Смеђи пиринач: користи и како направити

Садржај

• Које су здравствене користи
• Информације о хранљивим састојцима за смеђи пиринач
• Како припремити смеђи пиринач

Смеђи пиринач је житарица богата угљеним хидратима, влакнима, витаминима и минералима, поред осталих супстанци које имају антиоксидативна својства, као што су полифеноли, оризанол, фитостероли, токотриеноли и каротеноиди, чија редовна конзумација доприноси превенцији болести као што су дијабетес и гојазност.

Главна разлика између смеђег и белог пиринча је у томе што се са овог последњег уклањају љуска и клица, што је део зрна који је богат влакнима и који садржи све горе поменуте хранљиве материје, због чега је бели пиринач повезан са повећан ризик од развоја хроничних болести.

Које су здравствене користи

Једење смеђег пиринча има неколико здравствених предности, као што су:

• Побољшати здравље црева, због присуства влакана која помажу у повећању запремине столице и олакшавају евакуацију, што је одлична опција за оне који пате од затвора;
• Доприноси губитку килограма јер, упркос томе што садржи угљене хидрате, има и влакна која, када се конзумирају у умереним количинама, помажу да се повећа осећај ситости и смањи потрошња хране. Поред тога, смеђи пиринач има неколико биоактивних једињења, наиме гама оризанол, који је обећавајуће једињење против гојазности;
• Помаже у смањењу холестерола, јер је богат антиоксидантима, који смањују и спречавају оксидацију масти, смањујући ризик од кардиоваскуларних болести;
• Доприноси регулацији шећера у крви, због присуства влакана која смеђем пиринчу дају умерени гликемијски индекс, тако да се глукоза у крви не повећава толико када се конзумира. Поред тога, неке студије указују да његова антидијабетичка својства могу бити повезана и са гама оризанолом, који штити ћелије панкреаса одговорне за производњу инсулина, који је хормон који помаже у регулацији шећера;
• Помаже у превенцији рака, јер има биоактивна једињења са антиоксидативним и антиинфламаторним својствима, која штите ћелије од оштећења изазваних слободним радикалима;
• Има неуропротективни ефекат, због присуства антиоксиданата, помажући у спречавању неуродегенеративних болести, попут Алцхајмерове болести, на пример.

Поред тога, смеђи пиринач је богат протеинима који у комбинацији са неким махунаркама, попут пасуља, леблебија или грашка, стварају квалитетне протеине, што може бити одлична опција за вегане, вегетаријанце или целијакију. Научна студија извештава да су протеини смеђег пиринча упоредиви са протеинима соје и сурутке.

Информације о хранљивим састојцима за смеђи пиринач

Табела у наставку упоређује нутритивну вредност смеђег пиринча са белим пиринчем:

Како припремити смеђи пиринач

Однос за кување пиринча је 1: 3, односно количина воде увек мора бити три пута већа од количине пиринча. Прво, смеђи пиринач треба потопити, додајући толико воде да га покрије, око 20 минута.

Да бисте припремили пиринач, ставите 1 или 2 кашике уља у шерпу и кад је вруће додајте 1 шољу смеђег пиринча и помешајте, како бисте спречили лепљење. Затим додајте 3 шоље воде и прстохват соли, кувајте на умереној ватри док вода не прокључа и, када се то догоди, температуру треба смањити на лагану ватру, а затим поклопите посуду, да се кува приближно 30 минута или више док кувана.

Када почнете да видите рупе између пиринча, искључите ватру и пустите је да одмара још неколико минута са отвореним поклопцем, омогућавајући пиринчу да заврши упијање воде.