Питајте лекара за исхрану: Шта се рачуна као угљени хидрат?

Садржај

• Pregled za

P: Moj dijetetičar mi je rekao da smanjim unos ugljenih hidrata, ali sam zbunjen oko toga šta se računa kao žitarice, a koje povrće je skrob.

О: Када ограничите унос угљених хидрата, почните са храном која има највише угљених хидрата у вашој исхрани: храном са додатком шећера. Затим се потрудите да смањите житарице и тестенине, затим кромпир и кукуруз, па преостало скробно поврће.

Sistem razmene iz Američkog udruženja za dijabetes grupiše različite namirnice prema sličnim nutritivnim karakteristikama. Prema njihovoj listi, sledeće su žitarice:

• Pšenično i integralno brašno
• Овсена каша
• Кукурузно брашно
• Попцорн
• браон пиринач
• Цела раж
• Јечам од целог зрна
• Дивљи пиринач
• Хељда
• Просо
• Kinoa

A ovo povrće je skrob:

• Пастрњак
• Кромпир
• bundeva
• Tikva od žira
• Буттернут скуасх
• Грашак
• Kukuruz

Iako je ova druga grupa dobra smernica, vaši glavni prestupnici - povrće sa najviše ugljenih hidrata, najmanje vlakana, najbrže svarljivo i najmanje hranljivih sastojaka - su krompir i kukuruz. Ostali mogu biti škrobni, ali njihov sadržaj vlakana i uticaj na šećer u krvi su bolji za vas. Bundeva, na primer, ima 20 grama ugljenih hidrata u jednoj šoljici, ali sadrži i 7 grama vlakana.

Skvoš bi trebalo da bude dobar u vašoj ishrani, osim ako ne pokušavate da u velikoj meri ograničite unos ugljenih hidrata da biste sledili ketogenu dijetu (50 g ugljenih hidrata dnevno). У том случају, поврће, попут бундеве, грашка и тикве, пребрзо ће вас прећи границу угљених хидрата. Али то вам и даље оставља одлично поврће са нижим садржајем угљених хидрата, укључујући тиквице, броколи, спанаћ, купус, целер и шпароге.

Pregled za