14 сјајних заменика за лептир

Садржај

• 1‒8. Заменице на бази млека
• 1. Млеко и сирће
• 2. Млечни и лимунов сок
• 3. Млеко и врхње тартара
• 4. Млеко и киселине без лактозе
• 5. Кисела павлака и вода или млеко
• 6. обични јогурт и вода или млеко
• 7. обични кефир
• 8. Лептир прах и вода
• 9‒14. Вегански супститути без млека
• Опције на бази соје
• Опције без угљикохидрата и палета
• Доња граница

Иако је пињеница традиционално нуспроизвод стварања путера, савремена павлака прави се додавањем млечнокиселинских бактерија у млеко, које то ферментира.

Има осетљив укус и густу конзистенцију од млека и обично се користи за прављење кекса, палачинки, вафла, муффина и колача.

Лептир млеко даје пецивима лагану, влажну и њежну текстуру. Његова киселост у рецептима активира соду бикарбону и делује као средство за подизање.

Ипак, многи га не држе у руци, а други га не користе због ограничења у исхрани.

Изненађујуће, можете направити замене лептира - млечне или млечне - користећи састојке које вероватно имате при руци.

Ево 14 сјајних замена за пињено млеко.

1‒8. Заменице на бази млека

Кључни елементи надомјестака пињенице, без обзира да ли су на бази млијека или не, су киселост и течност - у идеалном случају онај сличан по укусу и саставу као пињеница.

Ево неколико замена лептира на бази млека:

1. Млеко и сирће

Додавање сирћета млеку даје му киселост сличну оној у павлаци. Можете користити разне врсте сирћета, попут јабучног јабука или дестилираног белог сирћета, али последњи је неутралнијег укуса.

Можете користити и било коју врсту млека, али ако ваш рецепт захтева одређену врсту лептира - попут ниске масноће - можда је најбоље да користите сличну врсту млека да бисте је заменили.

Да бисте направили 1 шољу надокнаде лептира, додајте 1 кашику (15 мл) сирћета у течну мерну шољу. Затим додајте млеко у линију од 1 шоље (237 мл) и промешајте. Ако млеко измерите одвојено, требат ће вам оскудна - или не сасвим пуна чаша (око 222 мл).

Иако многи извори препоручују да се смеша остави 5-10 минута пре него што је додате у свој рецепт, стручњаци сматрају да то није потребно.

2. Млечни и лимунов сок

Лимунов сок је киселина коју можете користити уместо сирћета да направите пире.

Да бисте направили 1 шољу замене лептира, додајте 1 кашику (15 мл) лимуновог сока у течну мерну шољу. Затим додајте млеко у линију од 1 шоље (237 мл) и промешајте.

Можете користити свјеже исцијеђени лимунов сок или сок од лимуна у боцама. Међутим, флаширане сорте обично садрже конзервансе, као што су натријум бензоат и натријум сулфит. Сулфити могу покренути симптоме астме код неких људи (1).

3. Млеко и врхње тартара

Друга кисела супстанца која се може комбиновати са млеком да би се направила замена за пињено млеко је крема од тартара, хемијски позната као калијум битартрат.

Овај фини бели прах нуспродукт је израде вина и има неутралан укус (2).

Да бисте направили замену за лептир млеко, користите 1 3/4 кашике (5 грама) креме од тартара на 1 шољу (237 мл) млека.

Крем од винског камена има тенденцију групања када се директно меша у млеко. Стога је боље крему од тартара помијешати са осталим сувим састојцима у рецепту, па додати млијеко.

С друге стране, крему од тартара измиксајте са 2 кашике (30 мл) млека, а затим додајте ову мешавину остатку млека да не би дошло до накупљења.

4. Млеко и киселине без лактозе

Маслац је у лактози нижи од обичног млијека, па би особе са нетолеранцијом на лактозу могле открити да га могу поднијети (3).

Међутим, ако имате врло ниску толеранцију на лактозу, можете направити лептир замену за млеко без лактозе - мада то може донекле имати укус на слаткој страни (4).

Једноставно додајте 1 кашику (15 мл) лимуновог сока или сирћета у течну мерну шољу. Затим додајте млеко без лактозе у линију од 1 шоље (237 мл) и промешајте.

5. Кисела павлака и вода или млеко

Кисела павлака је произведена употребом млечнокиселинских бактерија за ферментацију креме, дајући јој шармантан окус сличан пиревима (5).

Међутим, павлака је гушћа од пињеног млека, па је најбоље да је разређујете водом или млеком када правите замену за пињено млеко.

Да бисте у рецепту заменили 1 шољу (237 мл) пињеног млека, комбинујте 3/4 шоље (172 грама) киселе павлаке са 1/4 шоље (59 мл) воде или млека и смеса истуците док не постане глатка.

6. обични јогурт и вода или млеко

Пијан, кисели укус и састав јогурта сличан је пиревима, па обични јогурт представља добру замену.

Шалицу лептира за млеко можете заменити обичним јогуртом, али можда ће бити боље разблажити јогурт водом или млеком, посебно за рецепте од којих се прави танко тесто, попут торте.

Да бисте направили 1 шољу (237 мл) замене за пињено млеко, комбинујте 3/4 шоље (163 мл) обичног јогурта са 1/4 шалице (59 мл) воде или млека и умутите док не постане глатко.

7. обични кефир

Нефокусирани кефир је ферментирани млијечни напитак који изгледа и има укус сличан пињенцу (6).

Можете користити обични кефир да замените чашицу лептира за чашу. Стога, ако ваш рецепт захтева 1 шољу пињеног млека, једноставно замените 1 шољу (237 мл) кефира.

Иако кефир садржи шири спектар корисних бактерија и других микроба од пињенице, загревањем ће се убити многи микроби (7, 8).

8. Лептир прах и вода

Можете купити прах, дехидрирану пињеницу и вратити је у течно стање додавањем воде, према упутствима на паковању.

Једна уобичајена марка саветује комбиновање 1/4 шоље (30 грама) пињеног млека у праху са 1 шољицом (237 мл) воде да би се добило 1 шоља (237 мл) пињеног млека.

Ако користите пудер од праха за печење, можда ће вам бити најбоље да мешате прах летене каше са осталим сувим састојцима, а затим додате воду у тренутку када обично додате течни пире.

Резиме Уобичајени начин да се направи замена за лептир млеко је додавање киселе супстанце - типично лимуновог сока, сирћета или врхња од винских камена - млеку. Алтернативно, као замену можете користити обични јогурт, павлаку, кефир или пире од пињенице.

9‒14. Вегански супститути без млека

Постоји неколико алтернатива млечних производа на бази биљака и производа од соје које можете користити за израду надомјестака пињенице у зависности од ваших дијеталних потреба (9).

Опције на бази соје

Ове алтернативе на бази соје су и без млека и веганске. Укључени рецепти чине 1 шољу (237 мл) надомјестака пињенице:

1. Незаслађено сојино млеко и киселина. У мерну шољу додајте 1 кашику (15 мл) лимуновог сока или сирћета. Додајте сојино млеко у линију од 1 шоље (237 мл). Алтернативно, за киселину можете да користите 1 3/4 кашике (5 грама) креме од винског камена.
2. Веганска павлака и вода. Додајте 1/2 шоље (118 мл) воде у 1/2 шоље (120 грама) веганске павлаке и промешајте. Подесите однос воде и павлаке на основу жељене дебљине.
3. Тофу, вода и киселина. Користите блендер за пире 1/4 шоље (62 грама) меког, свиленог тофуа са оскудних 3/4 шоље (163 мл) воде и 1 кашике (15 мл) сирћета или лимуновог сока.

Опције без угљикохидрата и палета

Следеће супституције биљног лептира на бази биљака су ниско-угљене и угљикохидрата. Палео дијета обично искључује млечне производе, житарице и махунарке, наводно засноване на исхрани праисторијских људских предака. Ове супституције су такође веганске (10, 11).

У доњим рецептима се налази 1 шоља (237 мл) замјена за пињено млеко.

1. Незаслађено кокосово млеко и киселина. У мерну шољу додајте 1 кашику (15 мл) сирћета или лимуновог сока. Додајте незаслађено кокосово млеко у линију од 1 шоље (237 мл) и промешајте. Конзистенција кокосовог млека је слична пцелинама.
2. Незаслађено бадемово млеко и киселина. У мерну шољу сипајте 1 кашику (15 мл) лимуновог сока или сирћета. Додајте незаслађено бадемово млеко у линију од 1 шоље (237 мл).
3. Незаслађено млеко и кисело индијско млеко. У шољу за мерење течности додајте 1 кашику (15 мл) сирћета или лимуновог сока. Додајте незаслађено млеко индијског индиуса у линију од 1 шоље (237 мл) и промешајте.

Резиме Можете користити соју и друге биљне млечне алтернативе у комбинацији са киселим састојцима како бисте направили лептир замену која нема млечне, веганске, палео-прилагођене састојке и / или мало угљених хидрата.

Доња граница

Маслац је корисни састојак, али ако га обично не купујете или немате ограничења у исхрани, лако можете направити замене код куће.

Кључни елементи надомјестак пињенице су кисели састојак - обично сок од лимуна, сирћета или врхње од винског камена - и течност, попут млијека или алтернативне млијечне биљке на бази биљака.

Ако вас занима једна од ових опција, покушајте сљедећи пут када печете.