Да ли је риба Баса здрава? Прехрана, добробити и опасности

Садржај

• Шта је риба Баса?
• Нутритивне таблице
• Здравствене бенефиције
• Људи који једу рибу могу живети дуже
• Може смањити ризик од срчаних болести
• Обезбеђује висококвалитетни протеин
• Са мало калорија
• Да ли је сигурно јести?
• Доња граница

Баса је врста беле рибе родом из југоисточне Азије.

У земљама које га увозе често се користи као јефтина алтернатива бакалару или пирјају због сличног укуса и текстуре.

Међутим, упркос популарности, тврди се да носи неке ризике по здравље.

Овај чланак говори о исхрани рибе баса и о томе да ли је јести здрава или ризична.

Шта је риба Баса?

Баса је врста сома који припада породици Пангасиидае. Њено формално научно име је Пангасиус боцоурти, иако се у Сједињеним Државама често назива рибом баса или боцоурти.

Такође сте могли да чујете рибу баса која се назива речни пахуљац, вијетнамски пахуљац, пангасиус или сваи.

Месо му је лагане, чврсте текстуре и благог рибљег укуса - слично бакалару или пиру. У ствари, често се продаје као филети рибе без костију и користи се на исти начин.

Рибе Баса су поријеклом из ријека Меконг и Цхао Пхраиа, које теку кроз неколико земаља југоисточне Азије.

Због своје популарности и велике потражње за извозом, узгаја се и у великом броју у оловкама које окружују реку Меконг.

Један од разлога што је Баса толико популаран је њена цена. Узгајање и жетва је јефтина, чинећи је конкурентним ценама, чак и када се извози у иностранство.

Резиме Риба Баса је врста сома родом из југоисточне Азије. Његова ниска цена - чак и када се увози - чини је популарном рибом широм света.

Нутритивне таблице

Као и друге врсте бијеле рибе, и баса је мало калорија и богата је високо квалитетним протеинима.

Сервис од 4,5 унца (126 грама) пружа (1):

• Калорије: 158
• Беланчевина: 22,5 грама
• Дебео: 7 грама
• Засићене масти: 2 грама
• Холестерол: 73 мг
• Царбс: 0 грама
• Натријум: 89 мг

Због ниске калоричности и високог садржаја протеина, она може бити корисна храна за оне на дијети - за разлику од других врста беле рибе.

Такође садржи 5 грама незасићених масти, које укључују мало омега-3 масних киселина.

Омега-3 масне киселине су есенцијалне масти важне за одржавање оптималног здравља вашег тела и мозга - посебно у старосној доби (2).

Међутим, баса је много нижа у омега-3 мастима од масне рибе попут лососа и скуше (1).

Резиме Риба Баса - као и друга бела риба - садржи велику количину протеина и мало калорија. Такође садржи мале количине здравих омега-3 масних киселина.

Здравствене бенефиције

Бијела риба попут баса пружа вам висококвалитетне бјеланчевине и не много калорија.

Јело рибе је такође повезано са бројним здравственим користима, укључујући дуговечност и нижи ризик од срчаних болести.

Људи који једу рибу могу живети дуже

Проматрачке студије су показале да људи који једу више рибе живе дуже од оних који то не чине (3).

У ствари, у једној студији они који су јели највише рибе - што је мерено тестирањем нивоа омега-3 масти у њиховом крвотоку - живели су нешто више од две године дуже од оних који су јели најмање (4).

Иако се омега-3 масне киселине налазе у највећим количинама у масној риби, мршавија риба, попут баса, и даље може допринијети вашем уносу омега-3.

Имајте на уму да опсервацијске студије не могу доказати узрок и последицу. Дакле, ове студије не могу рећи да је конзумирање рибе оно што чини људе да живе дуже.

Ипак, истраживање сугерише да су рибе попут баса здрав додатак уравнотеженој прехрани.

Може смањити ризик од срчаних болести

Сматра се да људи који једу највише рибе имају нижи ризик од срчаних болести (5, 6).

Ова корист је често повезана са масном рибом, због високог нивоа омега-3 масних киселина.

Међутим, чак и једење мршавије рибе повезано је са нижим нивоима холестерола - што може умањити ризик од срчаних болести (7, 8, 9).

Ово сугерише да могу бити други аспекти једења целе рибе који могу умањити ризик од срчаних болести и да укључивање беле рибе у здраву, уравнотежену исхрану може имати користи за здравље срца (10).

Обезбеђује висококвалитетни протеин

Баса - као и друга бела риба - добар је извор високо квалитетних протеина.

Протеин има бројне виталне улоге у вашем телу, укључујући раст и поправак ткива у телу и производњу важних ензима (11, 12, 13).

Послуживање баса од 4,5 унце (126 грама) пружа 22,5 грама висококвалитетног, комплетног протеина - значи садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које су вам потребне из исхране (1).

Са мало калорија

Баски калорични садржај чини га одличном намирницом ако покушавате да смањите унос калорија.

У ствари, једна оброка од 4,5 грама (126 грама) има само 160 калорија (1).

Уз то, неке студије показују да рибљи протеини могу вам помоћи да се осећате пуније током других извора животињских протеина.

Једно истраживање је открило да рибљи протеин има највећи утицај на осећај пуноће, у поређењу са пилетином и говедином (14).

Резиме Баса има мало калорија и високо протеина. Јело мршаве рибе попут баса повезано је са дуговјечношћу и смањеним ризиком од срчаних болести. Ово сугерише да је то здрав додатак уравнотеженој исхрани.

Да ли је сигурно јести?

Генерално, једење било које врсте рибе повезано је с неким ризицима.

То је зато што риба може садржати контаминанте индустријског отпада попут живе и поликлорираних бифенила (ПЦБ). Ова једињења се могу изградити у вашем телу и имати токсичне ефекте (15, 16, 17).

Ипак, сматра се да предности конзумирања рибе надмашују потенцијалне ризике (18).

Студије су откриле да су остаци тешких метала у рибама баса унутар сигурних граница (19, 20).

Међутим, сугерише се да начин на који се узгаја риба баса и животна средина у којој живи могу ову рибу учинити храном са већим ризиком.

Базени у којима се узгајају соми попут баса подложни су контаминацији. Да би то контролисали, фармери риба често морају да користе хемијска средства и лекове за контролу патогена и паразита - ове компоненте могу утицати на рибу.

Неке студије су откриле да увожени сом - укључујући и рибу баса - из Вијетнама није испунио међународне стандарде за сигурност.

У ствари, вероватније је да риба из Вијетнама садржи трагове ветеринарских лекова, укључујући антибиотике, у концентрацијама које прелазе законске границе (21).

Једна студија је такође приметила да је 70–80% сома извезено у европске земље Немачку, Пољску и Украјину контаминирано Вибрио бактерије - чест узрок тровања храном (19).

Да бисте умањили ризик од тровања храном, потрудите се да правилно кувате базу и избегавајте да је једете ако је сирова или недовољно печена.

Резиме Откривено је да риба увезена из Вијетнама - попут баса - крши стандарде за остатке лекова и да садржи потенцијално патогене бактерије. Увек проверите да ли се баша правилно кува пре него што једете, да смањите ризик од тровања храном.

Доња граница

Баса је бела риба из југоисточне Азије који је одличан извор висококвалитетних протеина и здравих масти попут омега-3 масних киселина.

Њени јефтини трошкови, благ укус и љускава, чврста текстура чине га популарним широм света.

Међутим, може представљати већи ризик од тровања храном, па се обавезно правилно кухајте.