Питајте лекара за дијету: Да ли поврће из микроталасне пећнице заиста „убија“ хранљиве материје?

Садржај

• Pregled za

P: Да ли микроталасна пећница „убија“ хранљиве материје? Šta je sa drugim metodama kuvanja? Koji je najbolji način da kuvam hranu za maksimalnu ishranu?

О: Упркос ономе што бисте могли прочитати на Интернету, ваша храна у микроталасној пећници не "убија" хранљиве материје. У ствари, може да произведе одређене хранљиве материје више доступна вашем телу.Што се тиче утицаја на хранљиве материје ваше хране, микроталасна пећница је еквивалент пржења или загревања у тигању (само много погодније). Istraživanja na ovu temu pokazuju da kad god kuvate zelje (brokoli, spanać, itd.), neki od vitamina B i drugih vitamina rastvorljivih u vodi se gube. Количина коју губите зависи од трајања и строгости у којој се храна кува-парење броколија у микроталасној пећници 90 секунди је много другачије од печења пет минута. Још један пример: пирјање бораније у тигању омогућава много боље задржавање витамина него ако бисте је скували. Кухањем се из хране излучује највише храњивих твари, па осим кромпира, покушајте избјећи кухање поврћа.

Иако кување поврћа смањује количину одређених витамина, оно такође може ослободити друге хранљиве материје, попут антиоксиданаса, омогућавајући већу апсорпцију у телу. Istraživanje sa Univerziteta u Oslu otkrilo je da su šargarepe, spanać, pečurke, špargle, brokoli, kupus, zelena i crvena paprika i paradajz u mikrotalasnoj ili na pari dovele do povećanja sadržaja antioksidanata u hrani (tako što su antioksidansi postali dostupniji za apsorpcija). И још више истраживања показује да ликопен, моћни антиоксиданс који парадајзу и лубеници даје црвену боју, боље апсорбује тело када се конзумира у куваним или прерађеним производима од парадајза-салса, сос за шпагете, кечап итд.-уместо у свежем парадајзу .

Jedenje kuvanog povrća ima svoje prednosti i nedostatke, ali suština je da je važno jesti hranu na različite načine. Уживајте у сировом спанаћу у салатама, а уз вечеру се послужите увењеним или на пари као прилогом.

Ako koristite mikrotalasnu pećnicu da kuvate povrće na pari, pazite da ne dodate toliko vode da zapravo proključa, i pazite na sat da biste izbegli prekuvavanje (količina potrebnog vremena će se veoma razlikovati, u zavisnosti od vrste povrća i načina na koji мали је исечен). Примарно решење је укључивање сирове и куване хране у вашу исхрану. To je najlakši način da osigurate da dobijate maksimalnu količinu vitamina, minerala i antioksidanata.

Др Мике Роусселл, консултант за исхрану, познат је по својој способности да сложене концепте исхране трансформише у практичне навике и стратегије за своју клијентелу, која укључује професионалне спортисте, руководиоце, прехрамбене компаније и врхунске фитнес објекте. Др Мике је аутор књиге Др Микеов план губитка тежине у 7 корака и 6 Стубови исхране.

Повежите се са доктором Мајком да бисте добили једноставније савете о исхрани и исхрани тако што ћете пратити @микероусселл на Твиттеру или постати обожаватељ његове Фацебоок странице.

Pregled za