Да ли је црна сол боља од обичне соли? Предности и употребе

Садржај

• Шта је црна со?
• Врсте црне соли и њихова употреба
• Хималајска црна со
• Црна лава со
• Црна обредна со
• По чему се црна сол разликује од обичне соли?
• Производе се другачије
• Разлике у укусу
• Могуће здравствене користи
• Може бити ниже у натријуму него кухињској соли
• Може да садржи мање адитива
• Остале неосноване здравствене тврдње
• Да ли је црна сол здравија?
• Доња граница

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете преко линкова на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Црна со је популаран састојак индијске кухиње.

Нуди јединствен укус који појачава многа јела. Постоје и тврдње да пружа неколико здравствених користи.

Овај чланак испитује шта је црна сол, њене потенцијалне здравствене користи и је ли боља од обичне кухињске соли.

Шта је црна со?

Иако постоје различите врсте црне соли, хималајска црна сол је најчешћа.

То је камена со која долази из рудника соли Пакистана, Бангладеша, Индије, Непала и других локација на Хималаји.

Употреба црне соли први пут је документована у аиурведској медицини, традиционалном и холистичком приступу здрављу који потиче из Индије (1).

Ајурведски исцелитељи тврде да хималајска црна сол има терапеутске квалитете. Међутим, дискутабилно је да ли су те тврдње укоријењене у солидном истраживању.

Занимљиво је да је упркос свом имену, хималајска црна сол ружичасто-браон боје.

Црна со је камена со с Хималаје. Тамно је ружичаста и верује се да има терапијска својства.

Врсте црне соли и њихова употреба

Постоје три главне врсте црне соли: хималајска црна со, црна лава со и црна обредна сол.

Хималајска црна со

Хималајска црна сол може се још назвати и индијска црна сол, или кала намак.

Иако је препознато по својим лековитим својствима, мало је студија које би подржале ове тврдње.

Са љутим, сланим и умами укусом, најчешће се користи у кувању, посебно у азијској и индијској кухињи.

Поред тога, због свог суптилног, сумпорног мириса сличног јајима, користи се у веганском кувању да обезбеди укус у облику јаја.

Црна лава со

Можда ћете видети црну сол лаве која се такође назива и хавајска црна со, јер обично долази са Хаваја.

Док хималајска црна сол има ружичасто-смеђу нијансу, црна со лава је истинита по свом имену и црна.

Нуди карактеристичан, земљани укус и посипа се храном на крају кухања као завршна со.

С обзиром да и храни даје благи, димљени укус, служи као сјајан додатак јелима која су намењена да имају димљени укус.

Црна обредна со

Црна обредна сол, која се назива и со, вештица, је мешавина пепела, морске соли, угља и понекад црне боје. Не користи се за конзумацију.

Иако их наука не подржава, неки људи верују да црна обредна сол има магичне способности за заштиту од негативних духова. Вјерници га могу посипати по свом дворишту или га држати у тегли испод свог кревета.

Иако је та сујеверна пракса вероватно безопасна, није сугерисана и нема доказа који би подржали њену употребу.

Постоје три главне врсте црне соли. Хималајска црна со и црна лава се користе за побољшање укуса одређених јела, док црна обредна сол није намењена јести.

По чему се црна сол разликује од обичне соли?

Црна сол се разликује од обичне кухињске соли у начину на који је начињена и по укусу.

Производе се другачије

Хималајска црна сол почиње као ружичаста хималајска сол, што је врста камене соли.

Традиционално је мешана са биљем, семенкама и зачинима, а затим је загревана на високе температуре.

Данас су многе црне соли произведене синтетички из комбинације натријум-хлорида, натријум-сулфата, натријум-бисулфата и ферит-сулфата. Потом се со меша са угљеном и загрева пре него што је коначни производ спреман.

Готов производ садржи нечистоће попут сулфата, сулфида, гвожђа и магнезијума који доприносе његовој боји, мирису и укусу.

Те нечистоће вероватно нису штетне за ваше здравље. Сулфати се сматрају сигурним за јело и користе се у одређеним прехрамбеним производима за контролу штетног раста бактерија (2, 3).

С друге стране, црна лава со традиционално се израђивала од вулканске лаве. Данас се обично прави од мешања морске соли са активним угљем.

Алтернативно, обична кухињска со - онаква какву налазите у свом стресалици соли - је високо прерађена и рафинирана, што значи да се уклања већина минерала у траговима.

Већина кухињске соли долази из великих лежишта камене соли - резултат испаравања древних океана - који се углавном налазе у Сједињеним Државама, Канади, Немачкој, Источној Европи и Кини. За екстракцију ове врсте соли користи се неколико метода, за које су потребне различите машине.

Разлике у укусу

Сорте црне соли имају више дубинских профила укуса од обичне соли.

Хималајска црна сол нуди сумпорну арому јединствену за азијско и индијско кување, док сол црног лава даје земљани, димљени окус.

Алтернативно, обична кухињска со има укус слане, али може садржавати и ноте слаткоће, киселости или горчине (4).

То је такође врста соли која се налази у већини прерађених намирница. У ствари, преко 75% дневног уноса натријума долази из соли која се налази у прерађеној храни (5).

Без обзира на то, сол свих врста се додаје многим намирницама јер повећава укус (6).

Црна сол се производи другачије од уобичајене соли. Црна сол често садржи више минерала и нуди јединственији укус.

Могуће здравствене користи

Одабир црне соли може имати неколико потенцијалних здравствених користи.

За почетак, црна сол може садржавати мање натријума него кухињска со. Поред тога, садржи мање адитива и може понудити и друге терапијске ефекте.

Може бити ниже у натријуму него кухињској соли

Комерцијална трпезаријска сол може имати већи садржај натријума у ​​односу на природно црну со.

Због нижег садржаја натријума, црна со може бити боља опција за особе са повишеним крвним притиском или оне који желе смањити унос натријума.

Дијета богата натријумом повезана је са повишеним крвним притиском и може повећати крвни притисак за оне са повишеним нивоом (7).

Важно је имати на уму да проверите налепницу исхране када користите црну сол, јер садржај натријума може варирати у зависности од марке.

Може да садржи мање адитива

Црна со може садржавати мање адитива од обичне кухињске соли. То је зато што традиционална црна сол пролази кроз минималну обраду, без додатака.

Штавише, агенси против лечења - који могу бити штетни за ваше здравље - додају се уобичајеној кухињској соли да се спречи стварање квржица (8).

Неке кухињске соли садрже и потенцијално штетне додатке попут калијум јодата и алуминијум силиката. Калијум јодат може повећати оксидацију масти, штетни ћелијски процес који може проузроковати оштећење ткива и повећати ризик од разних болести (9, 10)

Међутим, нису сви адитиви лоше.

У ствари, додавани јод који се налази у кухињској соли резултат је великог напора јавног здравља за смањењем степена недостатка јода, што је уобичајено у многим деловима света.

Мањак јода је водећи узрок хипотиреозе и може изазвати разне друге здравствене проблеме (11, 12).

Остале неосноване здравствене тврдње

• Може да садржи више минерала. Тврдње сугерирају да хималајска црна сол садржи више минерала него обична трпезаријска со. Међутим, постоји ограничено истраживање о разликама између ове две соли.
• Може побољшати варење. Верује се да црна сол може помоћи побољшању варења, пружити лаксативне ефекте и ублажити гас и надувеност. Међутим, потребна су истраживања како би се потврдиле ове тврдње.
• Може појачати кожу и косу. Због садржаја минерала, црна сол може побољшати здравље коже и косе. Ипак још једном, постоји минимално истраживање које би подржало ове тврдње.

Црна со може бити нижа натријума и садржи мање адитива него обична. Такође може понудити и друге здравствене користи, али потребно је више истраживања да би се потврдиле ове тврдње.

Да ли је црна сол здравија?

Већи садржај минерала црне соли можда и није толико битан, јер ваше тело не може да их апсорбује баш добро, а обично поједете тако малу количину соли у једном седењу (13).

Минерали у соли се не апсорбују лако зато што су нерастворљиви, што значи да се не растварају у течностима. Много је лакше апсорбовати минерале када су у свом растворљивом облику (13, 14).

Поред тога, многе црне соли доступне за куповину вероватно су произведене синтетички, а ионако имају тенденцију да имају мало садржаја минерала.

Будући да црна сол садржи мање адитива од обичне кухињске соли, можда ће бити бољи избор ако желите да избегнете средства против лечења.

Ипак, најбоље је конзумирати сол умјерено - без обзира на врсту. Препоручује се људима да конзумирају највише 2.300 мг натријума дневно, што је једнака кафена кашика соли (15, 16).

Нема довољно јаких истраживања која би сугерисала да је црна сол здравија од обичне кухињске соли. Најбоље је конзумирати сол умерено и користити је за појачавање укуса хране.

Доња граница

Црна со је одлична природна алтернатива уобичајеној трпезаријској соли, посебно ако желите да испробате индијски или азијски рецепт који то захтијева.

Својим јединственим профилом укуса може побољшати укус многих јела.

Међутим, мало је вероватно да ћете доживети чудесне лековите користи о којима бисте могли читати на мрежи.

Ниједна студија није упоредила здравствене ефекте црне соли и обичне кухињске соли. Све у свему, потребно је више истраживања.

За сада уживајте у овој соли због њеног јединственог профила укуса и сласног укуса.

Ако не можете наћи црну сол локално, можете је купити на мрежи:

• Хималајска црна со
• Хавајска сол црне лаве