Све што треба да знате о карији

Садржај

• Хранљиви профил
• Потенцијалне здравствене користи
• Може смањити упалу
• Може подстаћи здраву варење
• Може поспешити губитак килограма
• Како се користи кумина
• Кулинарске апликације
• Допунска доза и могући нежељени ефекти
• Доња граница

Ако нешто купите путем везе на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Како ово функционише.

Кумина је јединствени зачин који се дуго користи у кувању и биљној медицини (1).

Иако се погрешно замењује са семеном, ова мала, смеђа махуна је заиста сушено воће биљке кумине (Царум царви Л.) (2).

Његов благо горкаст, земљани укус подсећа на слатки слаткиш, коријандер, анис и коморач. Може се користити цела или млевена у слатким и сланим јелима, као што су хлеб, пецива, кари и гулаш. Понекад се улива и у алкохолне пиће и ликере.

Када се примењује медикаментно, кумина се може претворити у чај или узимати као додатак. Есенцијална уља можете нанети и на кожу (2).

У ствари, нова истраживања сугерирају да ароматична једињења одговорна за њихов посебан укус могу такође да пруже здравствене користи, попут побољшане пробаве (1).

Овај чланак истражује хранљиве састојке, користи и употребе кумине.

Хранљиви профил

Кум се понаша са широким спектром есенцијалних хранљивих материја, од којих неколико недостаје западњачким дијетама. Они укључују гвожђе, цинк, калцијум и влакна (3).

Само 1 кашика (6,7 грама) кумине обезбеђује (4):

• Калорије: 22
• Беланчевина: 1,3 грама
• Дебео: 0,9 грама
• Царбс: 3,34 грама
• Влакно: 2,6 грама
• Бакар: 6,7% ДВ
• Гвожђе: 6,1% за жене
• Магнезијум: 5,4% ДВ
• Манганесе: 4,8% за жене
• Калцијум: 3,6% ДВ
• Цинк: 4,6% за жене

Штавише, кумина се може похвалити богатом понудом антиоксиданса који промовишу здравље, укључујући лимонен и карвон (5).

Кум се оптерећује влакнима и неколико важних минерала, укључујући гвожђе, магнезијум, бакар и калцијум. Такође је богат извор антиоксиданата.

Потенцијалне здравствене користи

Кум се вековима користи у традиционалној и народној медицини. Занимљиво је да прелиминарна истраживања подржавају неколико ових предности.

Може смањити упалу

Неколико једињења кумине показују снажна антиоксидативна и противупална својства (2).

Иако је упала природан телесни одговор, хронична упала може довести до различитих обољења, попут упалне болести црева (ИБД). Њени симптоми могу укључивати чиреве, грчеве, гасове, пролив, нагон црева и иритацију пробавног ткива.

У студији на мишевима са ИБД, екстракт кумине и есенцијално уље смањили су упалу у ткиву дебелог црева једнако ефикасно као и уобичајени лекови на бази стероида (6).

Упркос овим обећавајућим резултатима, потребна су људска истраживања.

Може подстаћи здраву варење

Кумина се у прошлости користила за лечење неколико пробавних стања, укључујући пробавне сметње и чир на желуцу.

Неколико мањих студија о људима показује да уље кумине опушта глатко мишићно ткиво вашег пробавног тракта и на тај начин ублажава симптоме пробаве попут гаса, грчева и надувавања (7, 8, 9).

Иако је прецизан механизам непознат, његов антимикробни капацитет може бити одговоран (1, 2).

Једно истраживање епрувете открило је да етерично уље киме блокира раст штетних бактерија у цревима, а корисне бактерије остављају нетакнуте. Ове добре бактерије производе храњиве материје, смањују упалу, побољшавају варење и подржавају ваше имуно здравље (10, 11).

Друга студија епрувете открила је да се екстракт кумине борио Х. пилори, бактерија за коју се зна да узрокује чир на желуцу и пробавне упале (12).

Свеједно, потребно је још студија.

Може поспешити губитак килограма

Кумина може да подржи мршављење и састав тела.

У 90-дневном истраживању на 70 жена, оне које су дневно узимале 1 унцу (30 мл) 10% -тног уља кремена доживеле су значајно веће тежине, индекс телесне масе (БМИ) и проценат телесне масти од оних који су примали плацебо (13).

Такође су приметили значајно смањење укупног уноса калорија и угљених хидрата, у поређењу са плацебо групом.

Научници претпостављају да би ови ефекти могли бити последица позитивних промена у бактеријама црева које утичу на регулацију хормона, метаболизам масти и апетит.

Имајте на уму да су истраживања у току.

Рана истраживања сугерирају да кумина може поспјешити мршављење и помоћи у лијечењу различитих упалних стања и пробавних сметњи.

Како се користи кумина

Кум се узгаја широм света и релативно је јефтин. Доступна је у већини продавница прехрамбених производа, као и на мрежи.

Кулинарске апликације

Кумина је најпознатија као састојак раженог и газираног хлеба, али може се користити и у осталим пецивим производима, као што су муффини, колачићи, крутони, пецива и француски тост.

Додаје паприкаст, топао залогај десертима и слаткишима на бази воћа, пита, џемова, јела и крема.

Такође се може користити у сланим намирницама, као што су суве рубље, кари, касете, супе, гулаши и умаци. Штавише, можете га испробати као зачин печеном поврћу или га додати кисело или ферментирано јело попут киселог купуса.

Алтернативно, стрму куму у врућој води направите умирујући чај.

Допунска доза и могући нежељени ефекти

Кумина се добија у различитим облицима, укључујући цело воће (или семенке), капсуле, есенцијална уља и екстракте.

Већина врста се гута, али формулације са уљем разблажене на 2% могу се сигурно применити на непрекинуту кожу (2).

Нису утврђене јасне препоруке о дозирању, али нека истраживања показују да је 1/2 чајне жличице до 1 кашике (1-6,7 грама) целе креме подељене у 3 дневне дозе вероватно безбедно и ефикасно (2).

Већина здравих људи добро подноси кумину, а пријављено је и мало нуспојава. Међутим, због недовољних истраживања о безбедности, не би га требало конзумирати деца или жене које су трудне или доје (2).

Поред тога, свако ко има дисфункцију јетре или жучне кесе требало би да избегава кумину, јер неки докази говоре да он може инхибирати пражњење жучног песка (2).

Ако нисте сигурни да ли је кума сигурна за вас, обратите се свом лекару.

Кум се може додати у безбројна слатка и љута јела, али и као додатак.

Доња граница

Кумина је вишеструки зачин с бројним кулинарским и љековитим примјенама.

Иако се широко сматра семеном, долази од плода биљке кумине и има неколико минерала и биљних једињења. У ствари, може да помогне мршављењу, ублажи упалу и промовише здравље пробаве.

Овај свестрани састојак може се користити у целини или млевеном у укусу за десерте, сосеве, хлеб и пециво.

Иако је генерално врло безбедно, деца, труднице и дојиље, као и особе са јетром или жучном кесом не би смеле да користе кумину. Разговарајте са лекаром ако имате резерве око тога да га додате у своју рутину.