате смрзнуто поврће такође може утицати на садржај хранљивих састојака, као и на то да ли садржи додани шећер, сол или готове сосеве и зачине.

Међутим, замрзнуто поврће углавном може бити хранљив и погодан додатак уравнотеженој исхрани.

Како сече воће и поврће