Које су најбоље замене за маслац?

Садржај

• Зашто ћете можда требати замену путера
• Алергија на млеко
• Нетолеранција на лактозу
• Здравствени разлози
• Сврха маслаца у печењу
• Масти и уља који могу заменити путер у печењу
• Гхее
• Кокосово уље
• Маслиново уље
• Остале замјене за путер у печењу
• Замјена за путер као намаз
• Маргарин - неподобна замена
• Доња граница

Маслац је популарни састојак намаза и печења којег неки људи ипак избјегавају из различитих разлога.

Ипак, можете уживати у храни на пуно начина без потребе за маслацем.

Овај чланак истражује разне састојке који се могу користити као алтернатива маслацу.

Зашто ћете можда требати замену путера

Постоји неколико разлога због којих ћете можда морати да пронађете замену за маслац у исхрани.

Алергија на млеко

Иако је маслац врло мало протеина, он још увек садржи малу количину казеина у млечним протеинима, који може бити алерген (1).

Ако имате алергију на млеко, важно је бити опрезан са уносом путера. Ако је алергија јака, можда ћете је морати потпуно избећи.

Нетолеранција на лактозу

Људи са нетолеранцијом на лактозу теже подносе мале количине лактозе у маслацу без нежељених реакција (2).

Међутим, неке су осетљивије на лактозу од других и можда ће морати да избегавају путер из тог разлога.

Здравствени разлози

Неки појединци избегавају путер јер је садржи засићене масти. Велики унос засићених масти повезан је са повећаним ризиком од срчаних болести, иако су докази помешани (3, 4, 5).

Нека истраживања показују да засићене масти у маслацу могу повећати холестерол више него засићене масти у осталим млечним производима попут врхња (6).

Штавише, будући да је маслац богати масти, то је и високо калорија. Ако желите да смањите унос калорија, можда ћете морати да смањите маслац.

Други се одлучују за ограничење уноса путера јер није превише храњив у поређењу са великим бројем калорија по оброку (7).

САЖЕТАК Неки ће можда требати избегавати путер због алергија на млеко или нетолеранције на лактозу, док га други избегавају из личних здравствених разлога.

Сврха маслаца у печењу

Маслац се користи у печењу као средство за квашење, што значи да уноси ваздух у пекарне и чини их лаганим и лепршавим.

Уз то, доприноси пахуљастој, влажној текстури пекарских производа, као и њиховом богатом и укусном укусу.

Без ових својстава пецива може бити равна, сува и без укуса.

Ипак, пуно укусних алтернатива маслацу може послужити истим сврхама у печењу.

САЖЕТАК Маслац делује као средство за квашење у пецивима и пружа текстуру и укус.

Масти и уља који могу заменити путер у печењу

Следеће масти и уља имају својства која су упоредива са маслацем, па их чине одличном заменом.

Гхее

Гхее је врста бистреног путера са ароматичним и орашастим укусом. Он практично не садржи казеин или лактозу и тако је сигуран избор за особе са алергијом на млеко или нетолеранцијом на лактозу.

У пецивима за које је пожељан јак, мастан укус, може да замени путер у односу 1: 1.

Замјена масла за маслац најбоље функционише са предметима који се пеку на високим температурама и послужују топли, као што су хлеб и колачиће.

Међутим, како гхее обезбеђује више влаге него путер, можда ћете морати да измените количину течности и брашна у својим рецептима.

Кокосово уље

Кокосово уље може замијенити путер у печењу у омјеру 1: 1, иако може мало промијенити окус, при чему неке врсте кокосовог уља утјечу на укус више од других.

Нерафинисано кокосово уље има више укуса као кокосова него рафинирана. Одлично се користи за рецепте који захтијевају тропске или богате чоколадне ароме.

Ако кокосов орах није укус који тражите, можете да користите рафиниранију марку кокосовог уља или другу замену.

Маслиново уље

У већини рецепата маслиново уље може бити замењено маслацем у количинском односу 3: 4.

На пример, ако рецепт захтева 1 шољу (225 грама) путера, можете је заменити са 3/4 шоље (180 мл) маслиновог уља.

С обзиром да је маслиново уље течно, није одговарајућа замена путера у рецептима за које масноћа треба да остане чврста или којој је потребно много крема, као што је торта са смрзавањем и анђеоском храном.

Снажан укус маслиновог уља делује добро у рецептима који имају квалитет воћа, орашастих или сланих врста, као што су бучни хлеб или муффини.

САЖЕТАК Гхее, кокосово уље и маслиново уље имају својства која су упоредива са маслацем, због чега су одговарајуће замене за печење.

Остале замјене за путер у печењу

Већина доле наведених намирница може деловати као путер у рецептима у омјеру 1: 1.

Међутим, многи имају већи садржај воде од путера, што може повећати влажност печених производа.

Да бисте задржали текстуру и осећај уста у оригиналном рецепту, можда ћете желети да смањите количине других течности у рецепту. Додавање брашна такође може помоћи.

Замена маслаца храном често је ствар покушаја и грешке. У неким рецептима може деловати добро, али у другима.

Ово се нарочито односи на укус. Многе замене путера имају јединствене укусе које могу или не морају радити у зависности од укуса који тражите.

Следеће намирнице најбоље делују као замена за путер у колачима, муффинима, колачићима, колачима и брзим хлебима:

• Апплесауце. Јабучни умак значајно смањује садржај калорија и масти у пецивима. Ипак, то додаје слаткоћу, па ћете можда желети да смањите количину шећера у рецептима.
• Авокадо. Авокадо у своје рецепте додаје хранљиве састојке и здраве масти. Користите тамне састојке попут чоколаде да бисте прикрили зелени тон који може настати употребом авокада.
• Пире од банане. Кориштење пире-банана даје додатне храњиве састојке и смањује унос калорија и масти. Полако додајте банану у тесто, док се не постигне жељена конзистенција.
• Грчки јогурт. Ако млечни производи нису проблем, коришћење грчког јогурта додаје протеинима у ваше рецепте и замењује слаткоћу са тананим укусом. Јогурт са пуним масноћама је најбољи за одржавање пецива кремастим и нежним.
• Матице ораха. Маслиново орахово месо пече печене производе с орашастим укусом и чини их гушћим и тежим. Ипак имајте на уму да су велике масти и калорије.
• Пире од бундеве. Ово је масноћа богата хранљивим материјама. Када замените маслац, користите 3/4 количине пире-бундеве.

САЖЕТАК Неколико намирница чине одличне замене за путер. Неки могу променити укус и конзистенцију печених производа, што је важно имати на уму током промене рецепата.

Замјена за путер као намаз

Маслац се широко користи као намаз за хлеб, крекере и друге прехрамбене производе.

Ако не једете путер, и даље можете уживати у намазима на храну.

Следеће намирнице имају конзистенције које су идеалне за намазе, осим што су укусне и хранљиве:

• Маслиново уље. За мастан намаз комбинујте мало маслиновог уља са босиљком и папром.
• Нут путер. Маслац од кикирикија и бадема лако се може намазати на тост или крекере.
• Сир. Покушајте са сиром, крем сиром или рикотом - ако можете да поднесете млечни производ.
• Авокадо. Лагано распоредите кашику или две зрелог авокада преко тоста
• Хуммус. Хуммус одлично делује за ширење и потапање.

САЖЕТАК Разноврсна здрава храна може заменити функцију маслаца као намаз за хлеб, крекере и друге прехрамбене намирнице.

Маргарин - неподобна замена

Најважнији састојак који треба избегавати када пронађете замену путера је маргарин.

Врло је прерађен и може укључивати упалне транс масти (8, 9, 10).

Како пецива често није здраво за почетак, важно је имати на уму квалитет састојака када сами приуштите себи.

Уз то, маргарин обично не даје много када је у питању укус и текстура.

САЖЕТАК Да бисте одржали квалитет и укус пекарских производа, избегавајте употребу маргарина као алтернативе путеру.

Доња граница

Много укусне и здраве хране може заменити путер у печењу и као намаз.

Када печете, експериментишите са разним алтернативама да бисте видели које дају жељену конзистенцију и укус вашим рецептима.