Шта су какао чајеви? Прехрана, користи и кулинарске употребе

Садржај

• Прехрана какаоа
• Препуно антиоксиданса
• Предности какао орежака
• Противупална својства
• Може појачати имуно здравље
• Може имати користи у контроли шећера у крви
• Може побољшати здравље срца
• Антиканцерогени ефекти
• Мере предострожности за какао
• Како додати какао кашике својој исхрани
• Доња граница

Какао кашике су мали комадићи здробљеног какао зрна - или какао зрна - који имају горак, чоколадан укус.

Произведене су од пасуља добијеног из Тхеоброма цацао дрво, познато и као дрво какаа. Какао зрна су сушена након бербе, затим се ферментирају и пукну како би се произвели мали, тамни комадићи - или какао кашике.

Неки какао кашике су печени, док други нису. Непражени какао клице називају се сировим какаовским мрежицама.

Ове богате чоколадне брадавице напуњене су хранљивим материјама и моћним биљним једињењима за која се показало да благотворно делују на здравље.

Овај чланак говори о какаовим врбовима, укључујући њихову исхрану, предности и како их додати у исхрану.

Прехрана какаоа

Иако су мале величине, какао кашике су препуне импресивне количине хранљивих састојака.

Они су међу најмање прерађеним производима од какаа на тржишту и знатно мање шећера од осталих чоколадних производа, што их чини здравијом алтернативом за љубитеље чоколаде.

Једна унца (28 грама) какао кашика пружа (1):

• Калорије: 175
• Беланчевина: 3 грама
• Дебео: 15 грама
• Влакно: 5 грама
• Шећер: 1 грам
• Гвожђе: 6% референтног дневног уноса (РДИ)
• Магнезијум: 16% РДИ
• Фосфор: 9% РДИ
• Цинк: 6% РДИ
• Манганесе: 27% РДИ
• Бакар: 25% РДИ

За разлику од многих чоколадних производа, какао кашике су природно са шећером. Такође су добар извор влакана, протеина и здравих масти - хранљивих материја које помажу у промицању осећаја пуноће (2).

Они су богати многим минералима, укључујући гвожђе, магнезијум, фосфор, цинк, манган и бакар. Магнезијум је минерал потребан за преко 300 различитих ензимских реакција у вашем телу, али недостаје му многих дијета (3).

Фосфор, магнезијум и манган су витални за здраве кости, док су бакар и гвожђе потребни за производњу црвених крвних зрнаца који вашем телу снабдевају кисеоник (4).

Поред тога, какаовске брадавице препуне су снажних биљних једињења, укључујући флавоноидне антиоксиданте, који су повезани са многим здравственим користима (5).

Резиме Какаови махуни су високо хранљиви, пружају импресивну количину протеина, влакана, здравих масти, минерала и биљних једињења попут флавоноида.

Препуно антиоксиданса

Антиоксиданти су једињења која помажу да заштитите ваше ћелије од оштећења изазваних вишком молекула названих слободни радикали.

Када слободни радикали надмашују антиоксиданте, то доводи до стања познатог као оксидативни стрес који је повезан са бројним хроничним стањима, као што су срчане болести, одређени карциноми, ментални пад и дијабетес (6, 7).

Какаови кљунови су напуњени антиоксидансима. Они укључују класу полифенолних антиоксиданата названих флавоноиди, као што су епикатехин, катехин и процијанидини.

У ствари, производи од какаа и чоколаде имају највећи садржај флавоноида у односу на било коју другу храну (8).

Флавоноиди су повезани са многим здравственим користима. На пример, истраживање показује да људи који конзумирају дијету богату флавоноидима имају нижу стопу болести срца, одређених карцинома и менталног пада (5).

Због високог садржаја флавоноида, какао кашике и други производи од какаа могу дати значајан допринос уносу антиоксиданса у исхрани.

Резиме Какаови махуни богати су флавоноидним антиоксидансима, укључујући епикатехин, катехин и процијанидине.

Предности какао орежака

Због свог моћног садржаја хранљивих састојака и антиоксиданата, какао кашике су повезане са многим здравственим предностима.

Противупална својства

Краткотрајна упала важан је део одбрамбеног система вашег тела и помаже у заштити од повреда и болести.

Са друге стране, хронична упала је штетна и повезана је са различитим здравственим стањима, као што су срчане болести и дијабетес (9).

Повећана производња слободних радикала је један могући узрок хроничне упале. Храна са високим садржајем антиоксиданата - као што су какао кашике - помаже у борби против овог ефекта (10).

Какао кашике и други производи од какаа имају снажна противупална својства. На пример, истраживање показује да полифеноли какаа могу да смање активност протеина НФ-κБ, који игра кључну улогу у упалним процесима (11).

Испитивања епрувета и животиња указују да полифеноли какаа ефикасно смањују ниво запаљенских маркера, као што су фактор некрозе тумора алфа (ТНФ-алфа) и интерлеукин 6 (ИЛ-6) (12, 13).

Неке студије на људима указују да какао може да смањи и маркере запаљења.

Четверонедељно истраживање на 44 мушкарца открило је да они који су конзумирали 1 унцу (30 грама) какао производа који су садржали 13,9 мг по граму полифенола имали смањени ниво маркерима запаљења (14).

Може појачати имуно здравље

Снажна анти-инфламаторна и антиоксидативна својства какао кашика могу имати позитиван утицај на имунолошко здравље.

Истраживања показују да какао има благотворно дејство на ваш имуни систем. На пример, кавоа флавоноиди помажу у смањењу упале што може побољшати укупни имуни одговор (15).

Какао такође може побољшати функцију лимфно ткива повезаног са цревима (ГАЛТ), важним делом имунолошког система који се налази у вашим цревима. ГАЛТ садржи око 70% свих имуних ћелија у вашем телу (16).

Студије на животињама показале су да какао може имати заштитне ефекте против алергија на храну позитивно утичући на ГАЛТ.

Показало се да дијета обогаћена какаом смањује осетљивост на оралне антигене - токсине и алергене - појачавањем функције посебног слоја у цревима који помаже у заштити од алергије на храну и одржавању здравља црева (17).

Студија на пацовима открила је да дијета обогаћена какаом инхибира ослобађање антитела и упалних молекула које доводе до озбиљних алергијских реакција, попут анафилаксије, јачањем имунолошког система (18).

Ови резултати сугерирају да какао производи попут какао пера могу бити посебно корисни онима који имају алергије на храну и друга имунолошка стања. Међутим, потребно је још истраживања у овој области.

Може имати користи у контроли шећера у крви

Конзумирање какаа може бити од користи онима који имају проблема са контролом шећера у крви.

Истраживања на људима показала су да какао може помоћи да се регулише контрола шећера у крви и побољша осетљивост на инсулин, хормон који помаже ћелијама да апсорбују шећер у крви.

Студија на 60 људи открила је да су они који су јели око 1 унцу (25 грама) тамне чоколаде високог полифенола дневно током 8 недеља доживели већа смањења шећера у крви и ХбА1ц (маркера дугорочне контроле шећера у крви) у поређењу са плацебо група (19).

Штавише, недавни преглед 14 студија на преко 500.000 људи показао је да је унос 2 оброка чоколаде недељно повезан са 25% смањеним ризиком од дијабетеса (20).

Какао кашике су можда један од најбољих производа од какаа који се одлучују за регулацију шећера у крви, јер имају висок антиоксиданс који стабилизује шећер у крви и не садрже додавани шећер.

Може побољшати здравље срца

Многе студије су откриле да полифеноли какаа - укључујући катехине и антоцијане - могу имати користи за здравље срца на више начина.

Показало се да какао смањује бројне факторе ризика од срчаних болести, попут високог крвног притиска и нивоа холестерола у студијама на људима.

Прегледом 20 студија уочено је да је конзумирање какао производа богатих флавоноидима повезано са значајним смањењем крвног притиска (2–3 мм Хг) током 2–18 недеља (21).

Показано је и да унос какаа побољшава рад крвних судова, проток крви и ХДЛ (добар) холестерол, истовремено смањујући ЛДЛ (лош) холестерол и упалу - а све то може заштитити од срчаних болести (22).

У ствари, популацијске студије су повезале унос какаа са смањеним ризиком од затајења срца, болести коронарних артерија и можданог удара (20, 23).

Антиканцерогени ефекти

Моћни антиоксиданти концентровани у какаовим браздама могу имати антиканцерогена својства.

Какао антиоксиданти - укључујући епикатехине и катехине - помажу у смањењу упале, спречавању ширења ћелија рака и индукују смрт у одређеним ћелијама рака.

На пример, студије показују да је дијета обогаћена какаом зауставила ширење ћелија рака дебелог црева и изазвала смрт ћелија рака дебелог црева код глодара (24).

Испитивања епрувета и животиња такође показују да какао зрно има заштитно дејство против рака плућа и простате (25, 26).

Поред тога, популацијска испитивања показују да је већи унос флавоноидних антиоксиданата, попут оних који се налазе у какаоовим браздама, повезан са смањеним ризиком од неких врста карцинома, укључујући рак јајника и плућа (27, 28).

Резиме Какао кашике и други производи од какаа могу понудити противупална дејства, ојачати ваш имуни систем и заштитити од дијабетеса, срчаних болести и неких врста рака.

Мере предострожности за какао

Иако су какао кашике углавном сигурни за конзумирање, требало би да размотрите потенцијалне нуспојаве.

Какао зрно садржи стимулансе кофеин и теобромин. Ова једињења пружају неке здравствене користи, али могу изазвати штетне ефекте ако се конзумирају у вишку (29, 30).

Због тога, једење прекомерне количине какао кашика може изазвати нежељене ефекте повезане са прекомерним уносом кофеина, укључујући анксиозност, нервозу и проблеме са спавањем. Ипак, какаове грицкалице једе се у нормалним количинама врло је мало вјероватно да ће изазвати ове проблеме.

Имајте на уму да су деца и труднице или дојиље рањивије на ефекте стимуланса попут кофеина.

Уз то, постоји одређена забринутост због уношења какао производа у трудноћи у касном стадијуму због сужавајућег дејства какао антиоксиданса на крвоток фетуса који се назива артериосус дуцтус.

Стога труднице треба да се посаветују са својим даватељем здравствене заштите пре него што поједу какаовске рогове (31, 32).

И на крају, требало би да избегавате какао кашике ако сте алергични или осетљиви на чоколаду или дијетални никл.

Резиме Какао кашике садрже стимулансе који могу изазвати штетне ефекте ако се конзумира у вишку. Такође бисте требали користити опрез или избегавати какао кашике ако сте трудни, дојите, или сте осетљиви или алергични на чоколаду или дијетални никл.

Како додати какао кашике својој исхрани

Какаови кљунови су знатно нижи у шећеру од осталих чоколадних производа и пружају низ снажних здравствених користи.

Они су широко доступни у продавницама и на мрежи и могу се лако уклопити у мноштво слатких и сланих рецепата.

Ипак, имајте на уму да какао кашике имају богат укус и много горкији укус од чак најмрачнијих чоколада, јер не садрже додате заслађиваче.

Из тог разлога, слаткоћу ћете можда морати прилагодити приликом замене обичне чоколаде за какаовске резанце у рецептима.

Ево неколико начина на које можете додати какао кашике у исхрану:

• Баците какао кљуновеће у омиљени смоотхие.
• Користите их у пецивима попут муффина и хлеба.
• Какао кашике измијешајте у домаће маслачке.
• Умешајте их у своју јутарњу овсену кашу.
• Помијешајте их са орасима и сухим воћем за енергетски ужину.
• У кафе додајте какао напитке попут латтес и цаппуццинос.
• Користите их у љутим умацима, попут роштиља и кртица.
• Хрскави одрезак или патка са здробљеним какаовским махунама за јединствени укус.
• Измиксајте их у врућу чоколаду или домаће млеко од орашастих плодова.
• Укључите какао кашике са кокосовим, бадемовим маслацем и пиреом од датуља да бисте направили куглице здраве енергије.
• Употријебите их умјесто чоколадних чипса у гранола рецептима.
• Поспите печене какао кашике на врх јогурта.

Као што видите, постоји много начина уживања у какаовским врбовима. Покушајте да експериментишете са овим какаовим производом у вашој кухињи и пронађете више јединствених и укусних намирница за овај изузетно хранљиви састојак.

Резиме Какаовске махуне одличан су додатак многим јелима, укључујући смоотхиеје, пециве, месна јела и напитке.

Доња граница

Какао кашике су храњиви чоколадни производи направљени од здробљених какао зрна.

Изузетно су богати антиоксидансима који помажу у смањењу оксидативног стреса и упале.

Какао производи попут какао пера повезани су са смањеним срчаним болестима и ризиком од дијабетеса, као и са другим здравственим предностима.

Укључивање какаових брашна у уравнотежену исхрану сигурно ће ојачати здравље уз истовремено задовољавање ваших чоколадних жудњи.