8 благодати леблебија и како га конзумирати (са рецептима)

Садржај

• Нутритивне информације
• Како конзумирати
• 1. Рецепт за хумус
• 2. Салата од сланутка
• 3. чорба од сланутка

Сланутак је махунарка из исте групе као пасуљ, соја и грашак и одличан је извор калцијума, гвожђа, протеина, влакана и триптофана.

С обзиром на то да је веома хранљива, конзумација малих порција, заједно са уравнотеженом исхраном, могла би да донесе неколико здравствених користи, спречавајући појаву хроничних болести, попут дијабетеса и рака.

Сланутак може имати неколико здравствених благодати, као што су:

1. Помаже у смањењу апсорпције холестерола у цревима, јер је богато антиоксидантима, сапонинима и растворљивим влакнима, избегавајући ризик од кардиоваскуларних болести;
2. Јача имунолошки систем, јер садрже витамин Е и витамин А, осим што су богате цинком, ови хранљиви састојци су неопходни за повећање одбране тела;
3. Помаже у одржавању здравља мишића, јер је богат протеинима, сматра се изврсном опцијом за оне који не конзумирају протеине животињског порекла, јер у њему постоји велики део есенцијалних аминокиселина за организам;
4. Помаже у борби против депресије, за садржавање триптофана, аминокиселине која стимулише производњу хормона благостања и цинка, минерала који се обично налази у мањим количинама током овог стања;
5. Побољшава цревни транзит, с обзиром да је богата влакнима, што фаворизује повећање обима столице и црева, побољшавајући затвор;
6. Помаже у регулацији шећера у крви, јер обезбеђује влакна и протеине који помажу у одржавању глукозе у крви;
7. Помаже у спречавању анемије, јер је богат гвожђем и фолном киселином, што га чини изврсном опцијом за труднице.
8. Одржава здраве кости и зубејер садржи калцијум, фосфор и магнезијум, који су неопходни микронутријенти за спречавање болести као што су остеопороза и остеопенија.

Сланутак би такође могао да фаворизује губитак килограма, јер повећава осећај ситости због садржаја влакана и протеина.

Поред тога, могао би да помогне и у превенцији неких врста карцинома, јер садржи сапонине који имају цитотоксичну активност, стимулишући имуни систем и уништавајући малигне ћелије, као и друге антиоксиданте, спречавајући штету коју слободни радикали у ћелијама узрокују.

Нутритивне информације

Следећа табела садржи нутритивне информације за 100 г куваног леблебија:

Важно је напоменути да сланутак да би имао све горе поменуте предности мора бити укључен у здраву и уравнотежену исхрану. Препоручена порција оброка је 1/2 шоље леблебија, посебно за људе који желе да се угоје или су на дијети за мршављење.

Како конзумирати

Да бисте конзумирали сланутак, препоручује се намакање око 8 до 12 сати, то помаже у хидратацији зрна и постизању њежности, узимајући мање времена за кување. Можете да додате 1 кашичицу соде бикарбоне за помоћ у процесу.

После периода у којем је леблебије било у води, можете припремити сос са жељеним зачинима, а затим додати леблебије, а затим додати двоструко више воде. Затим кувајте на јакој ватри до кључања, а затим смањите на умерену, кувајући око 45 минута или док потпуно не омекша.

Сланутак се може користити у супама, чорбама, салатама, уместо меса у вегетаријанској исхрани или у облику хумуса, који је сезонски пире од овог поврћа.

1. Рецепт за хумус

Састојци:

• 1 мала конзерва куваног леблебија;
• 1/2 шоље сусамове пасте;
• 1 лимунов сок;
• 2 ољуштена каранфилића белог лука;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 1 мало соли и бибера;
• Сецканог першуна.

Режим припреме:

Оцедите течност из куваног леблебија и исперите водом. Замесите зрно док не постане паста и додајте остале састојке (осим першуна и маслиновог уља) и умутите у блендеру док не добије жељену текстуру пасте (ако је прегусто додајте мало воде). Додајте першун и пре служења прелијте маслиновим уљем.

2. Салата од сланутка

Састојци:

• 250 г леблебија;
• Исецкане маслине;
• 1 краставац на коцкице;
• ¼ сецкани лук;
• 2 парадајза на коцкице;
• 1 нарибана шаргарепа;
• Сол, оригано, бибер, сирће и маслиново уље по укусу за зачин.

Режим припреме:

Све састојке помешајте и зачините по жељи.

3. чорба од сланутка

Састојци:

• 500 г претходно куваног леблебија;
• 1/2 паприке;
• 1 каранфилић белог лука;
• 1 средњи лук;
• 1 гранчица сецканог коријандера;
• Кромпир и шаргарепа исечени на коцкице;
• Прстохват соли и бибера по укусу;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 1 литар воде.

Режим припреме:

Исеците каранфилић белог лука, бибер и лук и пржите на маслиновом уљу. Затим додајте воду, кромпир, шаргарепу и леблебије и кувајте на умереној ватри док кромпир и шаргарепа не омекшају. Затим посолите и побиберите по укусу и додајте сецкани свежи коријандер.