Шта је калцијум-пропионат и да ли је сигуран?

Садржај

• Калцијум пропионат
• Да ли је сигурно јести?
• Могуће недостатке
• Доња граница

Калцијум-пропионат је адитив за храну присутан у многим намирницама, посебно у пецивима.

Делује као конзерванс који помаже продужењу рока трајања ометајући раст и размножавање микроорганизама.

Иако има своје предности за произвођаче хране, можда се питате да ли је калцијум-пропионат сигуран за јело.

Овај чланак објашњава шта је калцијум пропионат и да ли је безбедан.

Калцијум пропионат

Калцијум пропионат је природна органска со која настаје реакцијом између калцијум хидроксида и пропионске киселине.

Обично се користи као адитив за храну - познат као Е282 - за помоћ у очувању различитих прехрамбених производа, укључујући (, 2):

• Пецива: хлеб, пецива, кифлице итд.
• Млечни производи: сиреви, млеко у праху, сурутка, јогурт итд.
• Пића: безалкохолна пића, воћна пића итд.
• Алкохолна пића: пиво, сладни напици, вино, јабуковача итд.
• Прерађено месо: хреновке, шунка, месо за ручак итд.

Калцијум-пропионат продужава рок трајања различитих производа ометајући раст и размножавање плесни и других микроорганизама ().

Буђав и раст бактерија скупо су питање у пекарској индустрији, јер печење пружа услове који су близу идеалних за раст плесни ().

Калцијум-пропионат је одобрен за употребу од стране Управе за храну и лекове (ФДА), Светске здравствене организације (ВХО) и Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО) (, 5, 6).

Калцијум пропионат је органска со која помаже у очувању хране ометајући способност микроорганизама, попут плесни и бактерија, да се размножавају.

Да ли је сигурно јести?

ФДА је детаљно проучавала калцијум-пропионат пре него што је класификован као „опште признат као безбедан“ (7).

Штавише, СЗО и ФАО нису утврдиле прихватљив дневни унос, што значи да се сматра врло ниским ризиком (2).

Студија на животињама показала је да храњење пацова 1–3 грама калцијум-пропионата дневно током 4-5 недеља није имало утицаја на раст (8).

Слично томе, једногодишња студија на пацовима показала је да конзумирање дијете која садржи 4% калцијум-пропионата - већи проценат него што би људи свакодневно конзумирали - није имало токсичне ефекте (8).

Већина лабораторијских студија о калцијум пропионату и токсичности вратила се негативно, осим неколико које су користиле изузетно велике количине.

На пример, у једној од ових студија истраживачи су убризгавали велике количине калцијум-пропионата у вреће жуманца пилећих ембриона, што је резултирало абнормалностима (7).

Такође је вредно напоменути да ваше тело не складишти калцијум пропионат, што значи да се неће накупљати у ћелијама. Уместо тога, пробавни тракт разграђује супстанцу и лако се апсорбује, метаболише и елиминише (7).

Калцијум-пропионат је опсежно проучаван, а истраживања показују да је безбедан за јело, због чега га ФДА означава као „опште признато као безбедно“.

Могуће недостатке

Уопштено говорећи, калцијум-пропионат је сигуран са мало или нимало нежељених ефеката.

У ретким ситуацијама може да изазове нежељене ефекте, попут главобоље и мигрене ().

Једна студија на људима повезала је унос пропионата са повећаном производњом инсулина и глукагона, хормона који стимулише ослобађање глукозе (шећера). То може довести до инсулинске резистенције, стања у којем ваше тело не може правилно да користи инсулин, што може довести до дијабетеса типа 2 ().

Поред тога, студија на 27 деце открила је да су неки искусили раздражљивост, немир, лошу пажњу и проблеме са спавањем након свакодневне конзумације хлеба који садржи калцијум-пропионат ().

Међутим, потребно је више људских испитивања у овим областима пре него што се утврди да калцијум пропионат изазива ове ефекте.

С тим у вези, додатак већини људи не би требало да изазива проблеме.

Ако имате било каквих недоумица у вези са калцијум-пропионатом или ако верујете да вам он можда ствара проблеме, најбоље је да се обратите свом лекару.

Генерално, калцијум-пропионат је сигуран за већину људи, али у ретким случајевима неки људи могу искусити нежељене ефекте.

Доња граница

Калцијум пропионат је органска со која се користи као додатак храни.

Помаже у очувању хране, углавном пекарских производа, ометајући раст и репродукцију микроорганизама, попут плесни, бактерија и гљивица.

Сигурност калцијум-пропионата је опсежно проучавана и чини се да је сигурна са минималним нежељеним ефектима за већину људи. У ретким случајевима људи могу имати главобољу или мигрену.

Иако су неке студије показале везе између пропионата и негативних ефеката на понашање деце и резистенције на инсулин, потребно је више истраживања како би се утврдило да ли је пропионат изазвао ове ефекте.

Ако осећате да вам калцијум-пропионат ствара проблеме, најбоље је да разговарате са својим лекаром.