Дијета за целијакију: како уклонити глутен из хране

Садржај

• Храна коју треба избегавати
• Храна која природно садржи глутен
• Храна која је загађена глутеном
• Нега код куће
• Нега ван куће

Дијета против целијакије треба да буде потпуно без глутена, а то је протеин присутан у зрну пшенице, јечма, ражи и пирине. У контакту са целијакијом црева, глутен изазива запаљење и деградацију цревних ћелија, узрокујући компликације попут дијареје и малапсорпције хранљивих састојака.

Код деце, ова малапсорпција хранљивих састојака када болест није идентификована и не лечи се правилно, може довести до недовољне тежине и смањене висине коју би дете могло достићи.

Храна коју треба избегавати

Храна коју треба избегавати у болести је она која садржи глутен или која може бити контаминирана глутеном, као што је приказано доле:

Храна која природно садржи глутен

Храна која природно садржи глутен је:

• Пшенично брашно;
• Јечам;
• Раж;
• Слад;
• Спелт;
• Гриз;
• Тестенине и слаткиши: хлеб, слано, посластице са пшеничним брашном, кекси, пица, тестенине, пецива, лазање;
• Алкохолни напици: пиво, виски, вотка, џин, ђумбир-але;
• Остала пића: овомалтин, пића која садрже слад, кафа помешана са јечмом, чоколада.
• Тестенина за кашу који садрже брашно.

Све ове намирнице морају се у потпуности избацити из исхране, јер могу довести до симптома целијакије.

Храна која је загађена глутеном

Неке намирнице немају глутен у свом саставу, али током производње могу доћи у контакт са производима који садрже глутен, што доводи до контаминације. Дакле, целијакију на крају морају избегавати ову храну, јер она може погоршати болест.

У ову групу спадају овас, прерађени сиреви, инстант супе, смрзнуте полпете, замрзнути помфрит, шојо сос, пасуљ, кобасице, напици у праху, вегетаријански хамбургер, сладни сирћет, кечап, сенф и мешавина мајонезе и ораха. Погледајте целу листу шта јести, а шта избегавати код целијакије.

Нега код куће

Поред избегавања хране која садржи глутен, код куће такође морате бити врло опрезни како не би дошло до потрошње глутена због контаминације. На пример, лонци, прибор за јело и други предмети за домаћинство, попут блендера и произвођача сендвича, морају бити одвојени да би се произвела храна за особу са целијакијом.

Исти блендер који је тукао колач пшеничним брашном не може се користити за прављење сока за целијакију, на пример. На исти начин се мора пазити да се избегне контакт са храном у фрижидеру, рерни и остави. Идеално је да у кући пацијента са целијакијом не улази у глутен, јер ће то бити једини начин да се загађење потпуно избегне. Ево како се прави домаћи хлеб без глутена.

Нега ван куће

Особа са целијакијом треба да буде још пажљивија када једе ван куће. Потребно је потражити ресторане који потпуно не садрже глутен, врло је често да кухиње садрже брашно и лако се загађују глутеном.

Поред тога, у дому пријатеља треба избегавати употребу истих посуђа, прибора за јело и чаша које су служиле за стављање хране са глутеном. Ако је потребно, идеално је добро опрати овај прибор, најбоље новом сунђером.

Погледајте овај видео да бисте сазнали више о дијети против целијакије: