Дијабетес и десерт

Садржај

• Јести десерте са дијабетесом
• Врсте шећера у храни
• Утицај шећерних алкохола и вештачких заслађивача
• Вештачких заслађивача
• Шећерни алкохоли
• Природни заслађивачи
• Савети за читање налепница
• Величина порције
• Укупни угљени хидрати
• Укупне калорије
• Разматрање јела десерта

Јести десерте са дијабетесом

Популарна заблуда о дијабетесу је да је она узрокована једењем превише слатке хране. Иако слаткиши могу и заиста утичу на шећер у крви, они не узрокују дијабетес.

Међутим, када имате дијабетес, морате пажљиво надзирати унос угљених хидрата. То је зато што су угљени хидрати одговорни за подизање нивоа шећера у крви.

Иако можете да уживате у слаткој храни када имате дијабетес, важно је да то чините умерено и уз мало разумевања како то може утицати на шећер у крви. То укључује шећере који се налазе у дезертима.

Врсте шећера у храни

Када имате дијабетес, ваше тело или не може правилно да користи инсулин или није у стању да направи неки или довољно инсулина. Неке особе са дијабетесом имају оба ова проблема.

Проблеми са инсулином могу узроковати накупљање шећера у вашој крви јер је инзулин одговоран за помагање шећера из крви у ћелије тијела.

Храна која садржи угљене хидрате подиже шећер у крви. Угљикохидрате морате регулисати када имате дијабетес како бисте лакше управљали шећером у крви.

На ознакама исхране, појам „угљени хидрати“ укључује шећере, сложене угљене хидрате и влакна. У десерте се може додати велики број састојака слатког укуса да би се побољшала слаткоћа.

Иако неке намирнице, попут воћа, природно садрже шећере, већина десерта им додаје неку врсту шећера. Многе десертне етикете неће навести „шећер“ као кључни састојак. Уместо тога, они ће састојак навести као један или више од следећег:

• декстроза
• фруктоза
• високо фруктозни кукурузни сируп
• лактоза
• сируп од слада
• сахарозе
• бели гранулирани шећер
• мед
• Нектар од агаве
• глукоза
• малтодекстрин

Ови извори шећера су угљени хидрати и повећаће вам шећер у крви. Могу се наћи у колачићима, колачима, тортама, пудинзима, бомбонама, сладоледу и другим десертима.

Пошто се ови једноставни шећери пробављају много брже од обичних угљених хидрата, они имају потенцијал да врло брзо утичу на шећер у крви у поређењу с другом храном која садржи сложеније, мање прерађене угљене хидрате.

Ови једноставни шећери такође често садрже много угљених хидрата за малу порцију. Обје ове ствари могу утјецати на вашу способност одржавања контроле над нивоом шећера у крви.

Да би одговорили на потребе стално растуће популације особа са дијабетесом, произвођачи хране увели су алтернативне изворе шећера. Ова вештачка или модификована заслађивача не утичу значајно на човеков шећер у крви - или уопште.

Ове намирнице могу вам помоћи да останете унутар препорученог уноса угљених хидрата током дана, а да притом не негативно утиче на шећер у крви, ако се једе умерено. Примери укључују:

• вештачки заслађивачи, као што су Екуал или Свеет’Н Лов
• шећерни алкохоли, попут малтитола
• природних заслађивача, као што су Трувиа или Пуре Виа

Познавање разлике између намирница које садрже шећер и хране са мање садржаја шећера може помоћи у лечењу дијабетеса.

Утицај шећерних алкохола и вештачких заслађивача

Много различитих врста замена за шећер може се појавити у дезертима. Може бити тешко одредити шта ће утицати на ваш шећер у крви у односу на оно што не би било.

Морате пажљиво прочитати етикете хране да бисте утврдили шта може утицати на шећер у крви. Испод су три примјера модифицираних шећера које можете пронаћи или додати у десерте.

Вештачких заслађивача

Вештачка заслађивача синтетичка су замена за шећер који су измењени тако да неће утицати на шећер у крви. Примери укључују кацес ацесулфам, аспартам, неотаме, сахарин и сукралозу. Ови заслађивачи могу имати последњи укус.

Већина их се може купити у трговини, како би се користили у кућним рецептима. Међутим, могу бити слађи од типичних шећера, па ће вам можда требати да прилагодите колико требате додати.

Неке се не могу загрејати, зато обавезно следите упутства на етикети. Ови заслађивачи не додају калорије или угљене хидрате.

Шећерни алкохоли

Шећерни алкохоли се могу појавити у природи или се синтетички производе. За разлику од вештачких заслађивача, они нису слађи од шећера и садрже калорије.

Међутим, они садрже само 2 калорије по граму, насупрот 4 калорије по граму за обичне угљене хидрате. То значи да ће вам шећерни алкохоли подићи ниво шећера у крви, али не толико колико ће то чинити обични угљени хидрати.

Примери укључују глицерол, лактитол, малтитол, манитол, сорбитол и ксилитол. Обично се додају у предпакиране намирнице које имају ознаку „без шећера“ или „без додавања шећера“.

Познато је да узрокују појачане појаве гаса и лабаве столице. Ово је посебно тачно када храна садржи од 10 до 50 грама шећерних алкохола, према клиници Маио.

Природни заслађивачи

Природни заслађивачи често се користе за замјену шећера у рецептима. Укључују нектаре, воћне сокове, мед, меласу и јаворов сируп. Природни заслађивачи утичу на шећер у крви баш као и други заслађивачи шећера.

Изузетак од овог правила је стевија коју америчка управа за храну и лекове (ФДА) препознаје као „адитив у храни“. Стевија је екстракт који потиче из биљке Стевиа ребаудиана. Стевију можете додати десертима који се праве код куће.

Неки производи, попут безалкохолних пића, почели су да додају стевију. Стевија је значајно слађа од шећера и не повећава ниво шећера у крви. Производи који производе стевију укључују Трувиа, Пуре Виа и Стевиа.

Савети за читање налепница

Можете добити представу о томе колико десерт може утицати на шећер у крви, ако прочитате наљепницу хранљивих састојака на полеђини амбалаже. Три најважнија подручја су послуживање величине, укупних угљених хидрата и укупних калорија.

Величина порције

Све информације о хранљивости на етикети израчунавају се у складу са наведеном величином послуживања. Веома је важно имати на уму величину оброка хране. Желите да израчунате унос угљених хидрата и калорија на основу тога колико планирате да поједете.

На пример, ако је количина сервирања два колачића и поједете само један колачић, преполовит ћете број угљених хидрата и калорија наведених на етикети. Али ако поједете четири колачића, мораћете да удвостручите количине угљених хидрата и калорија.

Укупни угљени хидрати

Укупни део угљених хидрата наводи колико је угљених хидрата присутно у оброку те одређене хране. Постоје неке изнимке од овог броја ако за управљање шећером у крви рачунате грам угљених хидрата.

Морате одузети половину укупних влакана од броја угљених хидрата ако има више од пет грама влакана по оброку. Можда ћете морати да израчунате и утицај шећерних алкохола.

Ако вам лекар не нареди другачије, утицај шећерних алкохола можете одредити тако што ћете одузети пола грама шећерних алкохола од укупних угљених хидрата.

На пример, ако имате шипку од 30 грама угљених хидрата која садржи 20 грама шећерних алкохола, одузмите 10 од 30 до 20 грама угљених хидрата.

Укупне калорије

Важан је и унос калорија. Многа храна са ниским шећером или умјетно заслађеном храном и даље садржи високу калоричност и често је мања храњивих вриједности. Њихово прекомерно једење може допринети повећању телесне тежине, што отежава контролу шећера у крви.

Разматрање јела десерта

Особе са дијабетесом још увек могу уживати у слатком с времена на време. Међутим, важно је знати који утицај одређене хране може имати на шећер у крви.

Кључ је у управљању деловима. Данас на интернету постоји пуно рецепата који су укусни и имају мало угљених хидрата и не користе никаква умјетна заслађивача.

Примери неких десерта прилагођених дијабетичарима који могу или не морају имати вештачке заслађиваче укључују:

• гранола (без додатка шећера) и свеже воће
• грахам крекери са орасима
• анђео храна торта
• топла чоколада без шећера преливена циметом
• чоколадно мазалице без шећера
• желатина без шећера од свежег воћа са шлагом без врхња
• пудинг без шећера са шлагом без врхња

Многе компаније такође праве храну без шећера или без додавања шећера, укључујући колачиће, колаче и торте. Имајте на уму, међутим, да та храна не садржи шећер не значи да је без угљикохидрата или калорија. У њима се и даље мора уживати у умјерености.

Да би помогли умереном уносу шећера, многи користе правило "три залогаја" где уживате у три залогаја десерта. Почетком, средином и крајем можете задовољити ваш слатки зуб без повећања нивоа шећера у крви.