Је ли кућни сир кето прилагођен?

Садржај

• Захтеви за кето дијету и угљене хидрате
• Скута и кето
• Како га јести и задржати кето
• Доња граница

Кетогена или кето дијета је облик једења са мало угљених хидрата и масти. Присиљава ваше тело да користи гориво уместо глукозе као гориво.

Кетогена дијета првобитно је коришћена као начин за смањење активности нападаја код људи са епилепсијом (1).

Међутим, истраживање сугерира да оно може понудити и друге здравствене користи, попут губитка тежине, смањене отпорности на инзулин, холестерола и нивоа шећера у крви, па чак и побољшања неуролошких болести попут Алзхеимерове болести (1).

Планирање оброка на овој дијети може бити изазовно, јер морате бирати здраву храну, пружати разноликост и уклапати се у своје циљеве дневног уноса масти, протеина и угљених хидрата.

Многе млечне намирнице су ван граница јер имају прекомерно удјела угљених хидрата. Стога се можда питате за сир.

Овај чланак говори о томе да ли је скут сир кето млечна опција и како га можете укључити у своју исхрану.

Захтеви за кето дијету и угљене хидрате

Кето дијета присиљава ваше тело да сагорева кетоне - нуспродукт масти - уместо глукозе за гориво.

Да бисте максимизирали ефекте исхране, морате наставити да производите кетоне, карактеристичне за метаболичко стање кетозе. Као такав, морате јести углавном масноћу, умерену количину протеина и врло мало намирница које садрже угљене хидрате.

Једење превише угљених хидрата може вас брзо избацити из кетозе. Поред тога, велике количине протеина могу вас избацити из кетозе, јер ваше тело може претворити протеин у глукозу (2).

Стандардна кето дијета обично садржи око 80% калорија из масти, 15% из протеина и 5% из угљених хидрата (3).

Дакле, ако вам је циљ 2.000 калорија дневно, требало би да циљате око 178 грама масти, 75 грама протеина и само 25 грама угљених хидрата дневно да бисте прешли у кетозу.

Међутим, ако сте неко време били на кетози, можда ћете моћи мало да повећате своје угљене хидрате и даље стварате кетоне. Кључ је у проналажењу границе угљикохидрата.

У студији на 50 жена које су примењивале кето дијету угљених хидрата за губитак килограма, већина учесника је могла да повећа унос угљених хидрата са 20 грама на 40-60 грама дневно после 2 недеље и даље производе кетоне (4).

Без обзира на то, кето дијета је и даље веома мало угљених хидрата, тако да је важно да испланирате своје оброке и ужине око намирница које садрже много масти, али не садрже угљене угљене хидрате. Храна која је вјероватно превисока у угљикохидратима укључује:

• све воће, осим малог дела бобица
• скробно и корено поврће попут белог или слатког кромпира, шаргарепе и пастрњака
• махунарке, попут сувог пасуља, грашка и леће
• житарице попут зоби, пшенице, квиноје, фаррое и риже
• млеко и јогурт
• храна и десерти са мало масти

Без млечне хране са врло мало угљених хидрата која се често препоручује за кето дијету укључује пуне масноће, необрађени сиреви и тешка крема.

Да бисте остали у кетози, важно је јести углавном масноћу, умерену количину протеина и ограничити унос угљених хидрата на око 20–60 грама дневно. Млечна храна попут млека и јогурта обично је превисока у угљикохидратама, али дозвољен је сир с пуном масноћом.

Скута и кето

Када следите кетогену исхрану, млечна храна попут сира може да обезбеди потребну масноћу, заједно са високо квалитетним протеинима, калцијумом и разноликошћу, тако да је лепо имати их као опцију.

Садржај угљикохидрата и масти у сиру може варирати, посебно међу врстама сира. Ако желите да додате скут у вашу кето дијету, важно је да проверите налепницу исхране.

Кућни сиреви са смањеном масноћом или немасним мастима имају не само мање масти, већ и потенцијално више угљених хидрата него скута с пуним млеком.

То је зато што неки производи са смањеном масноћом садрже воће, а многи садрже згушњиваче на бази жвакаћа, који се користе да би млечним намирницама с мало масти добили сличну текстуру и дебљину као производи пуни масти. Међутим, они такође повећавају садржај угљених хидрата.

Испод се налазе подаци о исхрани за отприлике једну / две шалице (100-грамских) сервирања различитих врста сира: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Сав сира је добар извор протеина, али пошто није претерано висок у овом хранљивом састојку, требало би да се уклапа у вашу дневну дозу протеина ако сте на кето дијети.

Међутим, ако је ваша дневна граница угљикохидрата врло ниска, порција скуте може да вас загризе ако није масна или садржи воће.

Ако желите да додате скути сир кето дијети, важно је да проверите његову ознаку исхране и упоредите брендове. Они који су обични и са 4% масти ће обично бити највише масти и најнижи у угљеним хидратима.

Како га јести и задржати кето

Најбоља врста сира за кето дијету је пуна масноћа и без згушњивача и стабилизатора попут гуар гуме или ксантанске гуме. Требало би да обезбеди само око 3 грама угљених хидрата у оброку од 1/2 шоље (100 грама).

За храњиву ужину умијешајте мало сјецканог свјежег биља и послужите је уз поврће с ниским удјелом угљикохидрата попут целера, трака краставца или цвјета брокуле.

Да бисте направили укусно поврће са ниским удјелом угљених хидрата, помијешајте свој скута са цијелом, печеном црвеном паприком, 1/4 кашике чешњака у праху и великодушним прстохватом сушеног босиљка.

Ако желите да повећате садржај масти, а да притом не утичете на угљене угљене хидрате, помешајте мало маслиновог уља или неколико кашика сецканих маслина.

Обичан, пуно масни сир може бити упарен са поврћем са ниским удјелом угљених хидрата за кето прилагођену ужину. Такође га можете користити за прављење укусне базе са ниским уносом угљених хидрата.

Доња граница

Скута може бити кето-белан протеин опција, али у идеалном случају би требало да одаберете пуни масни и обични сир.

За здраву храну са малим удјелом угљених хидрата комбинујте је са поврћем или је користите као подлогу.

С обзиром да скути сир садржи мало угљених хидрата, можда бисте желели да ограничите своју порцију у зависности од дневних циљева угљених хидрата.