Кокосов шећер - здрава алтернатива шећеру или велика, масна лаж?

Садржај

• Шта је кокосов шећер и како се прави?
• Да ли је хранљивији од уобичајеног шећера?
• Кокосов шећер може имати нижи гликемијски индекс
• И даље се оптерећује фруктозом
• Доња граница

Штетни ефекти доданог шећера постају све очитији.

Као резултат тога, људи се окрећу природним алтернативама.

Сладило које је у посљедњих неколико година постало веома популарно је кокосов шећер.

Овај шећер је добијен из кокосове палме и сматра се да је хранљивији и нижи по гликемијском индексу од шећера.

Овај чланак одваја чињенице од фикције како би утврдио да ли је кокосов шећер заиста здрава алтернатива шећеру.

Шта је кокосов шећер и како се прави?

Кокосов шећер се такође назива и кокосов палмин шећер.

То је природни шећер произведен од кокосовог палминог сока, који је сочна циркулирајућа течност биљке кокоса. Често се меша са палминим шећером, који је сличан, али направљен од друге врсте палми.

Кокосов шећер се прави у природном поступку у 2 корака:

1. На цвету палме кокосовог ораха прави се рез и течни сок се сакупља у посуде.
2. Сок се ставља под топлину док већина воде не испари.

Крајњи производ је смеђе и гранулирано. Његова боја је слична боји сировог шећера, али величина честица је обично мања или више променљива.

Резиме Кокосов шећер је дехидрирани сок палме кокосовог ораха.

Да ли је хранљивији од уобичајеног шећера?

Редовни стони шећер и кукурузни сируп с високим садржајем фруктозе не садрже виталне храњиве састојке и зато обезбеђују „празне“ калорије.

Међутим, кокосов шећер задржава прилично мало хранљивих материја које се налазе у кокосовој палми.

Најзначајнији од њих су минерали гвожђе, цинк, калцијум и калијум, као и неке кратколанчане масне киселине попут полифенола и антиоксиданата.

Затим садржи влакно звано инулин, које може успорити апсорпцију глукозе и објаснити зашто кокосов шећер има нижи гликемијски индекс у односу на обични стони шећер (1).

Иако кокосов шећер садржи неке храњиве састојке, од праве хране бисте добили пуно више.

Кокосов шећер је веома калоричан (исто као и обичан шећер) и мораћете да га поједете смијешну количину да бисте задовољили своје потребе за горе наведеним хранљивим састојцима.

Резиме Кокосов шећер садржи мале количине минерала, антиоксиданата и влакана. Међутим, његов високи садржај шећера надмашује потенцијалне користи.

Кокосов шећер може имати нижи гликемијски индекс

Гликемијски индекс (ГИ) је мера колико брзо храна подиже ниво шећера у крви.

Глукоза добија ГИ од 100. За поређење, храна са ГИ од 50 подиже ниво шећера у крви упола мање него чиста глукоза.

Столни шећер има ГИ око 60, док је кокосов шећер мерен са ГИ од 54 (2).

Међутим, важно је напоменути да ГИ може значајно да варира између појединаца и може се разликовати између серија кокосовог шећера.

Иако његов садржај инулина вероватно успорава апсорпцију шећера, није јасно да ли ова скромна разлика у ГИ има било какве здравствене важности.

Резиме Кокосов шећер изазива мало нижи пораст шећера у крви од обичног столног шећера. Међутим, здравствене користи су вероватно скромне.

И даље се оптерећује фруктозом

Додани шећер је нездрав, јер узрокује значајан пораст нивоа шећера у крви. Такође је сиромашан храњивим састојцима, а практично не садржи витамине или минерале, али то је само врх леденог бријега.

Други могући разлог зашто је додавани шећер толико нездрав је његов високи садржај фруктозе.

Иако нису сви научници уверени да је фруктоза озбиљно питање код здравих људи, већина се слаже да прекомерна фруктоза може потицати метаболички синдром код гојазних појединаца (3, 4).

Уобичајени стони шећер (сахароза) је 50% фруктозе и 50% глукозе, док кукурузни сируп с високим садржајем фруктозе отприлике 55% фруктозе и 45% глукозе.

Упркос честим тврдњама да кокосов шећер ефикасно не садржи фруктозу, прави се од 70–80% сахарозе, што је упола фруктоза.

Из тог разлога, кокосов шећер испоручује готово исту количину фруктозе као и обичан шећер, грам за грам.

Конзумирани конзумирање шећера може узроковати све врсте проблема попут метаболичког синдрома, гојазности, дијабетеса и срчаних болести.

Иако кокосов шећер има нешто бољи профил храњивих састојака од стоног шећера, његови утицаји на здравље требали би бити у великој мери слични.

Користите кокосов шећер умерено, баш као што бисте користили и обични столни шећер.

Резиме Кокосов шећер садржи високо фруктозу. Докази указују да велики унос фруктозе може потицати метаболички синдром код гојазних људи.

Доња граница

На крају дана, кокосов шећер није храна чуда.

Веома је сличан уобичајеном шећерном столу, мада није прерађен и садржи мање количине хранљивих материја. Ако ћете користити кокосов шећер, користите га штедљиво.

Кокосов шећер припада истој бродици као и већина алтернатива шећеру. Здравији је од рафинираног шећера, али дефинитивно гори од шећера уопште.